Ziemniak zrazy z grzybami
Prostota gotowania, wiele wariantów składu potrawy i możliwość zmiany składników według gustu zrazy jeden z najczęstszych dań kuchni międzynarodowej.
Zrazy przyjechał z Litwy i reprezentował kawałek mięsa pokrojonego na kawałki i zawiniętego w rulon, wypełniony warzywami i jajkami. Z biegiem czasu zaczęli przygotowywać się w innych krajach, tworząc własne składniki do ich przygotowania.
Największą popularność wygrywa ziemniak zrazy z grzybami lub z nadzieniem mięsnym. Jak przygotować pyszne ziemniaczane zrazy z grzybami w różnych wersjach, które rozważymy dzisiaj.
Ziemniak zrazy z grzybami i mielonym mięsem w piekarniku
Składniki:
- mięso mielone - 150-200 g;
- duża cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 750-800 g;
- pieczarki (boczniaki) - 150-200 g;
- jajko - 2 sztuki;
- masło - 25 g;
- mąka - 1 szklanka;
- sól - do smaku;
- pieprz - do smaku;
- śmietana - do smaku;
- bułka tarta - 150 g.
Przygotowanie
W osolonej wodzie gotuj wstępnie obrane i pokrój ziemniaki. Po przygotowaniu spuszczamy wodę i dodajemy do smaku kawałek masła i pieprzu, używając puree ziemniaczanego do puree ziemniaczanego. Ochłódźmy się. Młode ziemniaki na tłuczone ziemniaki nie są pożądane. Na patelni podsmażyć smażoną cebulę i drobno posiekane grzyby, a następnie ugotować. Pozwoliliśmy też ostygnąć.
Tworzymy zrazy jak ciasta. Z tłuczonych ziemniaków robimy ciasto, w środku którego nakładamy kompozycję mielonego mięsa, grzybów i cebuli, gotujemy na patelni i pakujemy tak, aby kompozycja nie wydostała się z placka ziemniaczanego. Zrazy tworzą owalny kształt. Aby tłuczone ziemniaki nie przyklejały się do dłoni, nawilżamy je wodą. Następnie zrazy na przemian tarzajcie się w mąkę, ubite jajko, bułkę tartą i połóżcie na blasze do pieczenia, naoliwić. Rozgrzej piekarnik, ułóż blachę do pieczenia na zrazy, wstępnie podlać je roztopionym masłem. Piec w maksymalnej temperaturze aż do chrupiącej, około piętnastu minut. Podajemy pachnący zrazy z kwaśną śmietaną.
Ziemniak zrazy z grzybami i serem w multivarku
Składniki:
- pieczarki pieczarki - 200 g;
- ser twardych odmian - 120 g;
- ziemniaki - 650-700 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- pietruszka - 2 gałęzie;
- bułka tarta do panierki - 100 g;
- czosnek - 2 zęby;
- masło - 35 g;
- oliwa z oliwek - 50 g;
- sól - do smaku;
- pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wstępne czyszczenie i cięcie kostek cebuli, smaż przez piętnaście minut na maśle w multiwarkcie, ustawiając funkcję "Gorąco". Drobno posiekaj grzyby i pietruszkę i powtórz w tym samym trybie działania wielogatunkowego smażenia pieczarek w oliwie z oliwek. Równocześnie ugotuj obrane i pokrojone ziemniaki, lekko dodając wodę, a po ugotowaniu zmień w gęste puree ziemniaczane. Wszystkie składniki pozostawia się do ochłodzenia. Następnie do farszu z grzybami i cebulą dodać tarty ser, posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
Tworzymy z puree z płaskiego ciasta i po nałożeniu na nie farszu zamykamy krawędzie, nadając zrazam owalny kształt. Zrazy kruszy bułkę tartą i kładzie na dnie multiwarksa, wlewając tam pozostałą oliwę z oliwek. Następnie w trybie "Hot" zbijamy je z dwóch stron.
Zrazy podaje się do stołu ze śmietaną.
Zrazy ziemniaczane z grzybami
Składniki:
- średnia ziemniaków - 8 szt .;
- pieczarki - 200 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cebula - 2 kawałki;
- olej roślinny - 100 g;
- bułka tarta do panierki - 100 g;
- sól - do smaku;
- pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Moje bulwy ziemniaczane i pocięte na kilka części. Zagotuj w wodzie z niewielką ilością soli, aż będzie gotowa 
spłukując wodę za pomocą zmiażdżenia, dodając jedną łyżkę stołową oleju roślinnego.
Cebula obrana i drobno posiekana, smażona na złoty kolor. Pokrojone pieczarki dodaje się do cebuli, soli i pieprzu. Dusić farszem do wystrzałów, aż pieczarki będą gotowe. Puree i farsz schładza się do temperatury pokojowej.
Przy pomocy wilgotnych rąk tworzymy owalny zrazy w rodzaju ciast wypełnionych grzybami wewnątrz tłuczonych ziemniaków. W bułce tartej zanurzamy na wszystkie strony zraza i kładziemy na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
Smażyć jak kotlety, przez 5-6 minut z jednej i drugiej strony.