Shurpa z kaczki to niesamowite danie dla całej rodziny.
Smaczną shurpę można ugotować nie tylko z baraniny, ale także np. Z kaczki.
Kaczka jest ptakiem wodnym. Człowiek od dawna jest używany w żywności dla kaczek dzikich i domowych. Mięso z kaczki jest bogate w białko i tłuszcze zwierzęce, a ponadto zawiera różne witaminy i pierwiastki śladowe. Jedzenie kaczki wzmacnia system nerwowy, pomaga pokonać stres i normalizuje metabolizm, ma korzystny wpływ na aktywność mózgu. To doskonały pokarm dla młodych i aktywnych (szczególnie dla mężczyzn), dla sportowców i osób ciężko pracujących.
Mięso z kaczki jest miękkie, ale bardzo tłuste, a przez to trudne do strawienia. Najbardziej pysznym i użytecznym mięsem jest kaczka piżma. Korzyści i szkody związane z jedzeniem mięsa kaczego zależą od ilości zjedzonego mięsa. Najważniejsze, żeby się nie angażować. Potrawy z ptaków wodnych są szczególnie dobre na zimne okresy.
Cięcie kaczki: odetnij głowę wraz z szyją i końcami skrzydeł, pamiętaj o usunięciu wnętrzności i nadmiaru tłuszczu, a następnie ostrożnie opłucz. Przecinamy kaczkę przez złącza na osobne kawałki i zalewamy nią wrzątkiem. Teraz możesz zacząć gotować shurpy. Patelnia powinna być wystarczająco duża.
Kaczka shurpa
Składniki:
- młoda kaczka średniej wielkości, ubrana - 1 szt .;
- białe lub różowe wino stołowe bezsulfitowe - 1 szklanka;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 5-8 sztuk średniej wielkości;
- nieoszlifowany ryż - około 3 łyżki. łyżki z "wzgórzem";
- słodka czerwona papryka - 3-4 szt. (zależy od rozmiaru);
- czosnek - 4-5 ząbków;
- gorąca czerwona papryka;
- liście laurowe, ziarna pieprzu, goździki, nasiona kolendry, koper i kminek;
- czarny pieprz i inne suszone przyprawy do smaku;
- różne pachnące świeże warzywa (pietruszka, koperek, bazylia, rozmaryn, tymianek, oregano, estragon, melisa);
- cytryna lub limonka;
- sól
Gotowanie
Kaczka pokrojona na kawałki jest wstępnie marynowana przez co najmniej 2 (a najlepiej 4-8 minut) w białym winie. Następnie wlej wino i ostrożnie umyj mięso. Kaczka wlać zimną wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, starannie zbierając hałas i tłuszcz. Następnie wrzucamy mięso do durszlaka i płuczemy. Mój garnek, znowu wkładamy do niego mięso i napełniamy go czystą zimną wodą - więc shurpa okaże się mniej tłusta.
Teraz dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu różnego rodzaju, cebulę, goździki, nasiona kolendry, koper i kminek. Ponownie, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować kaczkę przez 30-40 minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Czyścimy ziemniaki i kroimy je w duże plasterki (moczy się je w zimnej wodzie, aby usunąć dodatkową skrobię), marchewki - w cienkie cienkie kostki, pieprz - w krótkie słomki. Dokładnie myjemy ryż, gdy kaczka jest prawie nabiału, usuwamy mięso z bulionu, filtrujemy płyn i usuwamy odpadki (cebula, Lavrushka itp.). Umieść kaczkę i bulion na patelni, połóż ryż i ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut na małym ogniu, usuwając hałas. Teraz połóż paprykę i gotuj przez następne 5-8 minut. Możesz wypełnić 2 łyżkami koncentratu pomidorowego (opcjonalnie). Wyłączyć ogień i doprawić suchymi przyprawami.
Do shurpy dodajemy drobno pokrojoną zieleninę i czosnek pokrojony nożem, jednak można to zrobić bezpośrednio przed podaniem, tak jak lubisz. Przykryj pokrywką i odczekaj 15 minut. Wlać gotową shurpę do talerzy lub kubków zupy. 
Do każdej porcji dodaj plasterek lub dwie cytryny lub limonkę. Doprawić gorącą czerwoną papryką.
Aby zrekompensować bogactwo tak bogatego posiłku, dobrze jest podawać wino. Wino wybieramy różową lub białą tartę z wyraźną kwasowością owocową i lekką goryczką. Możesz również wybrać mocne wina specjalne (sherry, Madera, wermut). Drugi kurs nie jest wymagany.
Jeśli podoba Ci się nasz przepis, zalecamy spróbować jagnięcina shurpu lub wieprzowina .