Przepisy ricotta

Włoskie twarogi od dawna przykuwały nasze stoły. Ricotta znajduje miejsce nie tylko w zimnych przekąskach, ale również w przepisach na wypieki (zarówno słone, jak i słodkie), a także gorących potraw i deserów. Jeśli staniesz się posiadaczem słoika z ricottą lub ugotujesz go własnoręcznie, nie przegap okazji wypróbowania receptur z tym serem, które zebraliśmy w tym materiale.

Prosty przepis na sernik z ricottą

Przepisy pieczenia z ricottą nie ustępują prostocie naszym zapiekankom z twarożku. Bezpośredni dowód tego - przepis na tradycyjny amerykański sernik w stylu włoskim. Deser pieczony tą technologią zawiera w swoim składzie dynię, ale alternatywą poza sezonem jesiennym mogą być puree z jagód i owoców.

Składniki:

Podstawy:

orzechy włoskie - 2 1/2 łyżki stołowej;
cukier granulowany - 55 g;
masło - 55 g;
mąka - 35 g;
szczypta cynamonu.

Dla sernika:

ricotta - 455 g;
śmietana - 280 g;
cukier granulowany - 145 g;
jaja - 5 szt .;
mąka - 155 g;
Puree z dyni - 425 g;
Cynamon - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Ten przepis na sernik z ricottą przygotowywany jest na zasadzie nie do końca tradycyjnej: jeśli w klasycznym deserze ciasto składa się z kruszonych ciasteczek, tutaj zastąpimy go miękiszem orzechów włoskich.

W misce blendera zmielić wszystkie składniki ciasta, aby powstała jednorodna pasta. Rozprowadź pastę cienką warstwą na dnie formy pergaminowej i umieść ją w zamrażarce.

Sam sernik jest również przygotowany w prosty sposób, wszystkie składniki z listy są ubijane za pomocą miksera, a następnie wylewane na ciasto orzechowe. Następnie pozostaje tylko umieszczenie sernika w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na godzinę, po czym deser powinien całkowicie ostygnąć przed wystrojem i serwowaniem.

Naleśniki z ricottą - przepis

Oczywiście ser twarogowy można łatwo łączyć z dowolnymi słodkimi nadzieniami, które stosowałeś w naleśnikach, ale zatrzymamy się na słonych przekąskach i zrobimy naleśniki z dodatkami ricotta i mięsa.

Składniki:

Do naleśników:

jaja - 6 szt .;
mąka - 175 g;
oliwa z oliwek - 65 ml;
mleko - 255 ml.

Do wypełnienia:

cebula - 130 g;
mięso mielone - 420 g;
białe wytrawne wino - 55 ml;
ricotta - 460 g;
szynka - 110 g;
twardy ser - 180 g

Gotowanie

Zacznij od ciasta naleśnikowego do gotowania, które wystarczy, aby połączyć wszystkie składniki, aż uzyska gładki smak. Smażyć kawałki ciasta na suchej patelni do miękkości.

Teraz do farszu. Najpierw zachowaj posiekaną cebulę, dodaj do niej zmielone mięso i pozwól mu się zarumienić. Wlej białe wino i pozwól mu całkowicie wyparować. Wymieszaj ricotta z schłodzonym nadzieniem mięsnym, kawałkami szynki i tartym serem. Umieść części nadzienia na środku każdego naleśnika i zwinąć kopertę. Wyślij naleśniki do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Ricotta Lasagna - Przepis

Wśród różnorodnych receptur dań z ricottą nie należy zapominać o wariancie klasycznej lasagny, którą przygotowuje się z dodatkiem twarożku.

Składniki:

arkusze do lasagne - 340 g;
mielona wołowina - 510 g;
cebula - 135 g;
ricotta - 260 g;
tarta mozzarella - 1 łyżka;
szpinak - 95 g;

jajko - 1 szt .;
sos pomidorowy - 480 ml.

Gotowanie

Oszczędź cebulę i dodaj do niej mielone mięso. Kiedy ostatnia dojdzie do gotowości, polej cały sos pomidorowy i zdejmij z ognia.

Oddzielnie obróć szpinak tak, aby go zanikał, ostudził i wymieszaj z ricottą i jajkiem.

Ugotuj lasagne do połowy i ułóż je warstwami z nadzieniami, na przemian z mięsem z sosem pomidorowym i ricottą ze szpinakiem. Posypać startą mozzarellą i piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.