Risotto z owocami morza w multicookerze
Sekret gotowania risotto polega na ciągłym mieszaniu ryżu w procesie dodawania porcji bulionu. Skrobia uwalniana podczas gotowania ziarna ryżu staje się lepka, a sam ryż kremowy. W powolnej kuchence taka technika nie może być powtarzana z najdrobniejszym szczegółem, a smak naczynia i jego struktura będą inne.
Istnieje ogromna różnorodność receptur risotto i dzisiaj skupimy się na jednym z nich.
Przepis na gotowanie risotto z owocami morza w powolnym kuchenka
Składniki:
- wytrawne białe wino - 310 ml;
- małże - 500 g;
- bulion rybny - 1, 25 l;
- szafran - 1/4 łyżeczki;
- masło - 40 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- krewetki - 500 g;
- kalmary - 2 tuszki;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 1 szt .;
- Ryż arborio - 440 g;
- pasta pomidorowa - 1/2 łyżki stołowej;
- pietruszka;
- tarty parmezan - 3-4 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
Przed gotowaniem risotto z owocami morza w powolnym piecu, będziemy musieli zrobić owoce morza. Małże należy oczyścić z "brody", kałamarnicy - z wnętrzności i przykrywając folię osnowy. Tusze kałamarnicy należy pociąć na duże pierścienie.
W rozgrzanej misce multicookera wymieszaj oliwę z olejem roślinnym, smaż na nim, pierwszą cebulę z czosnkiem do przezroczystości, używając trybu "Frying" lub "Baking". Dodaj szafran i ryż do smażonej cebuli, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty. Łączymy się bulion rybny z winem i podzielić płyn na 5 równych porcji. Wlej pierwszą porcję bulionu do miski multicooker, przykryj urządzenie pokrywką i włącz tryb "Pilaf". Ugotuj ryż aż do całkowitego odparowania wilgoci, mieszając jeden raz.
Powtarzamy procedurę z wszystkimi kolejnymi porcjami płynu, starając się mieszać ryż tak często, jak to możliwe. W środku gotowania dodaj pastę pomidorową. W ostatniej porcji bulionu dodaj owoce morza i dobrze wymieszaj. Po kilku minutach napełnij naczynie tartym serem, dokładnie wymieszaj i podawaj, posypane natką pietruszki.
Risotto z krewetkami w powolnej kuchence
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- krewetki - 450 g;
- filet z okonia morskiego - 450 g;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- bulion warzywny - 2 l;
- ryż - 675 g;
- białe wino - 500 ml;
- pomidory - 6 szt .;
- pietruszka;
- cytryna
Gotowanie
Rozgrzej olej w misce powolnego pieca i usmaż cebulę z czosnkiem. Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej pomidory i poczekaj, aż zamieni się w puree. W sosie pomidorowym dodać ryż i wymieszać. Gotuj ryż przez kilka minut (tryb Plov), a następnie zalej go winem w dwóch zestawach, każdy dopiero po wyparowaniu poprzedniego. To samo powtarza się z bulionem, dodając owoce morza. Risotto z owocami morza i białym winem w powolnej kuchence podawane z zieleniną i cytryną.