Chleb żytni - kaloryczny
Jedną z najlepiej sprzedających się, popularnych i powszechnych odmian chleba jest chleb żytni. Ten chleb wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale jest również bardzo przydatny dla ludzkiego ciała. Tradycyjnie jest produkowany w północnej Europie i krajach byłego Związku Radzieckiego.
Skład pieczywa żytniego
Klasyczny przepis na chleb żytni zawiera sól, wodę, zakwas i mąkę żytnią. Obecnie producenci chleba oferują dość szeroką gamę chleba żytniego. Należą do nich: chleb z mąki z nasion żytnich, mąka razowa, chleb z mąki żytniej, chleb żytni, gotowany i wiele innych. Najpopularniejszym chlebem żytnim dla mieszkańców byłego Związku Radzieckiego jest chleb z Borodino.
Właściwości i kaloryczność chleba żytniego zależy bezpośrednio od jego składu chemicznego. Warto jednak zauważyć, że zawartość kalorii w kawałku chleba żytniego będzie niższa zawartość kalorii Kawałek chleba z mąki pszennej. 100 gramów chleba żytniego zawiera 33,4 gramów węglowodanów, 6,6 gramów białka i 1,2 grama tłuszczu.
Chleb z mąki żytniej zawiera popiół, skrobię, monosacharydy, disacharydy, nasycone kwasy tłuszczowe, wodę, kwasy organiczne i błonnik pokarmowy.
Korzyści z chleba żytniegoKalorie z chleba żytniego, wykonane według klasycznych receptur, wynoszą około 174 kcal na 100 gramów gotowego produktu. Zawartość kalorii w 1 kawałku chleba żytniego zawiera około 80 kcal. Korzyści z tego chleba są oczywiste, ponieważ ma bogaty skład minerałów i witamin. Obejmuje on cholinę, witaminy A, E, H, B (tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, pantotenowa i kwas foliowy) oraz PP. Zawiera naturalne związki, takie jak cynk, mangan, jod, molibden, fluor, potas, żelazo, magnez , siarka, wapń i wiele innych. Biologiczna przydatność jego składu chemicznego jest znacznie wyższa niż w przypadku chleba z mąki pszennej.
Zniszczyć chleb żytniWarto zauważyć, że mimo wyraźnych zalet, chleb z mąki żytniej jest wchłaniany przez organizm gorzej niż z pszenicy. Osoby cierpiące na wrzody i zwiększoną kwasowość żołądka nie powinny jeść chleba żytniego, ponieważ może to spowodować znaczne uszkodzenie ciała. Aby mieć mniejszy wpływ chleba żytniego, producenci używają 85% zamiast 100% mąki żytniej, zastępując resztę mąką pszenną.
