Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym

Zrazy to oryginalne danie kuchni polskiej i litewskiej, popularne również na Białorusi, Ukrainie i w Rosji. Ogólna idea przygotowywania posiłków jest następująca: z masy kotletowej, której głównym produktem, najczęściej jest posiekane mięso, tworzy się ciasto. W ciasto zawijamy nadzienie (na przykład posiekane jajka na twardo z cebulką i zieleniną). Następnie zagnij krawędzie ciasta i uformuj produkt podobny do pasztecika z nadzieniem. Zrazy smażyć lub gotować dla pary, a opcje są możliwe przy pieczeniu.

Istnieją inne odmiany nadzień dla zrazes i innych baz dla masy kotletów. Bardzo popularny jest przepis na starter ziemniaczany nadziewany mięsem mielonym. Oczywiście takie danie można podawać bez dekoracji.

Zrazy ziemniaki z mielonym mięsem i grzybami

Składniki:

ziemniaki - około 1 kg;
mięso wieprzowe mielone - 300 g;
świeże pieczarki lub boczniaki - 200 g;
cebula - 1 szt .;
kurczak z jajek - 3 sztuki;
czosnek - 2 ząbki;
czarny pieprz mielony;
tarty gałka muszkatołowa ;
zielenie (pietruszka, kolendra, koperek);
olej roślinny lub topiona śmietana lub tłuszcz przegrzany (kurczak wieprzowy);
mąka lub bułka tarta.

Przygotowanie

Obrane ziemniaki gotuje się i wylewa. Lekko tłuste. Przełóżmy cebulę na patelni, drobno posiekamy, a następnie dodajmy drobno posiekane grzyby i mięso mielone. Mieszaj tę mieszankę z dodatkiem przypraw, czasem mieszając przez 15 minut. Ochłodzić mieszaninę tak, aby była ciepła, dodać pokruszony czosnek, posiekane zioła i 1 jajko, energicznie wymieszać widelcem, trochę soli.

W puree ziemniaczanym dodaj 2 jajka i wymieszaj, jeśli otrzymasz zbyt dużo płynu, dopasuj konsystencję do mąki pszennej lub skrobi.

Formujemy tortille z masy ziemniaczanej, rozprowadzamy na środku każdego nadzienia z mięsa mielonego z cebulą i grzybami, zginamy brzegi i formujemy zrazy. Takie produkty są już jadalne. Ale chcemy więcej pyszności.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Wylewamy zrazes w mąkę lub bułkę tartą i lekko podsmażamy do lekko złocistych odcieni. Można smażyć bez panierowania. Podawaj ciepłe ziemniaki zrazy z ziołami i lekkimi sosami (np. Na bazie śmietany lub śmietany), możesz podawać chrzan lub musztardę. Pod tym daniem będzie bardzo odpowiedni chleb żytni z kminkiem, a także szklanka - kolejna łodyga, zęby lub mocna nalewka jagodowa.

Ziemniak zrazy z mielonym mięsem i grzybami nadaje się do karmienia dzieci, ale nie młodszych niż pięć lat. Oczywiście w tym przypadku należy używać tylko uprawianych grzybów przemysłowych.

Jeśli zrazy są zimne

Chłodzone ziemniaczane zrazy z mielonym mięsem nie są smaczne, w tym przypadku można je podgrzać w piekarniku lub multivarku, a nawet upiec z sosem, dzięki czemu będą znacznie smaczniejsze. Od skorupy ziemniaków puree ziemniaczane z sosem, mogą one stracić pewną formę, więc tak się nie stanie, robimy sos stosunkowo odważny, na przykład na bazie śmietany.

Przepis na sos do pieczenia skrobi ziemniaczanej z mielonym mięsem w piekarniku

Składniki:

śmietankowy tłuszczowy lub średni tłuszcz, ale niezbyt gęsty - 150 ml;
musztarda gotowy - 1 łyżeczka;
przyprawy mielone (kolendra, goździki, imbir, mielony pieprz czarny, gałka muszkatołowa, kminek).

Przygotowanie

Przyprawiamy krem musztardą i przyprawami. Możesz dodać odrobinę soku z cytryny. Wymieszaj sos, jeśli jest zbyt gęsty, możesz go rozcieńczyć wodą lub piwem.

Upieczemy zrazy

Jeśli gotujemy w piekarniku, podgrzej go wcześniej przez 15 minut przed gotowaniem. Rozłóż zrazę w wysmarowanej smolistej postaci i polej ugotowanym sosem. Piec przez 20 minut. Gotowy zrazy pieczony w sosie, jeszcze gorący, po złożeniu w pojedyncze porcje, dobrze jest też posypać tartym serem.