Pieczeń upieczona w rękawie
Uwielbiamy golonka za soczystość i ostry smak. A jeśli pierwszy z nich jest łatwy do osiągnięcia podczas pieczenia w piekarniku, uzyskanie chrupiącej skorupy może być trudne. Aby kostka wypieczona w rękawie wysunęła się z piekarnika, należy albo wstępnie ją usmażyć, albo pociąć rękaw bliżej końca procesu gotowania.
Golonka pieczona w piekarniku w rękawie
Kolejną zaletą rękawów podczas pieczenia kostek jest możliwość przechowywania całego płynu, który zdecydujesz się dodać do mięsa. Tak więc jeden z najbardziej popularnych sposobów gotowania "kolana Vepreva" jest uważany za tęsknotę w piwie, o którym zamierzamy mówić poniżej.
Składniki:
- golonka wieprzowa - 850 g;
- butelka ciemnego piwa;
- musztarda - 10 g;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- czosnek - 5 ząbków.
Gotowanie
Skład przepisu jest minimalistyczny, jednak cały proces gotowania zajmuje wystarczająco dużo czasu. Dzień przed pieczeniem golonka powinna być oczyszczona i przypalona, jeśli taka jest potrzeba, po czym mięso wypełnia aromat i smak za pomocą ziół i przypraw. Rozłóż parę dobrych ziaren grubej soli z gałązkami rozmarynu. Trzeć kostkę pachnącą solą, a następnie przykryć niewielką ilością ostrej musztardy. Wraz z liśćmi rozmarynu i solą można rozdrobnić ząbki czosnku, lub można zrobić głębokie kawałki mięsa i włożyć do każdego z nich rozdrobniony ząbek czosnku. Po całym przygotowaniu mięso pozostawia się na 3 godziny, następnie przenosi do rękawa, jedną z jego krawędzi zamyka, a po drugim wylewa się ciemne piwo. Mocując drugi rękaw, wyślij mięso do rozgrzanego piekarnika o 180 stopniach. Golonka pieczona w piekarniku w rękawie będzie gotowa po 3 godzinach.
Golonka pieczona w piekarniku w rękawie z ziemniakami - przepis
Składniki:
- trzon wieprzowy - 930 g;
- liść laurowy;
- oliwa z oliwek - 35 g;
- słodka musztarda - 15 g;
- czosnek - 4 zęby;
- ziemniaki - 380 g;
- goździk - 4-5 pąków;
- gałązki tymianku - 3 szt.
Gotowanie
Przygotuj golonkę, weź mieszankę przypraw, która ją przykryje. Odbijaj liść laurowy szczyptą grubej soli i dodaj gałązki tymianku z czosnkiem. Połącz uzyskaną pastę z musztardą i masłem, a następnie rozprowadź na kostce. Wykonuj małe nacięcia w skórze i wstawiaj do nich goździki.
Pokrój bulwy ziemniaka na pyatak i przypraw je, a następnie włóż do rękawa, umieść golonka na wierzchu i zamocuj krawędzie rękawa. Gotuj mięso w temperaturze 170 stopni przez 3,5 godziny.