Receptę Lagmana w domu
Laghman to środkowoazjatycki kulinarny duet komponentów - domowe makarony i waji. Tak zwany sos z mięsa i warzyw. Tradycyjnie w Azji Centralnej do gotowania tego dania wykorzystuje się jagnięcinę, a specjalnymi kluskami są - lagman.
Ale w naszych otwartych przestrzeniach to danie zostało nieco zmodyfikowane przez kucharzy i dostosowane do naszego gustu. Możesz użyć absolutnie każdego rodzaju mięsa, aby to zrobić, i weź domowe lub kupione spaghetti jako makaron typu lagman. Każdy wariant zasługuje na uwagę i cześć ze względu na doskonały smak.
Prosty przepis na wołowinę Lagman w domu
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- cebula - 175 g;
- marchewki - 175 g;
- Bułgarska papryka słodka - 175 g;
- zielona rzodkiew - 150 g;
- świeże pomidory - 220 g;
- pasta pomidorowa - 65 g;
- 1-2 liście laurowe;
- Groszek z papryki słodkiej - 4-5 szt .;
- olej roślinny;
- przyprawy;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól;
- świeże warzywa;
- domowe makarony lub spaghetti.
Gotowanie
Moja wołowina, ręczniki papierowe są nasączone nadmiarem wilgoci, pocięte na średniej wielkości plastry i zrumienione w oleju roślinnym w kotle lub miseczce z grubym dnem. Następnie dodaj trochę wody, przykryj pokrywkę kociołkiem i przynieś mięso prawie gotowe.
Odparowujemy pozostałą wilgoć, wlewamy odrobinę oleju rafinowanego roślinnie i wrzucamy uprzednio obrane i pokrojono na pół-pierścienie, cebulę, marchewkę i słomę i smażymy, mieszając, przez kilka minut. W międzyczasie oczyszczamy paprykę z nasion i nasion, kroimy na małe kawałki i układamy w kotle. Po trzech minutach dodaj pastę pomidorową, posiekane pomidory, po pozbyciu się skórek, drobno posiekanego czosnku, smaż przez dwie minuty i zalej gorącą wodą. Gęstość lagmana zależy od jego preferencji.
Trzepimy potrawą z mieloną mieszanką papryki, przypraw i soli, wyrzucamy liście laurowe i groch całego ziela angielskiego. Po zagotowaniu potrawy zredukuj ciepło do minimum i pozwól mu ostygnąć przez kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Teraz pozostaje tylko gotować, aż będzie gotowy do domowego makaronu lub spaghetti. Podczas serwowania, umieść miskę z makaronem w misce, polej sosem mięsnym - wajoy i majstruj ze świeżymi ziołami.
Przepis na wieprzowinę lagman w domu
Składniki:
- miazga wieprzowa - 0,65 kg;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- cebula - 155 g;
- marchewki - 155 g;
- Bułgarska papryka słodka, czerwona - 100 g;
- papryczka chili - 100 g;
- kapusta biała - 100 g;
- świeże pomidory - 220 g;
- zira - do smaku;
- świeże zielenie do smaku;
- 1-2 liście laurowe;
- Słodka papryka - 3-4 szt .;
- olej roślinny;
- pikantne zioła;
- mieszanka mielonej papryki;
- cukier;
- sól;
- domowe makarony.
Gotowanie
Wieprzowina myje się, obsuszuje i kroi na małe plasterki. Na patelni z grubym dnem wlej trochę oleju roślinnego, podgrzej go na dużym ogniu, usmaż wieprzowinę na złoty kolor i przenieś do kotła lub rondla. Dodać około 1 litra gorącej wody, doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywkę i gotować na umiarkowanym ogniu przez czterdzieści minut.
Na tej samej patelni, gdzie mięso było pieczone, dodaj więcej masła, jeśli to konieczne, i zrumień poprzednio obrane cebule i marchewki. Pięć minut później dodaj posiekaną kapustę, bułgarski pieprz i smażyć. Wlać trochę bulionu i wsadzić warzywa pod pokrywkę 
przez siedem minut. Potem posiekamy pokrojone pomidory i chili, smakujemy potrawą do smaku solą, mielonym czarnym pieprzem, pikantnymi ziołami i zira, rzucamy groszkiem słodkiej papryki, liści laurowych i świeżych zielonych. Przesuwamy zawartość patelni na patelnię, dodajemy gorącą wodę do pożądanej grubości, rzucamy posiekany czosnek, trochę cukru i suszymy vaję na umiarkowanym ogniu przez kolejne siedem minut.
Po przygotowaniu, ułóż domowe makaron, wstępnie gotowane do gotowości, w głębokim talerzu, polej sosem mięsnym z warzywami i podawaj do stołu.
Jeśli chcesz, możesz urozmaicić potrawę na talerzu ząbkiem czosnku wyciśniętym przez prasę.