Pizza Margarita - przepis
Pizza "Margarita" odnosi się do tych rzadkich kulinarnych arcydzieł, których czas i miejsce urodzenia są dobrze znane. Kiedy w 1889 roku królowa Włoch Małgorzata z Sabaudii chciała skosztować ulubionego dania ubogich ludzi - pizzy, przedstawiono jej tę opcję, nazwaną później na jej cześć. Pizza "Margarita" stała się rodzajem kulinarnej flagi Włoch. Biała mozzarella, czerwone pomidory i zielona bazylia odpowiadają narodowym kolorom.
Oczywiście, klasyczną pizzę "Margarita" można spróbować tylko w jej ojczyźnie, w Neapolu. Jest gotowane w specjalnych piecach na drewno. Każdy inny będzie tylko imitacją, mniej lub bardziej udaną. Jak gotować pizzę Margarita w domu to trudne pytanie. Dziś ujawnimy kilka sekretów i pomożemy zbliżyć istoty domowych gospodyń domowych do nieosiągalnego ideału włoskich mistrzów. Zacznijmy od testu.
Ciasto na pizzę "Margarita"
Jedną z tajemnic pizzy "Margarita" jest to, że do ciasta nie wlewa się mleka ani oliwy. Sprawiają, że jest trochę cięższy i mniej elastyczny. Ciasto gotuje się na cieście, trochę dłużej niż zwykle, ale okazuje się lekkie, prawie nieważkie. Dla dwóch pizz o średnicy 28 cm, takie produkty będą potrzebne.
Składniki:
- mąka - 250 g;
- świeże drożdże - 10 g;
- cukier - 1 szczypta;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- oliwa z oliwek do smarowania.
Przygotowanie
Płacz drożdże na łyżce. Robimy je z cukrem 2 łyżki ciepłej wody. Dodaj 2 łyżki mąki. Dobrze to mieszamy. Przykryć ręcznikiem i pozostawić na pół godziny w cichym i ciepłym miejscu.
Przesiewamy mąkę solą na stole ze zjeżdżalnią. Robimy pogłębienie, w którym wylewamy opal, który pojawił się. Zaczynają wyrabiać ciasto, stopniowo dodając ciepłą wodę, należy pozostawić około 2/3 szklanki. Ciasto staje się miękkie, ale nie powinno przyklejać się do dłoni. Ugniata długo, 15 minut, aż stanie się gładka i elastyczna. Po ułożeniu w głębokiej misce, pokryj oliwą z oliwek i przykryj ręcznikiem. Godzina ciasto do pizzy powinien stać w ciepłym miejscu i zwiększać objętość 2 razy.
Pizza Margarita - włoski przepis
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 200 g;
- pomidory - 2 szt .;
- "Mozzarella" - 150 g;
- bazylia zielona - 12 liści;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- czarny pieprz świeżo zmielony - do smaku;
- Sól morska - do smaku.
Przygotowanie
Do legendarnej pizzy odpowiednie są tylko dojrzałe i świeże pomidory. Oparzamy ich, usuwamy skórki, usuwamy nasiona i kroimy je w kostkę. Ser, tylko "Mozzarella", tutaj już bez opcji, wyciąć też.
Ciasto ponownie zagniatane i bardzo cienkie (nie grubsze niż 5 mm) jest rozwijane. Rozsypywamy go na posmarowanej olejem i posypanej mąką formie, w kilku miejscach przebijanych widelcem. Równomiernie rozprowadzaj ser i pomidory, wycofując krawędzie na krawędziach. Solim, pieprz. Posyp oliwą z oliwek i przesłać do podgrzanego do 230 stopni piekarnika. Piec w ogóle nie jest długa - 15-20 minut. Dekorujemy również gorącą pizzę ze świeżych liści bazylii.
Pizza Margarita można gotować ze świeżymi pomidorami i sosem. W takim przypadku proponujemy następującą opcję.
Sos do pizzy "Margarita"
Składniki:
- pomidory - 4 szt .;
- bazylia (zielona) - 4 gałęzie;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 zęby;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- sól, pieprz czarny świeżo zmielony - do smaku.
Przygotowanie
Pomidory są oparzane, obrane i mielone przez sito. W małym rondlu podgrzej oliwę, delikatnie usmaż na niej drobno posiekany czosnek z gałązką rozmarynu. Dodaj liście bazylii. Gdy tylko zaczną rozdawać swój zapach, wprowadzamy pomidory. Gotować na średnim ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając. Następnie podkręcamy ogień do minimum i tommimize sos do pizzy pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut.