Tort Praski - 7 najlepszych receptur słynnego deseru
Praski tort to klasyczny, jeśli nie nazwać staroświeckim przysmakiem, który z biegiem lat traci popularność na tle innych słodkich obfitości na półkach. Biorąc to pod uwagę, bateria oddanych fanów tego tortu nie wysycha, a wielu z nich, nie znajdując klasycznego smaku deserów od producentów, zajmuje się samodzielnym gotowaniem.
Praski tort - klasyczny przepis
Podobnie jak każde sprawdzone danie, ciasto w Pradze ma wiele "klasycznych" interpretacji, z których każda z pewnością zasługuje na prawo do istnienia. Ten Praski tort jest klasycznym dla wielu domowych kucharzy i można go bezpiecznie nazwać jednym z najprostszych. W jego ramach herbatniki są wytwarzane na bazie kakao i kawy, które razem zapewniają niesamowity smak.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- kakao - 50 g;
- rozpuszczalny w kawie - 1 ½ łyżki stołowej. łyżki;
- woda - 180 ml;
- białka jaj - 8 szt .;
- cukier - 200 g;
- żółtka jaj - 5 szt .;
- olej roślinny - 120 ml;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- soda - ¼ h. łyżki;
- dżem morelowy - 70 g.
Do kremu:
- masło - 230 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- czekolada - 70 g;
- woda - 40 ml;
- mleko skondensowane - 60 ml.
Gotowanie
- Gotowanie rozpoczyna się od herbatników, w których kakao i kawa rozcieńcza się w ciepłej wodzie.
- Mąkę łączy się z sodą i proszkiem do pieczenia.
- Ubij żółtka za pomocą 160 g cukru i oleju roślinnego, stopniowo wylewając mieszaninę na bazie kawy.
- Dodaj mieszaninę suchych składników.
- Białka są oddzielnie przekształcane w pianę i wlewają pozostały cukier, a następnie ostrożnie, za pomocą szpatułki, mieszają puszystą masę z ciastem.
- Placek pieczono w temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę, schłodzono i pokrojono na kawałki.
- Krem przygotowuje się za pomocą blendera, który należy ubić wszystkie składniki, zapewniając przewiewność.
- Każda warstwa jest pokryta dżemem z moreli i mieszanką masła czekoladowego, a następnie złożona.
- Przysmak może być udekorowany, ganache zatoki.
Ciasto w Pradze według GOST
W pogoni za "tym samym smakiem" konsumenci często przypominają dzieciństwo i dorastanie, gdy sklepy z cukierniami dostarczały tylko przysmaków przygotowanych według GOST. Na szczęście, nawet w naszych czasach nie będzie trudno znaleźć wymaganą recepturę i ożywić tradycyjną wersję.
Składniki:
Na biszkopt:
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 150 g;
- mąka - 120 g;
- kakao - 30 g;
- kremowy tłuszcz - 40 g
Do kremu:
- 1 żółtko;
- woda 20 ml;
- mleko skondensowane - 150 g;
- kakao - 10 g;
- Tłuszcz cukierniczy - 200 g
Do dekoracji:
- dżem morelowy - 50 g;
- krem - 100 ml;
- czekolada - 100 g.
Gotowanie
- Po podzieleniu jaj, ubij żółtka ze składników z listy.
- Wiewiórki zamieniają się w pianę i ostrożnie wchodzą do ciasta.
- Rozłóż masę w formie i piecz w 180 stopniach przez 30 minut. Chill.
- Impregnacja do praskiego ciasta składa się z dżemu morelowego, który połączony jest z kilkoma łyżkami wody i posmarowany podzielonym biszkoptem.
- Połącz elementy drugiej listy razem, dobrze ćwicząc masę za pomocą trzepaczki.
- Praski tort to przepis według GOST, jest już prawie gotowy, wystarczy tylko złożyć wszystkie warstwy razem, posmarować je kremem i zalać ganashiem z mieszaniny gorącej śmietany i czekolady.
Praski tort - przepis ze skondensowanym mlekiem
Zasadniczo w Pradze praktycznie nie zmieniają się dwa składniki: ciasta i ganache, krem można również modyfikować, uzupełnić wszelkiego rodzaju bazami czekoladowymi, zawierać więcej lub mniej tłuszczu w kompozycji i mieszać z różnymi słodzikami. Najłagodniejszy jest suplement oparty na skondensowanym mleku, który zostanie omówiony później.
Składniki:
- ciastka - 4 szt .;
- ganache - 240 ml;
- dżem morelowy - 70 g;
- odparowane mleko - 130 ml;
- masło - 140 g;
- naturalne kakao - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Praskie ciasto - przepis w domu nie jest bardzo kłopotliwy i zaczyna się od przygotowania i chłodzenia warstw ciasta.
- Każdy z herbatników jest posmarowany dżemem, a następnie pokryty śmietaną, która jest dobrze ubita skondensowanym mlekiem i masłem kakaowym.
- Gotowy przysmak pokryty jest ganache.
Praskie ciasto z wiśniami
Powszechnie przyjmuje się, że ciasto w Pradze jest rozmazane wyłącznie dżemem morelowym, ale w praktyce może być alternatywą dla zbioru praktycznie dowolnych jagód i owoców według własnego uznania. Królową większości deserów i niewymiennego czekoladowego towarzysza - wiśni - stała się klasyka.
Składniki:
- ciastka - 4 szt .;
- mrożone czereśnie - 1 łyżka stołowa;
- olej kremowy - 3 łyżki.
Gotowanie
- Zanim ugotujesz praskie ciasto, rozmrozić jagody i połączyć z kremem.
- Rozłóż bazę z uzyskaną masą, opcjonalnie dodaj dżem wiśniowy, jeśli chcesz.
- Zbierz delikatność schłodzoną.
Ciasto Quiche w Pradze
Jak wspomniano wcześniej, autentyczną wersję można zmienić na swój gust, zachowując niezmienioną podstawę, ale uzupełniając ją różnymi kremami. Ciasto w Pradze, domowa receptura, która może się różnić w zależności od gustu, a tym razem firmowe ciasto czekoladowe zrobi domową warstwę kremu.
Składniki:
- ciastka - 4 szt .;
- dżem jagodowy - 70 g;
- mleko - 230 ml;
- cukier - 150 g;
- mąka - 15 g;
- cukierniczy - 240 g;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie
- Rozgrzej mleko.
- Wymieszaj jajka z resztą śmietany i napełnij gorącym mlekiem.
- Umieść mieszaninę na małym ogniu i mieszając zagotuj, aż będzie gęsta.
- Wsypać porcjami tłuszcz cukierniczy.
- Rozprowadź preparat z dżemem, a następnie śmietaną.
- Pozostaje schłodzić wszystko około 4 godziny przed podaniem.
Ciasto prague na kefir
Klasyczny deser różni się w pewnym stopniu złożonością i jest mało prawdopodobne, że nowicjusze będą w stanie to zrobić. Dla każdego, kto trzyma trzepaczkę i włącza piekarnik kilka razy w roku, wymyślono następującą, wyraźnie uproszczoną odmianę.
Składniki:
- cukier - 150 g;
- kefir - 1 łyżka stołowa;
- mąka - 200 g;
- kakao - 30 g;
- jajko - 1 szt .;
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- krem czekoladowy (parzony) - 2 łyżki.
Gotowanie
- Praski tort, prosty przepis, który zaczyna się od wyrabiania ciasta, zajmuje tylko kilka minut na przygotowanie.
- Wymieszaj sześć pierwszych składników i wlej do formy.
- Piec w temperaturze 180 przez około pół godziny.
- Podziel ciasto na żądaną liczbę warstw i zawiesinę krem .
Praski tort w multivark
Od wszystkich systemów produkcyjnych herbatniki czekoladowe w Pradze są one podobne pod względem zarówno technologii, jak i rezultatu, jeśli posiadasz multikaser i chcesz go wypiekać, możesz dostosować którąkolwiek z powyższych opcji.
Składniki:
- krem - 115 ml;
- śmietana - 2 łyżki.
- mleko skondensowane - 200 ml;
- kawa - 15 g;
- mąka - 2 łyżki.
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
Gotowanie
- Praskie ciasto, którego receptura jest przeznaczona na multistarkach, nie różni się od krewnych w fazie gotowania.
- Wlać ciasto do oliwionej miski, ustawić "Pieczenie" na 45 minut, na końcu programu, odstaw na kolejne 15 minut.
- Ochłodź element obrabiany nasączony kremem z masłem i skondensowanym mlekiem i pozostaw na kilka godzin.