Stek wieprzowy na patelni
Steki są daniami restauracyjnymi i są z reguły przygotowywane z wołowiny . Ale cofamy się trochę od tradycyjnego i gotujemy je z wieprzowiny w domu. Co więcej, nie jest to wcale trudne, po kilku prostych zaleceniach z naszych przepisów.
Polędwiczka wieprzowa na patelni
Składniki:
- świeża masa wieprzowa - 550 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- Przyprawy do wyboru - do smaku;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Myjemy miazgę wieprzową, osuszamy ją dokładnie wilgocią i przecinamy ją na kawałki na kawałki o grubości około trzech centymetrów. Posmaruj je solą, zmielonym czarnym pieprzem, przyprawami i wstępnie obranym czosnkiem przechodzącym przez prasę i pozostaw do marynowania przez godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie obtaczamy kawałki mięsa oliwą z oliwek i umieszczamy je w dobrze ogrzanej patelni. Stajemy na ognisku steki do pożądanego stopnia pieczenia, obracając co trzydzieści do czterdziestu sekund. Wycieramy gotowe mięso z grilla i przykrywamy folią przez piętnaście minut. W tym czasie soki będą równomiernie rozłożone na powierzchni kawałka mięsa, a smak potrawy stanie się po prostu nieporównywalny.
Wielu kucharzy nie poleca steków z soli i pieprzu przed gotowaniem, i radzę to zrobić bezpośrednio na talerzu. Udowodniono już jednak, że wstępnie posolone mięso okazuje się być smaczniejsze, a soczystość gotowego steku z odpowiednią temperaturą i procesem smażenia pozostaje taka sama. Eksperymentuj i jesteśmy pewni, że dojdziesz do tego samego wniosku.
Soczysty stek wieprzowy w patelni grill
Składniki:
- świeża masa wieprzowa - 550 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy - 50 ml;
- sos pomidorowy - 50 ml;
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- papryczka chili - 10 g;
- Zioła prowansalskie - do smaku;
- sól;
- mielona czerń i ziele angielskie;
- sól
Gotowanie
Na stek wybrać świeży kawałek miąższu wieprzowego z wystarczającą ilością warstw tłuszczu. Myjemy go wcześniej i dokładnie namoczymy je serwetkami lub papierowymi ręcznikami. Teraz pokrój mięso na kawałki na kawałki o grubości około trzech centymetrów. Następnie możesz zrobić to na dwa sposoby - posmarować je solą, pieprzem i prowansalskimi ziołami lub namoczyć w marynacie, przygotowanej przez zmieszanie sosu sojowo-pomidorowego, suchego białego wina, papryczki chili i innych przypraw do wyboru. Algorytm wybranych działań, w zależności od jakości surowców, z których należy przygotować stek. Jeśli masz świeżą polędwicę wieprzową lub szyję, wystarczy wytrawianie na sucho, a rozmrożone mięso lub oderwane od ramienia lub części tylnej lepiej zanurzyć przez piętnaście lub dwadzieścia minut w marynacie z winem.
Następnie ułóż steki na grilowanej patelni usmarowanej olejem roślinnym i trzymaj ją w ogniu, obracając ją z częstotliwością trzydziestu do czterdziestu sekund do pożądanego stopnia pieczenia.
Soczysty stek wieprzowy w sosie patelni
Składniki:
- steki wieprzowe - 4 szt .;
- cebula - 85 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- mielony pieprz;
- sól;
- płynny miód - 60 g;
- ocet balsamiczny - 20 ml.
Gotowanie
Steki wieprzowe natrzeć solą, mielonym pieprzem i przyprawami do wyboru. Pozostawić je do marynowania przez piętnaście minut w temperaturze pokojowej. Następnie powleka się mięso ze wszystkich stron warzywem 
rafinowany olej i umieścić na ogrzewanej, suchej patelni z grubym dnem. Utrzymuj steki na dużym ogniu do pożądanego stopnia pieczenia, obracaj okresowo i wyjmuj arkusze folii, które następnie są zamykane.
Na patelni, na której smażono steki, wlać olej roślinny, ułożyć cebulę, cebulę, wstępnie oczyścić i pokroić w duże pół-pierścienie, a następnie pozwolić na podzolot. Następnie dodaj miód, po trzydziestu sekundach octu balsamicznego, wlej trochę wody, wlej sól, mielony pieprz i gotuj przez kolejne dwie minuty.
Wyjmujemy steki z folii na talerzu, polewamy przygotowanym sosem i podajemy na stół.