Sałatka z muszelki
Przegrzebki są dość rzadką i kosztowną przyjemnością, więc jeśli masz szczęście, aby otrzymać co najmniej kilkaset gramów tych skorupiaków, nie przegap okazji, aby przygotować z nimi wspaniałą sałatkę. Przepisy, które podejmujemy.
Sałatka z Przegrzebków Morza - Przepis w Tartlets
Składniki:
Do sałatek:
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- filet z łososia - 240 g;
- przegrzebki - 12 sztuk;
- Krewetki (duże) - 12 szt .;
- sok z cytryny - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- koperek - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- żarówka kopru włoskiego;
- liście pietruszki - 1 garść.
Dla tartalet:
- mąka - 300 g;
- masło - 150 g;
- żółtka - 2 szt.
Do sosu:
- olej roślinny - 250 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- Żółtka - 3 szt.
Gotowanie
W przypadku ciasta posmaruj mąkę masłem i szczyptą soli w blenderze. Dodaj żółtka jaja i 2 łyżki lodowej wody, aby zebrać okruchy oleju w jednym. Zawiń folię do pieczenia ciasta i wstaw do lodówki na 30 minut.
Piec ogrzewa się do 190 ° C. Rozwałkować ciasto do grubości 3 mm i włożyć do postaci na tartlets. Pieczemy ciasto przez 13 minut, a na sos łączymy oba rodzaje masła w talerzu i wrzucamy czosnek do miski blendera, wlewamy sok z cytryny i żółtka. Ciągle ubijanie zawartości blendera, wlej olej w cienkim strumieniu, aż sos stanie się biały, gruby i jednolity.
W mocno podgrzanej patelni z oliwą z oliwek, smażyć przegrzebki przez 30 minut z każdej strony. Smażyć również krewetki. Zmieszaj pieczone i chłodzone owoce morza z kawałkami lekko osolonego łososia, kopru i pietruszki, a także cienkimi pierścieniami cebuli kopru włoskiego. Ubierz sałatkę z dodatkiem oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Dolne tartlety pokryte sosem czosnkowym, a na wierzchu leżały owoce morza z zieleniną.
Sałatka z przegrzebkami i warzywami po hiszpańsku
Składniki:
- małże - 1 kg;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- pomidory koktajlowe - 250 g;
- zielone kolendry - 250 g;
- kiełbaski chorizo - 1/2 szt .;
- przegrzebki - 12 szt.
Gotowanie
Dobrze umyte małże umieszcza się na patelni z rozgrzanym białym winem i gotuje pod pokrywką przez 2 minuty. Nadmiar cieczy jest odprowadzany. W misce wymieszaj ocet z olejem i czosnkiem przeszedł przez prasę. Dodaj 2 łyżki płynu spuszczonego spod małży. Dodaj słomkę słodkiego pieprzu, cienkie połówki cebuli, połówki pomidorów i kolendry. Wszystko zmieszane.
Na innej patelni rozgrzej masło i usmaż na nim najpierw plasterki pikantnych kiełbas chorizo na złoty kolor, a następnie przegrzebki. Zmieszaj małże i przegrzebki z warzywami, podawaj sałatkę na stół.
Sałatka z przegrzebkami - przepis
Składniki:
- chleb - 5 plasterków;
- oliwa z oliwek - 125 ml;
- olej z orzechów - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- liście młodej sałaty - 100 g;
- rukola - 100 g;
- orzech - 100 g.
Gotowanie
Na grzanki z białego pieczywa pokroić bułkę tartą w kostkę i smażyć na oliwie z oliwek przez 3-4 minuty, zmielić kolor, a następnie wysuszyć je nadmiarem oleju na ręcznikach papierowych.
Przegrzebki są również suszone, aby uzyskać apetyczną złotą skórkę. Posyp małży solą i zmielonym czarnym pieprzem po obu stronach. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej przegrzebki przez 30 sekund z każdej strony.
Do sosu sałatkowego, ocuć oliwę z octem winnym. Umieść zielenie w miseczce sałatkowej i napełnij ją miksturą. Na talerzu sałatki posyp je grzankami i posiekanymi orzechami, a na wierzchu przegrzebki. Ciepła sałatka z muszelki podawana natychmiast na stole.