Pizza "Calzone"
Pizza "Calzone" to rodzaj zamkniętego ciasta z nadzieniem jak pizza. Podstawą do napełniania naczyń są kiełbasy lub mięso, a także różne warzywa lub grzyby. Dziś proponujemy warianty jedzenia z szynką i kurczakiem, które dla ciekawszego smaku uzupełnimy grzybami.
Włoska pizza "Calzone" - przepis z szynką
Składniki:
Do testu:
- przesianą mąkę - 495 g;
- woda - 315 ml;
- olej bez aromatu oliwkowego - 30 ml;
- suche drożdże szybkie - 10 g;
- cukier granulowany - 10 g;
- sól kamienna - 10 g;
Do wypełnienia:
- szynka - 160 g;
- średniej wielkości świeże grzyby - 3 szt .;
- ser - 130 g;
- słodka bulwa - 45 g;
- sos pomidorowy lub keczup - 60 g;
- mieszanka włoskich suszonych ziół - 1 szczypta;
- zielone liście (opcjonalnie) - do smaku.
Przygotowanie
Ciasto na pizzę "Calzone" przygotowuje się bardzo szybko według tego przepisu. Wystarczy przesiać i wymieszać z solą, cukrem i suchą mąką drożdżową, następnie dodać ciepłą wodę i olej roślinny bez smaku i dobrze zagnieść. Początkowo ciasto staje się lekko lepkie, ale po trzydziestu minutach sprawdzania pod ręcznikiem staje się ono posłuszne i doskonale rozwinięte. Z tego należy uformować cienkie placki o pożądanym rozmiarze i pozostawić je na kilka minut na podejście.
Do nadzienia pokroić w kostkę, słomkę lub szynkę brusochkami, a grzyby obrać shinkuem i razem z kostkami lub pół-dzwonkami cebuli smażyć na oleju na patelni, doprawić solą i pieprzem.
Bułki i lekko zbliżone ciastka są rozmazane z sosem pomidorowym z jednej strony i mieszanką włoskich suszonych pachnących ziół, następnie rozprowadzamy szynkę, chłodzimy pieczarkową pieczeń nad sosem, rozerwamy składniki nadzienia z kawałkami sera i przykrywamy wolną połówką płaskiego ciasta. Chronimy krawędzie w ostrożny sposób i kładziemy przedmioty na posmarowanej olejem blasze do pieczenia.
Do pizzy "Calzone" wystarcza dwadzieścia minut pobytu w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, tak, że jest całkowicie upieczony i przyrumieniony.
Aby uzyskać bardziej skuteczny wygląd, można natłuścić powierzchnię produktów przed pieczeniem żółtka.
Jak gotować zamkniętą pizzę "Calzone" w domu - przepis z kurczakiem
Składniki:
Do testu:
- mąka przesiana pszenicą - 260 g;
- olej bez aromatu oliwkowego - 60 ml;
- szybkie drożdże - 10 g;
- mleko - 190 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- sól kuchenna - 10 g;
Do wypełnienia:
- kurczak piersi (filet) - 290 g;
- świeża bazylia lub inne warzywa - do smaku;
- mozzarella lub inny ser - 240 g;
- pieczarki - 215 g;
- pomidory - 235 g;
- ketchup lub sos pomidor - 55 g;
- mielony czarny pieprz i sól kuchenna - 1 szczypta;
- Suszone oregano i bazylia - 5 g.
Przygotowanie
W tej wersji pizzy "Calzone" ciasto jest przygotowywane na bazie mleka. Należy go trochę podgrzać, dodać cukier i drożdże, dać im bazę mleczną rozpuścić i lekko spienić.
W następnym kroku dodaj oliwę z oliwek, sól do mieszaniny drożdży, przesiej mąkę pszenną i przygotuj porcję. Ciasto powinno być miękkie i tylko trochę lepkie. Pozostaw to dla podejścia w cieple pod ręcznikiem.
W tym czasie przygotuj nadzienie dla calzone. W takim przypadku weź filet z kurczaka z piersi, pokrój go na małe kawałki i usmaż na oleju na rozgrzanej patelni, aż będzie chrupiący. Następnie dodajemy świeżo pokrojone grzyby i smażymy je mięsem, doprawiając solą i pieprzem. Pod koniec smażenia serwujemy grzyby z kurczaka 
masa oregano i bazylii suszona i mieszana.
Z tej ilości testu otrzymujesz dwie średniej wielkości pizze. Możesz, jeśli chcesz zrobić jeden duży lub trzy lub cztery małe. Rozwałkować ciasto nie za cienko i nasmarować szew z jednej strony sosem pomidorowym. Na wierzch rozprowadzaj narybek z kurczaka i grzybów, a następnie rozłóż plastry pomidora, startego lub pokrojonego w drobną kostkę sera i prirativaem do woli z ziołami. Chronimy krawędzie, zakrywając nadzienie wstępnie wolną krawędzią ciasta, a my wysyłamy je na blachę do pieczenia w piekarniku. W zależności od wielkości produktów zajmuje to od dwudziestu do trzydziestu minut w temperaturze 190 stopni.