Przepis na ravioli

Ravioli (ravioli) - włoskie produkty z cienkiego ciasta niekwaszonego z różnymi nadzieniami. Napełnianie ravioli może być bardzo różnorodne - wykorzystuje mięso różnych gatunków, ryby, owoce morza, sery, warzywa, warzywa, owoce, jagody, a nawet czekoladę. Ravioli wytwarzane są ze świeżego ciasta w kształcie kwadratu, elipsy lub półksiężyca z ozdobnym brzegiem. Są albo gotowane, albo smażone na oleju (w tej wersji są zwykle podawane do różnych zup lub bulionów). Ugotowane ravioli podawane jest z różnymi sosami, tartym serem i oliwkami. Pierwsza wzmianka o ravioli pochodzi z XIII wieku, jeszcze przed powrotem Marco Polo z Chin. Uważa się, że pochodzenie ravioli - sycylijskie (i nie pożyczone od chińskich tradycji kulinarnych). Ogólnie rzecz biorąc, pochodzenie potraw, takich jak ravioli, jest kontrowersyjnym zagadnieniem w historii gotowania. Należy zauważyć, że potrawy tego typu występują w różnych tradycjach kulinarnych (są to pozy, pierogi, manti, chinkali itp.).

Ciasto z ravioli

Przepis na ciasto z ravioli jest łatwy.

Składniki:

mąka pszenna;
szczypta soli;
trochę oliwy z oliwek i wody.

Gotowanie:

Najpierw koniecznie przesiej mąkę i sól. Następnie wykonaj rowek w mące i dodaj trochę oleju i wody. Ciasto jest dokładnie zagniatane do uzyskania gładkości (ręce są naoliwione). Następnie ciasto umieszcza się w chłodnym miejscu na pół godziny - "odpoczynek". Po tym czasie ciasto jest zwijane w cienkie prześcieradła i przygotowywane ravioli. Do przycinania krawędzi użyj specjalnego noża z gwiazdowym kołem. Niektórzy gotują ciasto z jajkiem.

Ravioli z bakłażanem i mozzarellą

Sugerujemy więc wypróbowanie przepisu na ravioli z bakłażanem i serem Mozzarella.

Składniki (do napełniania):

2 małe bakłażany;
trochę oliwy z oliwek;
lekkie krakersy ziemne;
gram 150 tarty ser mozzarella;
gramy 50-80 startego sera Romano;
1 łyżka stołowa pasty pomidorowej;
1 jajo kurze.

Do sosu szpinakowego potrzebne będą:

300 g szpinaku;
trochę oliwy z oliwek;
30-50 ml śmietanki;
sól;
pieprz;
suche przyprawy.

Gotowanie:

Przygotuj ciasto (patrz wyżej) i umieść je w lodówce. W międzyczasie przygotuj nadzienie: pokrój bakłażana w kostkę, zalej wodą przez 15 minut, płuczemy i składamy w durszlak. Obróć kostki bakłażana w zmielonej bułce tartej solą i pieprzem i piecz przez 40 minut na blasze do pieczenia w piekarniku. Albo gulasz na patelni z masłem, ale bez krakersów. Wymieszaj przygotowany bakłażan z serem, koncentratem pomidorowym, jajkiem i oliwą z oliwek. Przetwarzamy blender na jednorodność. Wypełnienie nie powinno być zbyt płynne. Rozwałkuj ciasto na cienkie prześcieradło. Rozłóż nadzienie na blasze ciasta na przemian łyżeczką na przemian, w tej samej odległości od siebie w rzędach, przykryj wierzch drugą warstwą i zmiażdż. Wytnij warstwy nożem w kształcie gwiazdy. Gotowane ravioli gotowane w osolonym wrzątku przez 1-2 minuty po odlaniu, odcedzić i podać do stołu, podlewając sosem. Aby przygotować sos, wymieszaj wymienione składniki i przynieś mikser, wlej do rondla i podgrzej prawie do wrzenia.

Ryżowe ravioli

Możesz przygotować ravioli z łososiem i tartym serem. Ciasto robimy jak zwykle (patrz wyżej).

Składniki (do napełniania):

gram 400 świeżego łososia (na mięso mielone można kupić plastry - jest taniej);
gramy 200 startego sera;
1 mała cebula;
5 gałązek pietruszki;
5-8 liści bazylii;

1 ząbek czosnku.

Gotowanie:

Za pomocą blendera zmiel wszystkie składniki z wyjątkiem sera i doprowadzaj do jednorodności. Dodajemy suche przyprawy i tarty ser. Wymieszaj - nadzienie jest gotowe, możesz przygotować ravioli. Gotuj po 2-3 minutach. Podawane z sosem z oliwy z oliwek, białego wina, czosnku i lekkiego octu balsamicznego (można zastąpić sokiem z cytryny). Do ravioli z łososia dobrze jest podać łatwe białe lub różowe wino stołowe.

Ravioli z kurczaka i ravioli z serem przygotowuje się zgodnie z ogólnymi zasadami gotowania.