Szczególnie smaczny i pikantny jest sos porzeczkowy przygotowany zgodnie z poniższymi zaleceniami. Doskonale uzupełnia dania z dowolnego mięsa, zmieniając ich smak.
Składniki:
Gotowanie
Do przygotowania sosu można użyć zarówno świeżych czerwonych porzeczek, jak i mrożonych, uprzednio rozmrożonych. Przede wszystkim wyciskaj z nich sok. Aby to zrobić, pomiń produkt przez sokowirówkę lub zmieszaj z blenderem, a następnie wyciśnij go gazą.
Demontujemy główki czosnku na zębach, myjemy je i przeciskamy przez prasę. Umieść masę czosnku w soku z jagód, dodaj granulowany cukier i sól, dodaj masę zmieloną czarną i czerwoną papryką i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kryształy całkowicie się rozpuściły.
Natychmiast po ugotowaniu sos może wydawać się wodnisty i pozbawiony smaku. Ale po naleganiu w lodówce jego smak stanie się zrównoważony, a tekstura będzie grubsza i bardziej galaretowata.
W tym przypadku składniki sosu nie są poddawane obróbce cieplnej, co pozwala zachować korzystne właściwości i witaminy, ale jednocześnie zapobiega to długotrwałemu przechowywaniu przypraw. Musi być przygotowany bezpośrednio przed użyciem (około jednego dnia) i przechowywany długo tylko w lodówce.
Składniki:
Gotowanie
Aby przygotować sos, można po prostu zmielić wcześniej umyte czerwone porzeczki z blenderem do stanu puree. Aby uzyskać bardziej jednolitą teksturę blanku, lepiej wycisnąć sok z jagód. Aby to zrobić, umieść je w kuchence mikrofalowej na minutę, a następnie przejdź przez sokowirówkę lub, jeśli nie, zmielić w dowolny dostępny sposób, a następnie zmielić przez sito i wycisnąć miazgę gazą.
Włożyć do rondla tłuczone ziemniaki lub sok i podpalić. Ogrzewamy bazę jagodową do wrzenia, po czym redukujemy ciepło do minimum, dodajemy cukier i mieszamy, aby wszystkie kryształy rozpuściły się. Wyłącz kuchenkę, dodaj sól, zmielony cynamon, goździki, trzy rodzaje pieprzu do kęsa i zalej ocet. Rozbieramy główki czosnku, myjemy je i prasujemy przez prasę. Umieść masę czosnku w sosie i dokładnie wymieszaj. Pozostaje tylko przelać powstały sos do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików, korka i pozostawić kęs do ostygnięcia, a następnie umieścić na półce w lodówce do długotrwałego przechowywania.
Ilość granulowanego cukru, ostrej papryki i octu można nieznacznie skorygować, ale te proporcje nadal pozwalają uzyskać najbardziej harmonijny smak, który otwiera się w jak największym stopniu kilka dni po przygotowaniu. Dodatkowo w lodówce sos lekko się zagęści i staje się lekko galaretowata.