Marynowany bekon w solance
Istnieje kilka technik gotowania pysznego boczku. Ten niedrogi, smaczny i wysokokaloryczny produkt został przystosowany do soli, gotowania, pieczenia i palenia, nie tylko w celu nadania smaku smalcu, ale także w celu zwiększenia jego trwałości. Skoncentrujemy się na jednej z klasycznych metod przygotowania - soleniu tłuszczu w solance.
Solenie solone w zimny sposób solanką
Tłuszczu solnego absolutnie nie można kierować się żadną recepturą. Najważniejsze - wybrać odpowiedni kawałek i przygotować solankę - tozeluk.
Pierwszą rzeczą jest właściwy wybór kawałka do solenia: sam tłuszcz powinien być miękki bliżej skóry, ale elastyczny i dobrze utrzymujący swój kształt, kolor powinien być biały. Wyczyść właściwy kawałek nożem, upewniając się, że sprzedawca wcześniej zapieczętował włosie. Następnie podziel kawałek na kilka dużych kawałków i umieść je w słoiku lub emaliowanym / plastikowym pojemniku.
Teraz jest to z kolei solanka, która może być wykonana zgodnie z recepturą (200 g soli na litr wody) lub przez oko, rozpuszczając sól w wodzie i badając moc solanki za pomocą ziemniaków: jeśli ma powierzchnię, wtedy solanka jest wystarczająco mocna. Nie bój się odsprzedaży, ponieważ tłuszcz przyjmie tyle, ile potrzebuje.
Wylej kawałki z miotu tak, aby się zakryły. Nie tampuj tłuszczu w brzegach, niech będzie między nimi dodatkowa przestrzeń. Zamknij słoiki i pozostaw produkt na ziemi przez dwa dni w temperaturze pokojowej i przez kolejny podobny czas w lodówce.
Przepis na solenie boczku w solance w słoiku
Wraz z solanką różne przyprawy i pachnące zioła pomogą dodać kawałek bekonu do smaku. W trakcie kursu można umieścić prawie wszystkie dodatki, które są dostępne, ale klasyczne dodatki to laur, czosnek i czarny pieprz.
Składniki:
- smalec - 1,6 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 210 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- zmielony kardamon, kminek - na szczypcie;
- Liście laurowe - 2 szt.
Gotowanie
Umieść wodę w ogniu, dodaj sól i poczekaj, aż wszystkie kryształy się rozpuści. Schłódź solankę i złap boczek. Usuń wszelki brud z powierzchni za pomocą noża i osusz kawałek materiału. W moździerzu pocieramy kminkiem czosnkiem, dodajemy do ciasta pastę z ziemi i masujemy powierzchnię tłuszczu. Umieść liście laurowe i kawałki boczku w pieczywie czosnkowym w słoiku. Wlać garnek ze wszystkim i pozostawić produkt do marynowania przez około 3 godziny w temperaturze pokojowej.
Marynowany bekon w solance w skórki cebuli
Smalec w tym przepisie przypomina wędzony odpowiednik, ale jest ugotowany wiele razy szybciej, nie wymaga specjalnego sprzętu i stosowania szkodliwych płynnych dymów.
Składniki:
- smalec - 1,7 kg;
- liść laurowy;
- skórka cebuli - 3 łyżki stołowe;
- czosnek - 5 ząbków;
- mielona papryka - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Przed przygotowaniem solanki do zasolenia tłuszczu, usuń wszelkie zabrudzenia z powierzchni kawałka i rozdziel je na duże kawałki. W litrze wody rozpuść łyżkę soli, umieść marynatę w ogniu, dodaj cebulę i poczekaj aż się zagotuje. Wrzuć kawałki bekonu do solanki i gotuj przez około 10 minut. Po zakończeniu gotowania wyjmij patelnię z pieca i pozostaw ją do zaparzenia na kolejne 10 minut. Odcedź przygotowany smalec, potrzyj puree czosnkiem i posyp papryką.
Szybkie solenie w gorącej solance
Składniki:
- smalec - 1,6 kg;
- ostra papryka - do smaku;
- kochanie - 200 ml;
- sól - 90 g;
- Liście laurowe - 2 szt.
Gotowanie
Rozpuść sól w litrze wody, dodaj gorącą paprykę, laur i 2/3 miodu. Włóż smalec do gorącej marynaty i gotuj przez 5 minut. Pozostaw kawałek bekonu w zalewie, aby całkowicie ostygł, następnie przykryj pozostałym miodem, zawiń w folię i wyślij do zamrażarki.