Szynka wieprzowa pieczona w piekarniku w folii
Być może gotowanie szynki wieprzowej zajmie o wiele więcej czasu i wysiłku niż, powiedzmy, gotowanie tej samej kaczki lub kurczaka, ale wynik, jak zwykle, będzie tego wart. Podchodząc do kwestii gotowania w sposób odpowiedzialny, pamiętaj, aby przygotować szynkę na kilka dni przed pieczeniem, a dopiero potem umieścić ją w piekarniku. W tym materiale będziemy gotować szynkę wieprzową pieczoną w folii w piekarniku, aby utrzymać ją jak najbardziej soczystą, aw drugim etapie pokroić ją oblodzeniowo i karmelizować.
Szynka wieprzowa w pikantnej marynacie w folii, w piekarniku
Jeśli chcesz wypełnić mięso niezwykłym smakiem, użyj aromatycznych przypraw w zalewie. W tym przepisie świeży imbir wyjdzie jako ostatni, a jego ostrość zostanie wygładzona przez cukier i słodką musztardę.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 3,7 kg;
- cukier trzcinowy - 175 g;
- korzeń imbiru - 1 łyżka. łyżka;
- słodka musztarda - 65 g;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Po przygotowaniu mocnego roztworu soli, wlać go do patelni szkliwa i zanurzyć szynkę. Pozwól, by mięso moczyło się w soli fizjologicznej przez 2 dni, następnie usuń je i osusz. Przetnij skórkę na szynkę, uważając, aby nie uszkodzić podstawowej warstwy tłuszczu. Zawiń mięso w folię i wyślij do piekarnika na półtorej godziny w temperaturze 230 stopni. Po pewnym czasie usuń naciętą skórę i ponownie pokrój powierzchnię mięsa. Przygotuj prostą glazurę cukru i octu z musztardą. Pod koniec gotowania dodaj skrobię i imbir. Rozłóż lukę na powierzchni szynki i odłóż ją do piekarnika bez folii na pół godziny w temperaturze 200 stopni. Można również ustawić tryb konwekcji i skrócić czas gotowania do 15-20 minut.
Gotową szynkę wieprzową zapiekaną w folii należy pozostawić do spoczynku w temperaturze pokojowej, aby podczas krojenia cały sok, który próbowaliśmy zachować, nie wypływał z niego.
Przepis na szynkę wieprzową z winem w piekarniku w folii
Wieprzowina doskonale pasuje do jagód, dlatego jeśli zdecydujesz się nie gotować glazury do mięsa własnymi rękami, użyj konfitur gotowych. W tym przepisie dżem z czarnej porzeczki będzie naszym szkliwem.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 1,7 kg;
- dżem z czarnej porzeczki - 115 ml;
- czerwone wino.
Gotowanie
Zanim ugotujesz szynkę wieprzową w folii, pozostaw ją w stężonym roztworze soli na co najmniej jeden dzień. Umieść szynkę w nagrzanym piekarniku do 175 stopni, pieczenie szynki wieprzowej w folii w piekarniku zajmie około dwóch godzin. W miarę upływu czasu złap za glazurę: ubij dżem blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie rozcieńczyć kilkoma łyżkami wina. Rozprowadź gotową glazurę na mięsie cienką warstwą i odłóż kawałek do piekarnika, już bez folii na pół godziny.
Szynka wieprzowa w piekarniku - przepis w folii
Jeśli masz szczęście, aby dostać szynkę wieprzową z kością w środku, to na wszelki wypadek skorzystaj z okazji, aby upiec ją w całości. Dzięki kości mięso pozostaje tak soczyste jak to tylko możliwe i wyraźnie wygrywa na kawałku bez kości.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 1,8 kg;
- Musztarda dijon - 15 g;
- dżem pomarańczowy - 115 g;
- sok z 1 pomarańczy.
Gotowanie
Jeśli szynka nie została wstępnie osolona, posol tę sól, pozostawiając mięso na kilka dni w mocnym roztworze soli. Odcedź mięso i zanieś go do oblodzenia. Rozłóż musztardę Dijon z sokiem pomarańczowym i dżemem. Zastosuj gotową mieszankę do szynki za pomocą pędzla, a następnie owiń ją folią. Włóż szynkę do piekarnika na 2,5 godziny w temperaturze 200 stopni, a przed cięciem pozostaw na około 15 minut bez folii.