Przepis kebab wieprzowy kaukaski

W pogodne, ciepłe dni szczególnie przyjemnie jest spędzić kilka godzin w przyrodzie: w lesie, na wsi lub w ogrodzie za domem. Świeże powietrze i dobra firma - obietnica wspaniałych wakacji, a idealnym uzupełnieniem będzie oczywiście ulubiony grill każdego.

Istnieje ponad sto przepisów na to danie. Shish kebaby z kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny, baraniny, ryby, grzyby są gotowane, jest nawet warzywny szaszłyk. A jednak danie przyszło do nas z Kaukazu, dlatego powiemy ci, jak gotować kebab w sposób kaukaski, oczywiście, przepis można modyfikować.

Tradycyjny kaukaski szaszłyk jest nadal gotowany z jagnięciny. Ponieważ trudno jest znaleźć dobrą baraninę, proponujemy przepis na kebab kaukaski z wieprzowiny. Wybierz niezbyt gruby kark lub szynkę. Oczywiście tłuszcz musi być biały, a mięso jest różowe i elastyczne. Zamarznięte mięso na kebabie nie idzie.

Tajemnice

Każde danie stopniowo zdobywa tajniki gotowania. Głównym sekretem pysznych kebabów jest połączenie kolorów. Pamiętaj: biały, różowy, czerwony, zielony. I nic więcej. Różowe mięso jest młode i delikatne, lepiej pieczone i soczyste. Białe cebule potrzebują prawdziwego szaszłyka, jak panna młoda na weselu. Zieloni dodadzą smaku mięsu, tradycyjnie używają kolendry, ale jeśli to zioło nie jest do gustu, można je zastąpić pietruszką, dobrze pasuje do wieprzowiny, a także kolendry z jagnięciną. No, w końcu, czerwony. Górale są pasjonatami, dlatego w marynacie do kebabu w sposób kaukaski muszą dodać sok z granatów (oczywiście świeży), wytrawne czerwone wino lub adżika.

Marynowane mięso

Aby ugotować prawdziwy kebab wieprzowy w sposób kaukaski, używamy minimum składników i maksimum inspiracji.

Składniki:

szyjka tuszy wieprzowej o minimalnej zawartości tłuszczu - 2 kg;
świeżo zmielony pieprz (czarny lub mieszanka) - 1/3 łyżeczki;
sól - 1 duża garść;
pietruszka - 1 duża paczka;
bulwy biała sałatka - 4-5 szt .;
granat dojrzałe ciemnoczerwone - 2-3 szt.

Gotowanie

Cebula musi przygotować się wcześniej - cóż, jeśli da trochę soku. Czyścimy żarówki i rozdrabniamy je pierścieniami o średniej grubości - około 5 mm. Mięso pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek, umyć i pozwolić, aby woda spłynęła. W szklanej butelce położyć warstwy mięsa, pietruszki i cebuli, po drodze z dodatkiem soli i pieprzu. Napełnij sokiem z granatów i wstaw do lodówki na noc.

Kolejny przepis na shish kebab z wieprzowiny w kolorze kaukaskim

Możesz zrobić bez granatów, jeśli nie sezon lub nie lubisz ich smaku. Przygotuj ostry, pikantny kebab.

Składniki:

mięso wieprzowe o średniej zawartości tłuszczu - 2,3 kg;
Adżyka Abchazja ostry - 2 łyżki. łyżki;
wytrawne czerwone wino stołowe - 1 szklanka;
woda gazowana (średnio gazowana) - 1 l;
sól - 1 garść;
cebula lub czerwona - 4 szt .;
Zieloni (pietruszka, mięta, koperek, kolendra) - 1 pęczek.

Gotowanie

Kawałki szyi lub baleron, wysuszyć, posolić i przesuwać posiekaną cebulą i ziołami, włożyć do miski. Adjika mieszamy z wodą i winem, polewamy mięsem i po 3-4 godzinach naciągamy na szaszłyki.

Dobrze, że się smażyliśmy

Wyśmienite kebaby mogą być gotowane i na szaszłykach, i na szaszłykach. To nie jest podstawowe pytanie. Ale jakość węgla i temperatura są naprawdę ważne. Do smażenia kłody z drzew iglastych nie są odpowiednie. Drewno liściaste też się spali Kaukaski szaszłyk długi, miękki nie da pożądanego ciepła. Dlatego używamy winogron winorośli, drzew owocowych. Wkładamy suche drewno do otworu lub piecyka i rozpalamy ogień. Bez benzyny, nafty i innych łatwopalnych cieczy - oszczędzaj zdrowie. Stopniowo układaj kłody, aż zostaną zebrane żar. Powinny być całkiem sporo. Na specjalnych podporach lub z boku rusztu kładziemy szpikulec i opiekujemy się szaszłykiem - od czasu do czasu rozpylamy marynatę, obracamy tak, aby kawałki były równomiernie prażone, nie pozwalamy płomieniom palić. Serwujemy sałatki, zioła lub marynowane cebule do kebaba w sposób kaukaski - jest bardzo smaczny i prosty. Pokrój posiekaną cebulę sokiem z cytryny i odczekaj kwadrans.