Rosyjskie naleśniki - przepis
Naleśniki są smażone na okrągło, a częściej wypiekane produkty z ciasta, jedna z najstarszych potraw z ludzkiego menu. W takiej czy innej formie naleśniki do pieczenia znajdują się w praktykach kulinarnych wielu narodów świata. Gotujące naleśniki początkowo nosiły charakter rytualny i wiązały się z cyklami kalendarzy słoneczno-księżycowych.
W Rosji i prawie na całym obszarze postsowieckim naleśniki są bardzo popularne. Są pieczone nie tylko na święta z tygodnia zapusty, ale także o zwykłej porze.
Te klasyczne rosyjskie naleśniki zostały pierwotnie wypiekane głównie z ciasta drożdżowego, jednak w dzisiejszych czasach bardzo popularne są również przepisy na ciasto z mleka z dodatkiem napojów gazowanych i innych sfermentowanych napojów mlecznych. Ciasto na naleśniki zawiera czasem jaja, a także inne dodatki, które poprawiają smak i proces pieczenia. Mąka jest używana pszenica (najlepiej naleśnik, nie premia), płatki owsiane, gryka, jęczmień.
Naleśniki lepiej nie smażyć (choć ta opcja jest również możliwa) powinny być upieczone na patelni natłuszczonego lub roztopionego masła. W przypadku zwolenników odchudzonych lepiej jest dodać do ciasta olej roślinny, aby uniknąć przywierania.
Przepis rosyjskich naleśników drożdżowych z mlekiem
Składniki:
- mąka pszenna (ewentualnie zmieszana z płatkami owsianymi) - 1 szklanka;
- mleko - około 400 ml;
- sól - 1 szczypta;
- drożdże prasowane na świeżo - około 25 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- Wódka - 1 łyżka. łyżka;
- jajo kurze - 1 szt.;
- smalec wieprzowy - kawałek (lub roztopione masło).
Gotowanie
W lekko rozgrzanym mleku, wprowadźmy drożdże, cukier i 3 łyżki. łyżki mąki. Mieszaj i wstaw do ciepłego miejsca na pół godziny.
Kiedy oparah (i to jest to, co do tego przygotowywaliśmy) podniosła się, wlała do miski roboczej, dodaj resztę mąki w odpowiedniej ilości, a także wódkę i jajko. Dokładnie wymieszać, można lekko ubić mikserem lub ubijakiem ręcznie.
Ogrzewamy patelnię (najlepiej specjalne naleśniki o niskich bokach), ogień jest średnio słaby. Wkładając kawałek tłuszczu na widelec, nasmaruj dno. Jeśli używasz oleju, wygodne jest smarowanie pędzlem silikonowym. Zalej część testu. Po 1-3 minutach obróć naleśnik.
Umieść gotowe naleśniki w stosie na naczyniu do serwowania.
Podajemy naleśniki po rosyjsku z różnymi przekąskami pikantnymi lub słodkimi. Może to być lekko solony kawior różnych ryb, przekąski mięsne (rozgotowane mięso mielone z cebulą), różne pikantne lub delikatne sosy. Można również podawać śmietanę, młode marynowane sery, twarożek, śmietanę, napoje z kwaśnego mleka, przetwory owocowe, dżemy, słodkie syropy, naturalne miód kwiatowy . Możesz zawinąć nadzienie w naleśniki lub zjeść przekąskę. Możesz podać szklankę mocnej nalewki z gorzką lub jagodową do nie słodkiej części naleśnika i świeżej herbaty do części deserowej.
Naleśniki grube po rosyjsku - przepis na kefir
Składniki:
- mąka owsiana i / lub gryka, jęczmień - około 1 filiżanki;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- kefir (picie niesłodzonego jogurtu, ajranu, katyk, matsoni i inne) - 300 ml;
- jajo kurze - 1-2 (opcjonalnie);
- soda - 1 szczypta;
- sól - 1 szczypta;
- kminek i kolendra;
- kawałek tłuszczu wieprzowego.
Gotowanie
Zmieszaj przesianą mąkę z kefirem i jajkiem, dodaj przyprawy, sól i sodę. Ciasto powinno się wypływać zgodnie z konsystencją, np. Gęstym kefirem lub płynną śmietaną. Jeśli gęstość ciasta jest niewystarczająca, dodać skrobię, ale nie więcej niż 2 łyżki stołowe. Wymieszaj ciasto mikserem.
Nasmaruj dolną część rozgrzanej patelni smarem lub olejem i zalej porcję ciasta. Piec z każdej strony przez nie więcej niż 3 minuty. Odcień powinien być złotobrązowy.
Podawaj gęste naleśniki z masłem, kwaśną śmietaną, przetwory owocowe. Takie naleśniki są dobre na śniadanie lub lunch.