Rahat lukum: przepis

Wschodnia słodycz radości (rahat-lokum: nazwa turecka może być tłumaczona jako "wygodne kawałki" lub "kawałki przyjemności") jest obecnie bardzo popularna w wielu krajach na całym świecie. Receptura tureckiej rozkoszy znana jest od ponad 500 lat. Według różnych wersji, ten przysmak został wymyślony pod koniec XVIII wieku przez tureckiego cukiernika Alego Muhiddina Haji Bekira dla tureckiego sułtana. Suweren Brilliant Ports miał na to ochotę. Wnuk Haji Bekir w 1897 roku zaprezentował wspaniałą słodycz Turcji na Wystawie w Brukseli. Delikatność została nagrodzona złotym medalem, a przedsiębiorczy dziedziczny cukiernik podpisał lukratywne kontrakty na dostawę tureckiej rozkoszy do krajów europejskich. Istnieje wiele rodzajów tureckiej rozkoszy. Wygląd, kolor, smak i nazwa zależą od wypełnienia, a także kształtu kawałków. Na przykład turecka rozkosz może mieć postać kostek lub postaci zwierzęcych - dla dzieci.

Jak gotować lukum?

W zasadzie gotowanie tureckiej rozkoszy nie jest trudne, ale wymaga staranności, czasu, uwagi i cierpliwości. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele nowoczesnych receptur na turecką radość, w razie potrzeby nie jest trudno wymyślić własny przepis, oczywiście, zgodnie z podstawową technologią. Tak więc, rahat-lukum, przepis jest prosty, co szczególnie docenią mieszkańcy wsi, właściciele ogrodów, rodziny wielodzietne i po prostu miłośnicy gotowania różnego rodzaju słodyczy.

Składniki:

4 litry wody;
750 g skrobi kukurydzianej;
5 kg cukru;
10 g kwasu cytrynowego.

Gotowanie:

Ogrzewamy wodę w grubościennym rondlu (lub lepiej w kotle). Zmieszamy cukier i skrobię - wszystko powinno się całkowicie rozpuścić. Na bardzo małym ogniu z niemal ciągłym mieszaniem gotować mieszaninę przez co najmniej półtorej godziny (nie mniej, niestety!). Prawdziwa sztuka, w tym słodycze, wymaga pewnego wysiłku. Czasami znaczny. W rzeczywistości jest to główna trudność w gotowaniu tureckiej rozkoszy. Powstała baza ("biała turecka rozkosz") musi być lepka, aw stanie schłodzonym łatwo ją rozerwać.

Dołącz fantazję

Dalej - fantazja cukierników. Możesz dodać praktycznie każdy rodzaj wypełniaczy (mono lub kompozycje, stałe i płynne), które decydują o smaku jeszcze niezamrożonej mieszanki. Na przykład 150-200 gramów kakao lub rozpuszczonej czekolady - a otrzymasz czekoladową rozkosz Turków. Możesz przygotować mieszankę czekolady z mlekiem - jest to szczególnie popularne wśród większości dzieci i wielu dorosłych. Dobrze jest dodać pokruszone orzechy (można użyć dowolnego). Możesz użyć dowolnych soków owocowych i kandyzowanych owoców. Rozkosz miodu jest popularna w ojczyźnie deserowej Turcji - ale bądź ostrożny, taka uczta może być bardzo słodka. Całkowity udział dowolnego dodatku nie powinien przekraczać 1/3 końcowej masy podstawy. Warto zauważyć, że Haji Bekir uważał za element obowiązkowy Turcy rozkoszują się w domu różowy ekstrakt (możesz użyć różowego syropu, dżemu lub esencji).

Ostatnie poprawki

Teraz schładzamy ugotowaną miksturę (do której dobrze pasuje blacha do pieczenia, można ją wlać gotowanym papierem pergaminowym). Posyp powierzchnię roboczą cukrem pudrem i obróć na nią patelnię. Wytnij zamrożoną warstwę lokum na kawałki o pożądanym rozmiarze i zwiń w sproszkowany cukier lub chipsy kokosowe. Cóż, domowej roboty turecka rozkosz jest gotowa. To wspaniały deser, można go podawać z herbatą, kawą, karkade i podobnymi napojami. Ale nie dajcie się ponieść szczególnie - w końcu, cukierowi i skrobi! Dlatego lepiej jest kroić turecką radość, nie za małe.