Sałatka z korniszonu
Korniszon to nazwa zwyczajowa kilku grup drobnoczerwonych odmian ogórków i ich owoców o wielkości od 4 do 8 cm, pobieranych przed pełnym dojrzewaniem. Producenci produktów rolnych często używają terminu "korniszon" jako nazwy młodych, wysokiej jakości owoców wszelkich odmian ogórków o odpowiedniej wielkości, przeznaczonych do marynowania i solenia. Takie podejście powoduje pewne zamieszanie w zrozumieniu. Oznacza to, że możemy spotkać się z sytuacją, w której skupiając się na nazwie, kupujemy ją pod przykrywką drugiej. Więc lepiej wybrać produkty znanych firm.
W każdym razie przy pomocy cornichonów możesz przygotować całą gamę całkowicie wyrafinowanych sałatek, które będą bardzo odpowiednie na świątecznym stole.
Sałatka z kurczakiem, czerwoną fasolą i kiszonymi ogórkami
Składniki:
- filet z kurczaka - około 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- czerwona fasola w puszkach - 1 puszka (200 g);
- kiszone ogórki - 4-5 szt .;
- czerwona papryka słodka - 1-2 szt .;
- świeże warzywa (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, rozmaryn);
- czosnek - 1 ząbek.
Do wyprawiania można użyć majonezu (lepiej domowej roboty). Dla tych, którzy dbają o kształt, lepiej jest wypełnić prosty sos (oliwa z oliwek + naturalny ocet + musztarda) lub pikantny jogurt klasyczny przyprawiony przyprawami.
Gotowanie
Filet z kurczaka gotować z cebulą, wawrzynem i przyprawami. Ostudzić i pokroić w małe paski wzdłuż włókien. Otwórz fasolę, posól sos, spłucz przegotowaną wodę i wrzuć do durszlaka. Kiszone ogórki pokroić na owalne plastry wzdłuż lub z bloków podłużnych, papryki słodkiej na krótkie paski i cebulę na ćwiartki. Posiekaj drobno czosnek i zielenie. Wszystkie składniki i dressing wymieszać w salaterce i udekorować zielenią.
Ta sałatka jest dobrze serwowana z winem stołowym, grappa, raki, wódką.
Sałatka z cornichonami, marynowanymi grzybami, kalmarem i szynką
Ta sałatka może być przygotowana jak w europejskim stylu (przy użyciu tych samych dressingów jak w powyższym przepisie) lub w stylu Dalekiego Wschodu, przy użyciu oleju sezamowego, sosu sojowego i soku z limonki do wypełnienia.
Składniki:
- ryż - 300-400 g;
- kiszone ogórki - 4-5 szt .;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- wszelkie marynowane grzyby (najlepiej białe) - 150-170 g;
- szynka wieprzowa - około 250 g;
- kalmary - około 250 g;
- 1-2 papryki słodkiej papryki;
- zielenie są różne świeże.
- składniki sosu:
- gorąca czerwona papryka;
- limonka lub cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- olej sezamowy;
- sos sojowy
Gotowanie
Dokładnie płucz ryż, napełnij go dużą ilością wody i gotuj bez mieszania przez 8 do 16 minut (w zależności od odmiany). Możesz położyć się na sicie i spłukać przegotowaną wodą.
Kałamarnice mogą być w formie filetów, a następnie gotować je w formie dużych kawałków w ciągu 3 minut, nie więcej. Jeśli kalmary występują w postaci małych tuszek, najpierw usuń skórę i chrząstkę. Pokroić w grubą krótką słomkę (lub większe - paski), jeśli mała - można spiralnie. Myjemy grzyby i jeśli to konieczne, kroimy nie zbyt drobno.
Cebule pokroić w ćwiartki, słodką paprykę - słomki, korniszony - losowo, szynkę w krótkie paski lub kęsiska 
przez włókna.
Wszystko włożyć do salaterki. Dodaj posiekane warzywa.
Uzupełnianie gotowania. Łączymy (w przybliżeniu w równych częściach lub jak lubimy smak) olej sezamowy, sos sojowy i wapno lub sok z cytryny. Możesz dodać trochę miodu.
Zmiażdżone w moździerzu czosnek i czerwona ostra papryka (można nacisnąć czosnek przez prasę ręczną i posiekać pieprz nożem). Połącz z płynną mieszaniną i zalej sałatkę. Wymieszaj i udekoruj ziołami. Sałatkę można podawać pod wódką, ginem, pikantnymi mocnymi likierami, mocnymi winami lekkimi, piwem.