Jedzenie Pyszne artykuły

Pierogi w kupcu

Pelmeni to słynne mega-popularne danie z ciasta z nadzieniem, które uwielbia większość ludzi w Rosji i na innych terytoriach postsowieckich.

Wydawałoby się, że wszystko jest proste: przaśne ciasto, farsz z mięsa mielonego (zazwyczaj wieprzowina z wołowiną, czasem z jagnięciną lub kurczakiem), rzeźbić i gotować. I możesz ugotować bardziej wykwintne danie - pierożki w sposób kupiecki, powiedzieć, jak to zrobić.

Należy zauważyć, że kupcy w przedrewolucyjnej Rosji należeli do bardzo zamożnej klasy społecznej, więc receptury potraw z ogólnego menu kupieckiego zawsze wyróżniały się specjalnymi podejściami do gotowania i najwyższą jakością początkowych produktów.

Królikowe knedle w garnku w garnku - przepis

Składniki:

  • mąka pszenna - 2 szklanki;
  • woda lub mleko - 200 ml;
  • jajo kurze - 1 szt.;

Do wypełnienia:

  • świeże mięso królicze (pulpa) - 400 g;
  • cebula - 1 szt .;

Do sosu:

  • krem - 200 ml;
  • masło - 50 g;
  • Madera - 2 łyżki. łyżki;
  • grzyby białe - 100 g;
  • czosnek - 2 ząbki;

Do przesłania:

  • zieleni (pietruszka, młoda cebula);
  • starty ser - 150 g;
  • sól, pieprz do smaku.

Gotowanie

Zagnieść ciasto: połączyć przesianą mąkę z wodą lub mlekiem, dodać szczyptę soli i jajko.

Zmiel mięso królika w mielonym mięsie (ręcznie maszynka do mielenia mięsa ze średnią dyszą, siekaczem lub nożem). Delikatnie dodać mięso mielone i doprawić zmielonym czarnym pieprzem.

Rozwałkuj ciasto na warstwy, odetnij podłoże kształtem dziurkowania lub okrągłym szkłem z ostrą krawędzią, rozprowadź kulkę mięsa mielonego na środku każdego z nich, przymocuj i uszczypnij krawędzie. Pierogi rozłożyć na czystej płycie i umieścić w zamrażalniku lodówki.

Na patelni roztopić masło, położyć bardzo drobno posiekane grzyby, delikatnie przejść przez 5 minut, następnie wlać krem ​​i madera. Następnie wlewam pod pokrywką przez kolejne 15 minut Dodaj czosnek i przyprawy do gotowego kremowego sosu grzybowego.

przepis kupiecki pierogów

Gotuj pierogi przez 5 minut po ugotowaniu wody i unosząc się (woda powinna być lekko podolit). Ostrożnie wyjmij pierogi za pomocą skimmera i złóż je w porcje. Napełnij ugotowane pierogi sosem. Posypać świeżymi ziołami i startym serem. Możesz pokryć garnki pokrywkami, ale jest to opcjonalne. Bez mieszania umieścić garnki w nagrzanym piekarniku na 5-8 minut. Przed podaniem kładziemy garnki na ceramicznych talerzach lub drewnianych podstawkach.

Mocne wina podawane są do pierogów handlowych króliki lub nalewki jagodowe .