Przepis na gorące buraki
Zupa z buraków to popularna zupa do nadzień w Rosji i niektórych krajach Europy Wschodniej (np barszcz ), może być przygotowany na bazie rosołu, kwasem lub fermentowanych produktów mlecznych (kefir, kwaśne mleko, kwaśna śmietana, jogurt ). Często buraki podawane na zimno, ale możliwe są opcje.
Jak ugotować klasyczne buraki z gorącej zupy z mięsem i jajkiem?
Składniki:
- wołowina lub niezbyt tłusta wieprzowina - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- przyprawy do rosołu (liść laurowy, kminek, koper i kolendra, pieprz-groszek, goździki);
- ziemniaki - 5 szt .;
- młode buraki - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- Naturalny ocet stołowy - 1 łyżka. łyżka;
- świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra);
- zielona cebula - 5-8 piór;
- czosnek - 3 ząbki;
- gorąca czerwona papryka;
- tłuszcz (wieprzowina, kurczak lub masło);
- jaja kurze;
- śmietana do podania.
Gotowanie
Mięso pokroimy na małe kawałki i gotujemy prawie do pełnej gotowości w 1,5 litrze wody z przyprawami do rosołu (wtedy wyrzucimy liść laurowy). Włóż obrane ziemniaki do bulionu w średniej pożywce, gotuj przez 15 minut.
Przygotuj warzywa: posiekaj cebulę i marchew, a buraki - paski. Zachowaj cebulę na tłuszczu na patelni, następnie dodaj marchewkę i buraki, dusząc przez 15 minut, dodaj ocet i dodaj gorącą czerwoną paprykę. Wymieszaj.
Gotuj jajka gotowane na twardo osobno w ilości 0,5-1 szt. Na 1 porcję.
Posiekaj zieleniny i czosnek.
Następnie zrozumiemy, jak gotować buraki z mięsem. W rondlu z bulionem, mięsem i prawie gotowymi ziemniakami ułóż zawartość patelni (mieszanina cebuli z marchewką). Możesz dodać 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego. Jeśli z buraków pozostaną świeże młode liście, warto będzie je również wykorzystać - zmiel go i wrzuć do rondla. Gotuj zupę przez 2-5 minut po zagotowaniu. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 10 minut, niech się zaparzy.
Rozlewaj gotowe buraki w porcjach 
Naczynia, włożyć 1-2 połówki gotowanego jajka do każdej płytki, doprawić czosnkiem i zieleniną. Śmietana podawana jest w osobnej misce.
Ewentualnie, przed duszenia buraków z marchewką i cebulą, możesz je gotować oddzielnie lub piec w piekarniku bezpośrednio w skórze (w każdym przypadku czas gotowania wynosi 40-60 minut, nie więcej niż buraki stracą wiele z ich właściwości leczniczych).
Gorące buraki z mięsem to dobry wariant pierwszego danie obiadowego, można podać do niego kieliszek gorzkiej nalewki z gwiazdką lub kminkiem.