Shurpa z baraniny w stylu uzbeckim - przepis
Dania kuchni uzbeckiej są zawsze przygotowywane po prostu bez żadnych dodatków i kulinarnych przysmaków, ale to nie przeszkadza im być niewiarygodnie smacznym, niesamowicie aromatycznym i bogatym. Jednym z nich jest uzbecka jagnięcina shurpa, której przepisy będziemy oferować w naszym materiale poniżej.
Jak gotować uzbeckie shurpa w uzbeckim - przepis
Składniki:
- młode żeberka jagnięce - 530 g;
- ziemniaki - 530 g;
- Bułgarska papryka słodka - 220 g;
- czerwona ostra papryka - 1 kapsułka;
- cebula cebulkowa - 265 g;
- świeża marchewka - 220 g;
- świeże pomidory - 220 g;
- mielony czarny pieprz;
- sól kuchenna;
- gałązki świeże warzywa .
Gotowanie
Rozpocząć przygotowanie shurpy, umyć żeberka jagnięce, pokroić na porcje, wlać trochę wody i gotować do gotowości. W tym czasie przygotuj wszystkie niezbędne warzywa. Moje ziemniaki, czyste i pokroić na cztery lub sześć części, obrane marchewki strzępić koła i półokrąg cebuli. Świeże pomidory są parzone wrzącą wodą, po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża w środku, z łatwością usuwamy skórę i mielimy mięso na małe kostki. Bułgarskie papryki spłukane, pozbyć się łodygi z nasion i pokroić w pierścienie. Robimy to samo z papryczką chili (jeśli jest dodawany do potrawy).
Układamy ziemniaki, marchewkę i plastry pomidorów, słodką paprykę i papryczki chilli w miękkiej baraninie w rosole, aw piętnaście minut wrzucamy tam także cebulę i świeże zieleniny, które my myjemy z góry i siekamy.
Na kilka minut przed zakończeniem procesu gotowania dodajemy sól do shurpy i, w razie potrzeby, dodajemy przyprawy do smaku.
Jak zrobić uzbeckie jagnięce shurpa w kotle - przepis
Składniki:
- jagnięcina - 1,7 kg;
- ziemniaki - 1,7 kg;
- Bułgarska papryka słodka - 220 g;
- czerwona ostra papryka - 1 kapsułka;
- cebula cebulkowa - 950 g;
- czerwona cebula - 950 g;
- świeże marchewki - 950 g;
- świeże pomidory - 950 g;
- świeże zioła (kolendra, bazylia, pietruszka, koper) - po 0,5 duże bukiety;
- główka czosnku - 1 szt .;
- mielona kolendra - 15 g;
- chmielu suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- sól.
Gotowanie
Najpierw pokroiliśmy świeżą baraninę, oddzielając filety od kości. Ostatnich zalewamy czystą wodą w kotle i gotujemy nad ogniem. Po pół godzinie dodaj pokrojony miąższ jagnięcy, a po kolejnych dwudziestu minutach duże czerwone krążki cebuli. Gotuj zawartość kociołka przez kolejne piętnaście lub dwadzieścia minut, po czym kładziemy marchewkę pokrojoną w kostkę i pokrojone w kostkę pomidory bez skóry.
Dwadzieścia minut później wrzucamy do shurpu bułgarski pieprz, posiekany w pierścienie, po tym, jak uratowaliśmy go z łodygi nasion i bulw ziemniaka, obranego i pokrojonego w duże podłużne plastry. Na tym samym etapie wprowadzamy do naczynia wspólną cebulę. Musi być oczyszczony i pocięty na cienkie pierścienie lub pół pierścienie.
Gotuj shurpę na ogniu przez kolejne dziesięć minut, a następnie rzucaj posiekane świeże warzywa. Należy wziąć 
połowa całkowitej ilości, a resztę wykorzystano do złożenia. W tej chwili dodajemy trochę soli do naczynia i dodajemy przyprawy do jagnięciny shurpa, mianowicie mielonej kolendry, pieprzu, ziry i chmielu-suneli, a także rzucamy małe obrane ząbki czosnku. W razie potrzeby świeży czosnek można zastąpić suszonym czosnkiem, który nie wpłynie na smak.
Teraz, przy pomocy świecącego węgla drzewnego, dodajemy potrawę do miękkości ziemniaków i wszystkich innych warzyw, dusimy gulasz na kilka minut, aby się zaparzyły i możemy podawać, przyprawiając gałązką twoich ulubionych warzyw i dodając świeżą śmietanę.