Niesamowita kapusta z mięsem w doniczkach

Idealne połączenie kapusty i mięsa. Przez długi czas nasi przodkowie gotowali mięso z kapustą, zarówno świeżą, jak i kwaśną. Dania, w których recepturze są dwa z tych głównych składników, istnieją w kulinarnych tradycjach wielu narodów pod różnymi nazwami. W tym przypadku stosuje się nie tylko mięso różnych zwierząt i ptaków, ale także różne rodzaje kapusty.

Wydawałoby się, że wszystko jest proste: bierzemy kocioł i gulasz. Jeśli to zrobisz, będzie to zbyt łatwe i niezbyt smaczne.

Najpierw porozmawiajmy o naczyniach: najlepiej używać ceramiki. Nie ma znaczenia, czy jest to średniej wielkości garnek przeznaczony do 2-3-4 porcji, czy też garnki - w każdym razie naczynia ceramiczne są smaczniejsze niż w jakimkolwiek innym. To wspaniałe, jeśli masz rosyjski piec w swoim domu. Gotowane w niej potrawy mają szczególny, charakterystyczny smak. Jeśli gotujesz w tradycyjnym piekarniku, możesz spodziewać się całkiem przyzwoitych wyników.

Dość tłuste mięso, takie jak: wieprzowina, jagnięcina, gęś, mięso kaczki - lepiej gotować z kiszona kapusta Takie opcje są po prostu dobre na chłodne dni. Zrobimy to (jeśli sami nie przygotujemy kapusty, kupimy ją na rynku).

Kiszona kapusta z doniczkowym mięsem

Obliczenie na 3-4 porcje w puli "rodzinnej".

Składniki:

mięso nie jest zbyt grube (wieprzowina lub jagnięcina) - około 500 g;
kiszona kapusta (zwykle już z marchewką) - około 600 g;
cebula - 1-2 szt .;
trochę tłuszczu wieprzowego lub oleju roślinnego;
przyprawy (papryka i groszek 3-8 szt., goździk 3szt, laurel 3-5 liści);
suche przyprawy mielone - według własnego gustu;
świeże warzywa są różne;
czosnek - 2 ząbki;
sól

Gotowanie

Będziemy kłaść kapustę i mięso w dwóch etapach, ponieważ czas potrzebny na ich obróbkę cieplną jest inny.

Włącz piekarnik. Cebule, obrane i pokrojone na ćwiartki w pierścieniach, lekko smażone lub podawane na patelni ze skwarkami lub olejem roślinnym. Zawartość miski przesuwa się do doniczki. Pokrój mięso na małe kostki lub kostki i połóż je w tym samym miejscu. Wymieszaj, zalej do 50 ml wody, przykryj garnek pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury (dobrze lub w podgrzewanym piecu) przez 30-40-60 minut (w zależności od mięsa i temperatury).

Umyć kapustę i odłożyć na durszlak. Kiedy minie określony czas i mięso będzie już w połowie gotowe, zdejmij garnek i połóż na nim umytą kapustę. Dodaj przyprawy i lekko osolone. Jeśli to konieczne, należy wlać odpowiednią ilość wody, aby uzyskać miskę o pożądanej gęstości (można gotować i gorący i dość gęsta zupa). Wymieszaj, zamknij ponownie garnek i umieść go w piekarniku na kolejne 20-30 minut.

Gdy wszystko jest gotowe i rozłożone w porcjach, dopraw do smaku posiekaną zieleniną i czosnkiem, a możesz z gorącą czerwoną papryką. Pod tym daniem można podać wódkę, pikantne nalewki, piwo.

Jagnięcina z czerwoną kapustą w porcjach garnka

Obliczenie na jedną porcję.

Składniki:

jagnię młode, o niskiej zawartości tłuszczu - 170-200 g;
czerwona kapusta - około 150 g;
czerwona cebula - 1-0,5 szt. średnia wielkość;
Niesiarczkowane czerwone wino stołowe - 30-60 ml;
goździk - 2 kwiatostany;
pieprz pikantny czerwony;
czosnek - 1 ząbek;
różne zioła (tymianek, estragon, pietruszka, rozmaryn, kolendra);
sól

Gotowanie

Cebula i mięso są bardziej wygodne do smażenia natychmiast po 3-4 porcjach.

Najpierw podsmażyć drobno posiekaną cebulę, następnie dodać mięso i ugotować wszystko razem, mieszając, na średnim ogniu przez około 8-12 minut. Dodajemy wino, a po zmniejszeniu ognia gasimy prawie do gotowości (około 20 minut). Rozłóż równe porcje zawartości garnka w doniczkach. Dodaj odpowiednią ilość kapusty, wody, wina i przypraw. Wymieszać, przykryć pokrywkami (lub folią) i umieścić w nagrzanym piekarniku na 25-30 minut - w zależności od temperatury.

Podawaj w garnkach, doprawiając papryką, posiekanymi ziołami i czosnkiem. Do tego naczynia dobrze służy czerwone wino stołowe, które zostało użyte w przygotowaniu.