Gnocchi ziemniaczane
Gnocchi ziemniaczane - włoski odpowiednik Ukraińskie pierogi , który jest przygotowany na bazie mieszaniny mąki i bulw ziemniaka. Ziemniaki na gnocchi są gotowane lub pieczone, pozostawiając lekko wilgotne, dzięki czemu mieszanina zachowuje swój kształt i nie gotuje się delikatnie w owsiance, a bulwy rozgrzewają się, aby wchłonąć więcej mąki, w wyniku czego stają się bardziej gęste. Być może są to dwa główne sekrety, które zapewniają doskonałe gnocchi, a zatem możesz przejść bezpośrednio do przepisów.
Gnocchi ziemniaczane - przepis
Zacznijmy od najprostszej i najbardziej autentycznej receptury na gnocchi, do której będziesz potrzebował właściwie samego ziemniaka, aw towarzystwie do niego trochę mąki i jaj. Nie powinno być problemów z gotowaniem, zwłaszcza jeśli wcześniej gotowałeś leniwe pierogi.
Składniki:
- ziemniaki - 960 g;
- mąka - 95 g;
- jaja (żółtka) - 2 szt.
Gotowanie
Przygotuj bulwy ziemniaka w dowolny dogodny sposób. Zdecydowaliśmy się je upiec, nakłuwamy skórę widelcem i dobrze solimy. Następnie bulwy umieszcza się we wstępnie ogrzanym do 180 stopni piecu na około godzinę. Gdy ziemniaki ostygną lekko, usuń z nich całą miazgę, a następnie oczyść ją, dobrze przyprawiając. Do puree dodać mąkę i żółtka, a po wymieszaniu zacząć gnocchi. Najwygodniejszym sposobem jest zwijanie ciasta w długą uprząż i pocięcie na porcje o szerokości kilku centymetrów. Po ugotowaniu włoskie gnocchi ziemniaczane gotowane są w obfitości wrzącej i dobrze osolonej wody.
Przepis na gnocchi ziemniaczane z serem
Aby urozmaicić podstawowe trzy komponenty, możesz być kimkolwiek chcesz. Włosi sami lubią dodawać puree z warzyw, siekane warzywa i sery do mieszanki ziemniaków. Zatrzymaliśmy się przy ostatniej opcji, wybierając parmezan, ale można go zastąpić dowolnym ostrym serem.
Składniki:
- ziemniaki - 1,3 kg;
- mąka - 245 g;
- jajko - 1 szt .;
- tarty parmezan - 65 g.
Gotowanie
Przed przygotowaniem ziemniaczanych gnocchi, gotuj bulwy ziemniaków w mundurach, doprawiając wodę szczyptą soli. Gdy bulwy są zmiękczone, ale nadal pozostają gęste w środku, obierz je i przetrzyj, następnie wymieszaj z mąką, jajkiem i sezonem. Napełnij mieszankę startym serem, a po dokładnym ugniataniu wyłóż ciasto ziemniaczane w uprząż i podziel na porcje. Gotowe gnocchi można jeść natychmiast lub zamrozić do przyszłego użytku.
Gnocchi ziemniaczane z sosem pomidorowym
Po załatwieniu kilku prostych receptur dla samych gnocchi, przejdź do pełnych przepisów z ich udziałem. Jako część tego dania, gnocchi będą obok siebie z sosem pomidorowym - klasykiem kuchni włoskiej.
Składniki:
- pomidory - 2,8 kg;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- pęczek zielonej bazylii;
- oliwa z oliwek 35 ml;
- gotowe gnocchi - 600 g
Gotowanie
Podziel pomidory na połówki i ułóż na blasze do pieczenia z czosnkowymi goździkami, nie oczyszczając skorupy tego ostatniego. Wszystko posypujemy masłem i doprawiamy szczyptą soli, a następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Włóż miazgę pomidorową do blendera, a następnie wyślij zmiękczony czosnek, posiekane bazylia i zalej pozostały olej. Wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolity sos. Włóż gnocchi do wrzenia i podgrzej sos w rondlu. Zmieszaj gotowane gnocchi z wrzącym sosem pomidorowym i podawaj. Podawać natychmiast ziemniaczane kluski w sosie, posypane posiekaną bazylią i parmezanem.
Gnocchi ziemniaczane z sosem grzybowym
Do tego sosu grzybowego najlepiej używać pachnących grzybów leśnych, ponieważ ich skład jest minimalistyczny i oparty wyłącznie na samym smaku grzybowym.
Składniki:
- świeże grzyby leśne - 320 g;
- garść zielonej pietruszki;
- czosnek - 2 ząbki;
- krem - 65 ml;
- masło - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Gotowanie
W obfitości roztopionego masła zapisz kawałki czosnku i grzybów. Kiedy wilgoć zacznie wychodzić z tego ostatniego, wlej krem, dodaj szczyptę soli i pietruszki. Pozwól sosowi zagęścić, a następnie wymieszaj go z gotowanymi gnocchi.