Creme brulee w domu - przepis
Często, aby ugotować coś bardzo smacznego, musisz dużo spocić w kuchni. Ten deser jest wyjątkiem, łatwiej jest gotować, produkty są bardzo zwyczajne, ale smak jest niesamowity! Ten artykuł dotyczy gotowania w domu kremu brulee.
Przepis na gotowanie krem-brulee w domu
Składniki:
- śmietana 20% - 0,5 litra;
- cukier - 240 g;
- żółtko jaja - 6 szt .;
- woda - 30 ml;
- cukier waniliowy - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
Gotowanie
W rondelku lub patelni przygotuj karmel z wody i 125 g cukru. Pamiętaj, aby najpierw wlać wodę, następnie wlać do niej cukier, nie mieszać łyżką i zmiażdżyć mieszaninę. Gotować do 10 minut w średniej temperaturze do momentu uzyskania miodu. Krem jest dobrze rozgrzany, ale nie pozwól im się gotować i wlewaj do karmelu, intensywnie mieszając. Yolks waży 50 gramów cukru i cukru waniliowego, nie trzepiąc, aw 3 etapach mieszamy w nich krem.
Wlać do ceramicznych foremek lub kubków o grubych ściankach. W głębokim arkuszu do pieczenia połóż papierowy ręcznik na kilka warstw, połóż formy kremem i napełnij wodą tak, aby osiągnęła środek. Gotowanie w piekarniku w temperaturze 140 stopni i 40 minut.
Deser powinien zamarznąć w lodówce, a przed podaniem w każdej porcji z góry zalać 10 g cukru, wlać 15 ml alkoholu i zapalić. Kiedy alkohol się pali i powstaje karmelowa skorupa, można je podać.
Kuchenka mikrofalowa Creme Deser Brulee
Składniki:
- krem - 800 ml;
- żółtka - 6 szt .;
- mąka - 50 g;
- cynamon i wanilia - na szczypcie;
- cukier - 170 g
Gotowanie
Wkładamy 400 ml kremu na gorący talerz, ubijamy żółtka 100 gramami cukru i powoli dolejemy do nich ciepły krem. W pozostałym śmietance rozcieńczamy mąkę, wanilinę i cynamon, a także kładziemy na piecu, ale w przeciwieństwie do pierwszej partii, powinni gotować i gotować w najniższej temperaturze 5 minut. Kiedy mieszanina się zagęszcza, powoli wprowadzaj ją do masy, dobrze zagniataj i wlej do foremek, nie dopełniając do krawędzi, około 3-4, aby gdy masa się rozgrzała, nie "uciekła". Standardowo w jednej porcji około 100-150 g. Gotowanie w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez 12 minut. Po ugotowaniu, jakbyśmy nie chcieli jeść wszystkiego na raz (w końcu zapach doprowadza nas do szaleństwa), musimy koniecznie schłodzić deser w lodówce. Pożądane jest najpierw schłodzić do temperatury pokojowej, dokręcić folią lub przykryć coś tak, aby krem nie był nasycony obcymi zapachami.
A co najciekawsze! Oczywiście, skórka karmelowa! Posyp cukrem i specjalnym palnikiem, aby go karmelizować. Co jeśli nie ma palnika? Możesz korzystać z grilla w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, możesz wziąć kominek (to takie długie) zapałki i możesz pić alkohol jak w poprzednim przepisie. To nie ma znaczenia! Ważne jest, aby uzyskać ostry, który być może jest atrakcją tego deseru!
Suflet śmietany brulee bez śmietany
Składniki:
- mleko - 500 ml;
- skondensowane mleko - 300 ml;
- zapowiedź jednej cytryny i jednej pomarańczy;
- żółtko - 2 szt .;
- jajko - 4 szt .;
- cukier - 260 g;
- woda - 30 ml;
- sok z cytryny - 30 ml.
Gotowanie
Pokonaj jajka i żółtka za pomocą 160 gramów cukru, podgrzej mleko i wymieszaj ze skondensowanym mlekiem i skórką, rozgrzej je, ale nie gotuj. Podczas mieszania konieczne jest przestrzeganie złotej zasady, do której należy dodać mleko 
jaja, a nie odwrotnie. Tak więc, wlewaj do ceramicznych lub szklanych foremek, ale zawsze z grubymi ścianami. Wlać wrzątek na blachę do pieczenia, aby woda dotarła do środka naczynia, w którym przygotowuje się creme brulee. Godzina gotowania w 120 stopniach. Po upieczeniu powierzchnia deseru powinna być gęsta. I będzie "dojrzewał" w lodówce, ponieważ podawane na zimno. Najważniejszą rzeczą przed podaniem jest pokrycie deser karmelem wody, 100 gramów cukru i soku z cytryny. Ugotuj go do ciemnego miodu i gdy będzie on równomiernie rozprowadzony na powierzchni, gdy karmel stwardnieje, otrzymasz tradycyjną skórkę.