Mięso w cieście - oryginalne przepisy na pyszne dania
Mięso w cieście to jedno z najsłynniejszych arcydzieł kulinarnych prezentowanych światu przez kuchnię europejską. To nie tylko oryginalne i smaczne danie z oryginalną porcją, ale także unikalna technika gotowania, w której gęsta powłoka chlebowa służy jako folia, chroniąc ją przed wysuszeniem, utrzymując ją soczystą i przepysznie różową.
Jak gotować mięso w cieście?
Mięso pieczone w cieście zaskakuje swoją zmiennością. Nie tylko mięso nadaje się do gotowania, ale także wybór testu jest bardzo dobry. Możesz użyć puff, świeże, drożdże. Tradycyjnie mięso marynowane, smażone na patelni lub bezpośrednio zawijane w cieście, następnie wysyłane do piekarnika w temperaturze 180 stopni od 1,5 do 3 godzin.
- Mięso w cieście okaże się szczególnie smaczne i delikatne, jeśli podczas gotowania wykorzystasz tylną część zwierzęcego tuszy.
- Przy wyborze mięsa lepiej jest wybrać trójwymiarowy kawałek, cienki będzie musiał być złożony w rolkę, co wydłuży czas gotowania.
- Po marynowaniu mięso należy usmażyć, a to działanie "pieczętuje" mięso i nie pozwala na przepływ soku.
Test pieczenia w piecu wieprzowym
Mięso w pieczonym teście w piekarniku to świetny sposób, aby zadowolić rodzinę pysznym i pożywnym jedzeniem. Jest to popularne danie angielskie, tradycyjnie przygotowane z wołowiny, przez wiele lat ignorując fakt, że wieprzowina nadaje się również do tego celu. Jest gruby, łatwiejszy w obróbce i idealnie wycisza nawet najtwardsze ciasto, zamieniając je w aromatyczną skórkę.
Składniki:
- wieprzowina - 950 g;
- ząbek czosnku - 4 sztuki;
- olej - 40 ml;
- woda - 200 ml;
- mąka - 250 g.
Przygotowanie
- Wieprzowinę posiekać solą i pieprzem, wlać czosnek i włożyć na zimno na 2 godziny.
- Zagnieść ciasto z mąki, wody, 30 ml oleju, szczyptę soli.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę, ułóż wieprzowinę, złóż kopertę i naoli ją.
- Wieprzowina jest pieczona w cieście przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni.
Mięso w cieście francuskim
Ciasto francuskie z mięsem w piekarniku zamienia się w świąteczne danie w 20 minut. Sam typ ciasta sugeruje szybkie gotowanie, dokładnie tak jak wieprzowina, którą łatwo gotuje się w piekarniku. Jednocześnie nie musisz marnować czasu na marynowanie, wystarczy tylko przyprawić mięso najprostszymi przyprawami, przytrzymać w piecu przez 15 minut i zamieniając się w ciasto, kontynuować pieczenie.
Składniki:
- ciasto francuskie z ciasta - 1 szt .;
- wieprzowina - 650 g;
- masło - 20 g;
- musztarda - 40 g.
Składniki :
- Dopraw mięso i piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.
- Ostudzić, posmarować musztardą, zawinąć w ciasto i gotować w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
- Mięso pieczone w cieście francuskim należy przykryć folią i pozostawić na 10 minut.
Mięso w teście na patelnię
Brak piekarnika nie jest powodem do odmowy przygotowania potrawy. Nie mniej smaczna wieprzowina w teście na patelnię, ponieważ ten rodzaj mięsa doskonale toleruje wszelkie obróbki cieplne, szybko przygotowuje i zawsze zachowuje wyraźny smak. Szczególnie dobre cechy wieprzowiny przejawiają się w parzonym cieście, którego skorupka wygląda apetycznie i doskonale zatrzymuje sok z mięsa.
Składniki:
- wieprzowina - 550 g;
- ser mozzarella - 250 g;
- pióra zielonej cebuli - 6 szt .;
- mąka - 300 g;
- woda 250 g;
- olej - 90 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę z mąki, wody i masła.
- Wrzuć do cienkich ciast.
- Połóż je na kawałku wieprzowiny, mozzarelli i cebuli.
- Chronić krawędzie i smażyć mięso w cieście do koloru czerwonego.
Wellington - wołowina w cieście
Wołowina pieczona w cieście w piekarniku z grzybami, szynką i musztardą - nic więcej niż popularna Angielski Wellington . Jest to cały kawałek polędwicy wołowej, zawijany w puree z grzybów, szynkę i ciasto francuskie, pieczony na 35 minut, co sprawia, że ciasto ma rumianą skórkę, a mięso - klasyczne średniej wielkości smażenie.
Składniki:
- polędwica wołowa - 700 g;
- pieczarki - 400 g;
- plasterki szynki - 8 szt .;
- olej - 40 ml;
- ciasto francuskie z ciasta - 1 szt .;
- jajko - 1 sztuka;
- Angielska musztarda - 40 g.
Przygotowanie
- Grzyby są puree i zalewamy przez 10 minut na patelni.
- Mięso lekko smażyć i ostudzić.
- Na filmie spożywczym plasterki szynki i puree z grzybów.
- Na wierzchu posmarowane gorczycą mięso i zwinąć w rulon.
- Umieść rolkę na walcowanym cieście i owiń ją.
- Wołowina w teście piekarnika - Wellington, pieczona 20 minut w 200 stopniach i 15 minut w 180 °.
Kulki mięsa w cieście francuskim
"Kołoboks" mięsa w cieście francuskim - to prosty i budżetowy sposób, aby zwykłe mięso mielone i ciasto francuskie było jasne, oryginalne i zabawne. Jednocześnie nie są wymagane żadne dodatkowe komponenty, wystarczy wyrób kulek z wołowiny, ciasto pokroić w paski i owijać je nadzieniem mięsnym, piec produkty w piekarniku.
Składniki:
- ciasto francuskie - 500 g;
- mięso mielone - 650 g;
- cebula - 1 sztuka;
- żółtko - 3 szt.
Przygotowanie
- Dodaj cebulę, 2 żółtka i uformuj "koloboks".
- Roluj ciasto, kroimy w cienkie paski i owijaj kulki, symulując plątaninę nici.
- Smaruj żółtko i piecz przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Mięso w torebkach z ciasta francuskiego
Mięso z kurczaka w cieście ma wiele opcji gotowania. Może być ozdobiony nie tylko rolkami, ale także w postaci warstwowych "toreb". Wiele osób woli owinąć nogę kurczaka w ciasto, ale zaleca się mięso mielone z fileta z ptactwa. Jest szybciej przygotowywany, a jego wygodne karmienie pomaga nie zepsuć rąk podczas jedzenia i zamienia produkt w przekąskę "na zębach".
Składniki:
- filet z kurczaka - 250 g;
- cebula - 1 sztuka;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- ciasto francuskie - 300 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Filet z kurczaka i cebula przewijamy w maszynce do mięsa i układamy na kwadratach ciasta francuskiego.
- Tworzą "torby".
- Nasmaruj je ubitym jajkiem.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.
Rolada wieprzowa w cieście
Rolada wieprzowa w pieczonym teście w piekarniku sugeruje nie tylko kosztowny miąższ i dużo suplementów, ale także bardziej ekonomiczną opcję, którą wykonuje się z otrzewnej. Ta tania część wieprzowa wymaga minimum kosztów finansowych, w wyniku czego zapewnia maksymalny smak i soczystość. Dowód tego - ten przepis, w którym otrzewna zamienia się we włoską "Porquette".
Składniki:
- boczek wieprzowy - 2 kg;
- cytryna - 1 sztuka;
- ząbek czosnku - 6 szt .;
- świeży koperek - 50 g;
- gałązki rozmarynu - 2 szt .;
- kruche ciasto - 500 g.
Przygotowanie
- Rozwiń otrzewną sokiem z cytryny i dopraw do smaku ziołami i czosnkiem.
- Zrolować do rolki, zapiąć nić i zawinąć w ciasto.
- Piec przez 2,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
Mięso w drożdżowym cieście w piekarniku
Jeśli chcesz zamienić mięso w piekarniku na obfite, bujne i rumiane danie, lepiej użyć ciasta drożdżowego. W takim przypadku nadmierne koszty czasu zwrócą się na składniki odżywcze "Chleb z mięsem" - z soczystym, miękkim, pachnącym mięsem i bujnym, chrupiącym wypiekiem. Ten posiłek jest odpowiedni do uzupełnienia prostą świeżą sałatką i możesz zaprosić gości do stołu.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 1,5 kg;
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- olej - 20 ml;
- mąka - 350 g;
- mleko - 120 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 10 g;
- masło - 50 g.
Przygotowanie
- Drożdże rozpuścić cukrem w ciepłym mleku.
- Wlać mieszaninę do mąki, dodać masło i jajko i wymieszać ciasto.
- Sezon mięsny i narybek.
- Ciasto wywałkuj, zwiń na warstwę, zawiń mięso i wyślij do piekarnika.
- Piec mięso w cieście drożdżowym 90 minut w 180 stopniach.
Wieprzowina szynka piec w żyta cieście
Wieprzowina w żytnim cieście jest starym Rosyjskim naczyniem, słuzyć przy Bożenarodzeniowym stołem. Aby to zrobić, wybierz szynkę, namoczyć ją przez kilka godzin w zalewie, a dopiero potem owinąć w ciasto żytnie i wysłać do piekarnika. Nawet wtedy gospodynie wiedziały, że skorupa żyta ochroni mięso przed wysychaniem i napełni je aromatami ciepłego chleba.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 2,8 kg;
- ząbek czosnku - 8 szt .;
- woda - 3 l;
- sól - 80 g;
- mąka żytnia - 900 g;
- woda 650 ml.
Przygotowanie
- Stępić szynkę w soli fizjologicznej przez 2 godziny.
- Następnie pieprz i czosnek.
- Wymieszaj mąkę i mąkę.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę i zawiń mięso.
- Piec mięso w cieście żytnim w temperaturze 180 stopni przez 3 godziny.
Mięso w cieście ziemniaczanym
Dla wielu ziemniaki z mięsem w teście wiąże się z niepotrzebnymi problemami i długim gotowaniem, co łatwo obala ten przepis, w którym ciasto i mięso gotuje się w około 5 minut. Do gotowania trzeba zagnieść ciasto z tartych ziemniaków, mąki i jajek, zawinąć w kawałki miąższu wieprzowego i smażyć, aż do grubiaństwa na patelni.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 550 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 120 g;
- olej - 150 ml.
Przygotowanie
- Pokrój mięso łomem i odetnij.
- Ziemniaki zetrzeć, dodać mąkę i jajko.
- Przecedzić mięso pastą ziemniaczaną i usmażyć na oleju.
Mięso z grzybami w cieście
Mięso w cieście w piecu to przepis, który pozwala szybko i prosto ozdobić stół obfitym i smacznym daniem. Nie jest to trudne, biorąc pod uwagę doskonałą zgodność mięsa z szeroką gamą składników, a zwłaszcza z grzybami. W odróżnieniu od świeżych warzyw są one dostępne przez cały rok, nie są drogie i zawsze dają wyraźny smak i aromat.
Składniki :
- filet z wieprzowiny - 1,5 kg;
- ciasto francuskie - 250 g;
- pieczarki - 450 g;
- cebula - 2 kawałki;
- ser - 70 g;
- olej - 80 ml;
- żółtko - 1 sztuka;
- sezam - 20 g.
Przygotowanie
- Pieczarki i cebula smażyć i mieszać z startym serem.
- Przetwórz mięso na patelni.
- Umieść nadzienie grzybowe na środku ciasta, na wierzchu - mięso.
- Roladuj do rolki, smaruj żółtkiem i sezamem i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Mięso w teście par
Mięso w cieście to przepis dający szansę na smak potrawy, nawet tym, którzy zmuszeni są porzucić wypieki. Chodzi o Khanum, który, podobnie jak mantas, jest przygotowany dla pary. Dzięki tej technice jest to apetyczne rolka ciasta faszerowana jagnięciną Ziemniaki, marchewki i cebula nabierają soczystości i stają się satysfakcjonującym i użytecznym produktem.
Składniki:
- jagnięcina - 900 g;
- cebula - 500 g;
- ziemniaki - 300 g;
- marchewki - 4 szt .;
- mąka - 500 g;
- woda 125 ml;
- śmietana - 250 ml;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Dodaj jajko, śmietanę, wodę do mąki i wymieszaj ciasto.
- Kotlet jagnięcy drobno zmieszać z cebulą, marchewką i ziemniakami.
- Ułożyć nadzienie na cienkiej warstwie ciasta, zwinąć bułki, zapiąć końce.
- Ułóż bułkę w foremkę o kształcie dziury i gotuj przez około 50 minut.