Przepis na grilla - najlepsze pomysły na gotowanie mięsa, warzyw i ryb z grilla
Prawdopodobnie każdy ma swój przepis na shish kebab, testowany przez lata. A kiedy nadejdzie upał i wszyscy zostaną wybrani z natury, rozpocznie się wymiana interesujących przepisów. Nad węglami można smażyć nie tylko mięso, ale także ryby, a nawet warzywa.
Jak ugotować kebab?
Aby danie z węglem drzewnym było smaczne i soczyste, musisz wybrać odpowiednie mięso do grillowania. Jest to główne kryterium, a po nim wybór marynaty i samego procesu gotowania, ponieważ trzeba przygotować smaczny grill.
- Mięso powinno być świeże, bez śladów krwi i śluzu.
- Każda sztuka powinna być gładka i elastyczna.
- Lepiej dla kebaba wybrać młode mięso.
- W wieprzowinie lepiej jest używać szyi, w wołowinie - mostku, w jagnięcinie - polędwicy lub polędwicy.
- Potnij mięso na szaszłyk ze średnimi kromkami, ponieważ duże piecze się przez długi czas, a małe będą suche.
Przepis kebab wieprzowy kaukaski
Grill jest głównym daniem każdej restauracji kuchni kaukaskiej. I możesz sam gotować w domu, ponieważ przepis na pyszny kebab jest bardzo prosty. Zamiast octu z winogron można użyć soku z cytryny. Lepiej jest marynować mięso od wieczora, wtedy będzie dobrze przesiąknięte i miękkie.
Składniki:
- Miazga wieprzowa - 1 kg;
- cebula - 500 g;
- sól, pieprz;
- ocet winny - 50 g;
- pietruszka i kolendra;
- woda, sok z granatów - 200 ml.
Gotowanie
- Cebulkowe posiekane pierścienie.
- Mięso kroimy na kawałki, sól, pieprz i pozostawiamy na 15 minut.
- Dodać cebulę, wlać sok z granatów, ocet wymieszać z wodą i odstawić na 5 godzin na zimno.
- Przypnij kawałki na szpikulcu i usmaż szaszłyk z wieprzowiny z octem na rozżarzonych węglach.
Kurczak Kebab Przepis
Szaszłyk z piersi kurczaka nie gotuje się często, ponieważ mięso jest zbyt suche. Preferowane są grubsze części tuszy kurczaka - nogi i uda. Ale ten przepis jest wyjątkiem od wszystkich zasad. Kebab wychodzi miękki, soczysty i bardzo smaczny. Im więcej cebuli zostanie dodanych, tym smaczniejsze będzie mięso.
Składniki:
- pierś z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 300 g;
- olej - 100 ml;
- woda mineralna - 100 ml;
- pietruszka i rozmaryn;
- sól, przyprawy;
- cytryna
Gotowanie
- Plastry z piersi, cytryny i cebuli - pierścienie.
- Rozłóż cebulę i mięso na dnie patelni, posyp solą, przyprawami, wymieszaj, wlej olej i wodę.
- Pozostaw 4 godziny w chłodnym miejscu, a następnie nałóż mięso na szpikulec i usmaż soczysty kebab na węglach.
Lamb Shashlik Przepis
Aromatyczny przepis szaszłyk jagnięcy wszyscy fani autentycznej orientalnej kuchni z pewnością polubią to. Mięso młodej jagnięciny jest doskonale nasycone aromatem naturalnych przypraw, pozostawia bardzo soczyste i delikatne. A użycie świeżej zieleni koperku i kolendry nadaje potrawie wyjątkowy smak.
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- cebula - 5 szt .;
- gruby ogon - 50 g;
- pomidory - 4 szt .;
- gorący sos tkemali - 100 g;
- suszone berberysu - 1 łyżka. łyżka;
- kminek - 1 łyżeczka;
- kolendra, koperek;
- pieprz, sól.
Gotowanie
- Najpierw przygotuj marynatę na szaszłyki jagnięce: posiekaj cebulę na pół pierścienia i zagniataj rękami.
- Pomidory zalewamy wrzątkiem, skóra jest usuwana, a miąższ krojony.
- Wlać to wszystko z sosem tkemali, stopionym z tłuszczowym tłuszczem.
- Dodaj sól, przyprawy, zioła, kawałki jagnięciny, wymieszaj i odstaw na 3 godziny.
- Kiedy mięso jest marynowane, możesz zacząć smażyć kebaby.
Wołowina Kebab - Przepis
Marynata na kebab wołowy bardzo wpływa na smak gotowego produktu. Wołowina nie jest zbyt często stosowana do kebabów, ponieważ podczas smażenia mięso jest zbyt twarde. Dzięki marynacie na bazie kiwi i marynacie sodowej ten problem znika. Im dłużej mięso jest marynowane, tym delikatniejszy będzie jego smak.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- cebula - 500 g;
- Kiwi - 1 szt .;
- woda mineralna z gazem - 1 kubek;
- liść laurowy, sól, papryka.
Gotowanie
- Wołowina pokroić w plasterki, przykryć krążkami cebuli, dodać przyprawy, posiekane kiwi.
- Wlej wodę i wymieszaj.
- Pozostawić na 3-4 godziny, naciągnąć mięso na szpikulec i piec na węglu przez 15-20 minut.
Szaszłyki z warzyw
Wegetarianie i ludzie na czczo nie powinni się denerwować - ten przepis na kebaby jest właśnie dla nich. Używa warzyw zamiast mięsa. Wlewa się je specjalną marynatą, dodaje się wonne przyprawy i zostawia, aby warzywa były dobrze namoczone. A potem smażą je na węglach, tak jak zwykły kebab.
Składniki:
- małe ziemniaki - 8 szt .;
- sok jabłkowy, ocet winny - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- zmiażdżona bazylia - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy, miód, oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- świeże pieczarki - 12 szt .;
- Bułgarska czerwona papryka, cukinia - 1 szt.
Gotowanie
- Ziemniaki gotować do miękkości.
- W dużym opakowaniu wszystkie składniki są zmieszane, z wyjątkiem warzyw.
- Następnie dodaj grzyby, ziemniaki, pokrój na pół, plastry papryki, cukinię.
- Opakowanie jest mocowane, dobrze wstrząsane i wyjmowane przez 2 godziny na zimno.
- Grill jest naoliwiony, warzywa są układane.
- Gotują szaszłyki warzywne aż rumiany.
Szaszłyki z królika
Gotowanie grilla od królika wcale nie jest kłopotliwe. Zestaw prostych produktów, trochę czasu i smaczny poczęstunek będzie gotowy. Ale wygodniej jest smażyć taki kebab nie na szaszłykach, ale na stojaku z drutu. I że mięso do niego nie utknęło, jego powierzchnia musi być najpierw przesmarowana olejem roślinnym.
Składniki:
- woda - 400 ml;
- cebula - 2 kawałki;
- liść laurowy - 4 szt .;
- królik - 1 ptak;
- przyprawy do szaszłyków - 30 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- Ocet stołowy - 30 ml.
Gotowanie
- Tuszkę królika pokroić na kawałki, dodać cebulę pokrojoną w krążki, sól, pieprz i wymieszać.
- Dodaj przyprawy do mięsa i octu rozcieńczonego w wodzie.
- Wszystko to miesza się i pozostawia do marynowania przez 4 godziny.
- Następnie rozłóż kawałki na ruszcie i smażyć kebaby nad węglami przez 20 minut.
Shish kebab z pieczarek na piecyku
Fani grzybów we wszystkich odmianach będą bardzo zadowoleni. W końcu przepis na świeży szaszłyk z szampinionu przedstawiono poniżej. Jest przygotowany bardzo prosto. Grzyby namoczone majonezem są soczyste i smaczne. Żeby wygodnie było je usmażyć, a nie spadły z szaszłyków, lepiej jest wziąć pieczarki duże.
Składniki:
- pieczarki - 1 kg;
- majonez - 200 g;
- sól, pieprz.
Gotowanie
- Grzyby są myte, czyszczone, suszone, solone, pieprz, wylewane z majonezem i pozostawione na 2 godziny.
- Nadziewamy na szpikulcu i smażymy pyszny szaszłyk przez około 15 minut.
Grill na grilla
Makrela - ryba jest bardzo smaczna, zdrowa, ale tłusta. Z tego powodu nie nadaje się do smażenia, ale pieczenie w folii i robienie szaszłyka z makreli to świetny pomysł! Marynować i smażyć można kawałki ryby lub całe tusze. Tylko w tym drugim przypadku lepiej nie używać szpikulca, ale rusztu.
Składniki:
- makrela - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- woda mineralna - 500 ml;
- cebula - 2 kawałki;
- sól, pieprz, liść laurowy;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Makrela oczyścić, usunąć płetwy, głowę.
- Tuszy tnie się na duże kawałki, solone i pieprzu.
- Cebulkowe posiekane pierścienie.
- Rozprowadź składniki w pojemniku warstwami.
- Wycisnąć sok z cytryny do miski, wlać wodę mineralną i wlać rybę do mikstury.
- Nad liść laurowy kładzie się ucisk i oczyszcza na zimno przez kilka godzin.
- Smażyć na szaszłykach i smażyć przez około 10 minut.
Szaszłyki w piekarniku na poduszce cebuli
Jeśli nie ma możliwości wyjścia na wieś, ale chcesz mieć snish kebab, ten przepis jest dla Ciebie. Grillowanie w domu nie jest gorsze od tradycyjnego jedzenia. Jedyna różnica polega na tym, że mięso nie jest nasycone zapachem dymu, ale nie stanowi to problemu. W razie potrzeby tlący się drewniany patyczek można włożyć do piekarnika i problem z aromatem zostanie rozwiązany.
Składniki:
- wieprzowina - 1,5 kg;
- cytryna - połowa;
- cebula - 11 szt .;
- mieszanina papryki, przyprawa do kebabów;
- ocet 9% - 150 ml;
- cukier - 75 g;
- sól
Gotowanie
- Mięso jest pokrojone na plasterki, przykryte folią i odparte.
- 4 cebule wcierają się na drobną tarkę. W powstałym kleiku umieścić mieszaninę papryki, soli, przyprawy do grillowania.
- Połączyć kleik z mięsem i wyczyścić na zimno.
- Marynowanie szaszłyka trwa 3 godziny.
- Pozostałą cebulę rozdrabnia się półkolami, zalewamy wrzątkiem, dodajemy sól, ocet, cukier, sok z połowy cytryny i odstawiamy na godzinę.
- Następnie woda zostaje opróżniona. Całą cebulę umieszcza się w rękawie do pieczenia, rozprowadzając na całej powierzchni, a kawałki mięsa umieszcza się na wierzchu w jednej warstwie.
- Rękaw jest wiązany, w kilku miejscach robią przebicia, a przy 220 stopniach pieczą godzinę, następnie folia jest cięta i gotują snish kebab w domu przez kolejne 30 minut.