Praski tort - klasyczny przepis
Klasyczny przepis na ciasto praski został opracowany nie przez czeską stolicę, ale przez rosyjską cukierniczkę, która zaprezentowała światu wiele klasycznych ciast (takich jak "Mleko ptaków"). Ten tort ma za zadanie ugasić pragnienie czekolady każdego słodyczy: kakao w cieście i oba rodzaje kremów - czy warto prosić o więcej?
Klasyczne ciasto w Pradze
Zacznijmy od klasyków, do których wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni od dzieciństwa. Mówimy o wersji ciasta przygotowanego ze skondensowanego mleka jako głównego kremu.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 155 g;
- skondensowane mleko - 135 ml;
- śmietana - 240 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- mąka - 185 g;
- kakao - 35 g
Do dekoracji:
- masło - 55 g;
- cukier - 65 g;
- mleko - 45 ml;
- kakao - 10 g.
Do kremu:
- masło - 210 g;
- odparowane mleko - 130 ml;
- kakao - 10 g.
Gotowanie
Klasyczny przepis na praskie ciasto z mlekiem skondensowanym rozpoczyna się od przygotowania obu rodzajów kremu. Ten, który trafia do wystroju, gotowany na małym ogniu: wszystkie składniki są umieszczane w rondlu, a następnie gotowane z ciągłym mieszaniem aż do uzyskania gęstej konsystencji. Gotowy krem powinien być dobrze schłodzony przed użyciem.
Teraz do śmietanki dla warstwy warstw ciasta, dla której miękkie masło jest ubijane skondensowanym mlekiem i kakao, aż do otrzymania jednorodnej i bardzo puszystej masy. Następnie opuścił krem do włosów.
Jeśli chodzi o ciastka, schemat ich przygotowania jest absurdalnie prosty. Suche składniki łączy się oddzielnie, a jaja, mleko skondensowane i cukier są ubijane do stanu kremowego. Do mieszaniny dodaje się śmietanę, a następnie całość miesza się z suchą masą. Rozłóż ciasto na dwie formy i piecz w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny. Po całkowitym schłodzeniu ciastka są smarowane kremem maślanym, a następnie powlekane drugim czekoladowym kremem ganache na zewnątrz.
Classic Prague Cake - Recipe GOST
Praskie ciasto według starej receptury - sanktuarium wszystkich fanów ruskich przysmaków. Uważa się, że dokładne przestrzeganie wszelkich proporcji i technologii może stworzyć "ten sam tort od dzieciństwa", przenosząc konsumenta w przeszłość w sposób "jadalnej maszyny czasu".
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 135 g;
- mąka - 130 g;
- masło - 45 g;
- kakao - 25 g;
- dżem morelowy
Do kremu:
- masło - 340 g;
- kakao - 15 g;
- Yolks - 2 szt .;
- mleko skondensowane - 220 g;
- woda - 35 ml.
Do glazury:
- masło - 110 g;
- czekolada - 130 g
Gotowanie
Zacznij od biszkoptu, ponieważ powinien całkowicie się schłodzić. Dzieląc jajka, ubij żółtka i pół cukru, aż utworzy się biaława masa kremowa. Pozostały cukier wymieszać w bezy z białkami. Wymieszaj mąkę z kakao. Ostrożnie połącz masę białka i żółtka, a następnie wlej suche składniki. Gdy ciasto się zbliży, wlać do oleju i pozostawić do pieczenia w temperaturze 200 stopni przez pół godziny. Ostudzić ciasto całkowicie i pociąć na trzy.
Chwyć śmietankę. Pokonaj skondensowane mleko z żółtkiem, umieść je w łaźni wodnej i gotuj do uzyskania kremowej konsystencji. 
konsystencja. Rozpuścić kakao w wodzie i dodać do zagęszczonej mieszaniny. Zamień miękkie masło w krem z powietrzem i, nie przerywając suwaka, wlej mieszankę ze skondensowanym mlekiem u podstawy.
Teraz do ganache do wystroju. Roztop masło i zalej czekoladą. Mieszać aż stopią się plastry czekolady.
Pokryj każdy z ciast kremem maślanym, ułóż ciasto i przykryj warstwą jednorodnego dżemu morelowego. Po, wlać wszystkie ganache. Pozostawić prawdziwe praskie ciasto w chłodzie przez całą noc, a następnie przejść do degustacji i dać sobie nagły przypływ nostalgii.