Żeberka wieprzowe z grilla
Prawdziwy miłośnik grillowania wie, że dobrze ugotowali żeberka wieprzowe Przy wyjściu są znacznie smaczniejsze niż zwykły kebab. Wszystkie subtelności, jak gotować pyszne żeberka z grilla, odkrywamy w tym materiale.
Żeberka wieprzowe z grilla - przepis
Składniki:
- cukier trzcinowy - 45 g;
- mielona papryka - 5 g;
- suszone chili, sól morska - do smaku;
- suszona cebula i czosnek - 1 1/2 łyżeczki;
- proszek musztardy - 1/2 łyżeczki;
- keczup - 240 ml;
- żeberka wieprzowe - 3 kg.
Gotowanie
Przygotuj suchą mieszankę do rozcierania brzegów cukru trzcinowego, papryki, suszonego chili, cebuli, czosnku, musztardy i soli. Po oczyszczeniu rzędów żeber z nadmiaru folii i smaru, przetrzyj je suchą szmatką i przetrzyj pachnącą mieszanką. Od tego momentu żebra mogą być natychmiast układane na rozgrzanym grillu, a ty możesz i najlepiej pozostawić do marynowania przez cały dzień. W miarę upływu czasu, umieść żeberka na węglu i smażyć przez 4-6 minut, w zależności od ciepła węgli, okresowo rozmazując keczup w celu utworzenia słodkawej, błyszczącej skorupy na powierzchni.
Żeberka wieprzowe BBQ z grilla
Nie jest tajemnicą, że gotowy sos do grilla jest pełen dodatków z literą "E" na początku, ale w domu nie będzie w 100% podobny do sklepu, ale ma gwarancję, że pomoże zachować zdrowie przewodu żołądkowo-jelitowego.
Składniki:
Do marynaty:
- żeberka wieprzowe - 2,5 kg;
- olej roślinny - 70 ml;
- sok z cytryny - 15 ml;
- ząbki czosnku - 5-6 sztuk;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- sos sojowy - 45 ml;
- pasta chili - 1 łyżeczka;
- sól morska do smaku.
Do sosu barbecue:
- ketchup - 240 ml;
- sok pomarańczowy - 45 ml;
- cukier - 25 g;
- wędzona papryka - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Podziel żebra na sekcje, po usunięciu ich z resztek filmów i tłuszczu. Połóż wysuszone żeberka w plastikowym pojemniku lub głębokiej emaliowanej misce. Marynata do żeberek wieprzowych z grilla jest przygotowywana na bazie oleju roślinnego, który jest ubijany sokiem warzywnym i sokiem z cytryny, który następnie jest uzupełniany chili i czosnkowymi goździkami, wbijany w pastę z solą. Jeśli chodzi o marynowanie, wówczas zasada "im więcej tym lepiej", a tym samym, jeśli to możliwe, pozostawić mięso w spokoju do 24 godzin, w przeciwnym razie wystarczy kilka godzin.
Możesz kupić butelkę gotowego sosu do grillowania i znacznie skrócić czas gotowania, a możesz ugotować domowe analogowe, gotując keczup w rondlu z sokiem pomarańczowym, niewielką ilością cukru i wędzoną papryką przez 10 minut.
Umieścić żeberka na ruszcie nad ogniskiem i gotować przez 3-4 minuty z każdej strony, bogato smarując sos.
Żeberka wieprzowe z grilla w sosie miodowym
Oczywiście można przyrządzić żeberka wieprzowe w folii za pomocą pieca, ale na grillu silne ciepło zapewnia mięso nie tylko ładną błyszczącą skórką, ale także obfitość soku, który nie wypływa dzięki obecności tej samej skorupy.
Składniki:
Do marynaty:
- wieprzowina - 2,5 kg;
- papryczka chili - do smaku;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- zielona cebula - 5 piór;
- sok z limonki - 25 ml;
- cebula - 40 g;
- szczypta gałki muszkatołowej i liści tymianku.
Do sosu:
- ketchup - 80 ml;
- miód - 120 ml.
Gotowanie
Po przygotowaniu żeber wieprzowych za pomocą blendera przygotować marynatę z ząbków czosnku z papryczką chili, oba rodzaje cebuli, sok z limonki, gałkę muszkatołową i tymianek. Półtorej łyżeczki otrzymanej pasty odłożyć na bok, a resztę pocierać mięsem i pozostawić na co najmniej kilka godzin.
Wymieszaj pozostałą marynatę z ciepłym miodem i ketchupem w sosie o ostrym smaku. Gotuj żeberka wieprzowe na grillu przez 7-9 minut z każdej strony, regularnie rozmazując sos miodowy.