Prosiaczek - jak gotować w piekarniku?
Świnie mleczne są gotowane przez długi czas. Ale wcześniej, co do zasady, pieczono je w ogniu - na rożnie, utrzymując umiarkowane ciepło, które pozwalało mu piec i piec równomiernie. Teraz gotowanie posunęło się daleko naprzód i doświadczone gospodynie wiedzą, jak upiec świnkę ssącą w piekarniku, aby uzyskać równie dobre wyniki. Poniżej udostępnimy Ci jeden z tych przepisów.
Jak gotować w piecu osesek z kaszą gryczaną?
Składniki:
- zwłoki małej świniowatej - 4,5-5 kg;
- gryka - 1,5-2 kg;
- jaja - 8-10 szt .;
- cebula -850 g;
- czosnek - 5-6 główek;
- wódka - 150-175 ml;
- ciemne piwo - 500 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
- gruboziarnista sól.
Gotowanie
Zanim zaczniemy gotować świnkę ssącą w piekarniku, należy ją wytrawić. Aby to zrobić, obrane i wyciskane przez czosnek naciśnij, zmielone czarne i czerwone papryki są mieszane w odpowiednim pojemniku. Proporcje są określane zgodnie z ich preferencjami i dodawać, w razie potrzeby, ulubione przyprawy . Przetrzyj mieszaninę wstępnie umytą i wysuszoną tuszą świni ze wszystkich stron i od środka. Wypełniamy go także ustami i uszami zwierzęcia, a następnie umieszczamy tuszę w lodówce na dwadzieścia cztery godziny.
Po upływie dnia przetrzyj powierzchnię świni suchymi ręcznikami papierowymi i przygotuj nadzienie. Dokładnie myjemy grykę, wlewamy słoną przefiltrowaną wodę w proporcji 1: 2 i gotujemy do gotowości i wchłaniamy całą ciecz na małym ogniu. W tym samym czasie gotować gotowane i czyste jajka, a następnie pokroić je w kostkę. Wyczyść cebulę, posiekaj w kostkę i przełóż dużą patelnię bezzapachowym olejem roślinnym. Miesza się przygotowaną kaję gryczaną, przygotowane jajka i smażoną cebulę w odpowiednim pojemniku, dodajemy sól, mielimy czarny pieprz do smaku i, w razie potrzeby, przyprawy. Wypełniamy tuszę prosiaka mieszaniną, dzięki czemu jej boki są spuchnięte i przybierają naturalny kształt i zszywają brzuch bawełnianą nicią.
Przed rozpoczęciem pieczenia prosiąt ssących w piecu owija się uszy, prosiaka i ogona osnowy folią i wytrzeszczamy powierzchnię wódką, która ocali ją przed wilgocią. Następnie smarujemy prosię obfitym olejem roślinnym i umieszczamy go na blasze do pieczenia, umieszczając patyki brzozowe pod dnem tak grubym, że osnowa nie dotyka dna blachy do pieczenia. To pozwoli ci uzyskać najbardziej jednorodną skorupę ze wszystkich stron i poniżej.
Piekarnik ogrzać do 200 stopni i włożyć do niego blachę do pieczenia ze świnką. Gdy wierzchnia osnowa zacznie brunatnieć, zmniejszyć reżim temperatury do 170 stopni i gotować potrawę przez około dwie godziny, od czasu do czasu, podlewając zwłoki prosięcia sokami spływającymi.
Aby nadać czerwonemu ciału piękny odcień i dodatkowy smak oraz specjalny smak potrawy, trzydzieści minut przed końcem gotowania, wlać tusze ciemnym piwem. Jednocześnie usuwamy folię z wystających części i pozwalamy im się czerwienić, ponownie podnosząc temperaturę do 200 stopni.