Wołowina recepta lagman w domu
Pragnienie gotowania lagomana w domu, będziesz miał natychmiast, gdy zrozumiesz, że jest to pole dla kreatywności, ponieważ istnieją tylko ogólne zasady jego przygotowania, a lista składników może być zmieniana w zależności od tego, co dojrzałe w ogrodzie lub pojawił się na półkach przechowywać.
Jak gotować uzbeckiego lagmanu w domu - przepis
Składniki:
- polędwica wołowa - 0,3 kg;
- mostek wołowy - 0,2 kg;
- bulion wołowy - 0,5 litra;
- mąka - 3 filiżanki;
- cebula - 1 cebula;
- jajko - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- rzepa - 1 szt .;
- Bułgarska papryka (czerwona i zielona) - 2 szt .;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- pomidor - 3 szt .;
- olej roślinny - 150 ml;
- kolendra - 1 wiązka;
- zira - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1 głowa;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- pieprz;
- lód wodny - 200 g;
- sól
Gotowanie
Lagman zawsze zaczyna się od klusków, mąka do niego zawsze powinna pochodzić z pszenicy durum. Ugnieść sztywne i bardzo elastyczne ciasto z jajek, mąki, wody i ½ łyżki. łyżki soli, pozostawiając je do odpoczynku w opakowaniu lub pod misą przez około godzinę. Następnie obróć ciasto do grubej (nie grubszej) warstwy i pociąć na paski. Każdy z tych pasków musi być już rozwinięty do grubości zwykłego ołówka, zwinięty na talerzu w spiralę i obficie natłuszczony olejem. Następnie po kwadransie, gdy olej wchłonie się w ciasto, stopniowo obracając helisę, rozciągnij uprząż, starając się uzyskać średnicę około 2-3 mm. Biznes nie jest łatwy i wymaga umiejętności i umiejętności. Jednym ze sposobów na rozciąganie makaronu jest zwijanie go na wyciągniętymi dłońmi w pozycji nieco węższych ramion i stopniowo rozciągane z ostrymi uderzeniami o stół, bogato naoliwione. Następnie kręte kluski przechwycono na pół i ponownie nałożyłem na ręce, powtarzając procedurę rozciągania. Gotowane makarony w dobrze osolonej wodzie przez nie więcej niż 3 minuty z silnie wrzącą wodą, a następnie myte pod wodą i posypane olejem czekają na swoją kolej w suchym rondlu.
W rozgrzanym oleju w kotle, po kilku minutach zdejmij kilka kawałków czosnku i kości z mostka, usuń czosnek i usuń kości po ich brązowie. Teraz, na przemian, podczas smażenia, możesz umieścić cebulę w pół-pierścieniach, solone i pokrojone w kostkę mięso, kostki marchewki i słomę z rzepy. Następnie pieprz bułgarskie słomki i ostre kubki, ale bez nasion. Teraz wejdź do mielonych przypraw przez podgrzanie ich na suchej patelni, a następnie czosnek i pomidory. Po odczekaniu kilku minut, aż pomidory zaczną nalewać sok, wlać bulion, a następnie kolejne kwadrans. Ponownie ugotuj osoloną wodę w rondlu, włóż makaron do odpieniacza i szybko podgrzej we wrzącej wodzie, natychmiast przenieś ją do głębokiej miski, a następnie umieść zawartość kociołka na wierzchu, a następnie udekoruj posiekaną kolendrą i czosnkiem.
Prosty przepis na robienie pysznych lagmanów w domu
Składniki:
- miąższ wołowy - 0,4 kg;
- mostek wołowy - 0,2 kg;
- mąka - 3 filiżanki;
- cebula - 1 cebula;
- jajko - 4 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- rzepa - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- ziemniaki - 2 szt .;
- seler - 3 łodygi;
- Bakłażan - 1 szt.;
- woda - 0,5 l;
- pomidor - 3 szt .;
- olej roślinny - 150 ml;
- pietruszka - 1 pęczek;
- zira - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1 głowa;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Z jajek, mąki i szczypty soli wyrabiaj zwykły domowy makaron. Ale możesz zrobić dobry makaron na zakupy. Wlać olej do rondla lub innych grubościennych naczyń i podgrzać go do maksimum, a następnie włożyć trochę przypraw. Teraz dodaj tylko zmiażdżony czosnek (3 goździki), posiekaną cebulę na pół-pierścienie i usmaż je szybko w wysokiej temperaturze. Następnie połóż posiekane mięso i pierś podzielone wzdłuż kości, kiedy 
mięso zmienia kolor na biały, wkłada pomidory. Teraz jest kolej marchewki i rzepy pokrojone w słomki, a po nich oberżyny, bułgarska i ostra papryka. Pozostaje umieścić pierścienie selera pocięte w pierścienie i małe kostki ziemniaków, następnie przyprawy, czosnek, sól i gotować przez kolejne pięć minut. Teraz dodaj wodę, ziemniaki będą wskaźnikiem gotowości, ponieważ inne składniki z pewnością będą gotowe. Rozłóż ugotowane kluski na głębokich talerzach, a jeszcze lepiej na pialamie, połóż warzywa i mięso na wierzchu i wylej bulion, który wyszedł z duszenia. Udekoruj posiekaną pietruszką, którą można zastąpić kolendrą dla zakochanych.