Ciasto z ciasta drożdżowego
Oferujemy przepisy na robienie pysznych pasztetów ze szczawiu z ciasta drożdżowego. Ty i Twoje gospodarstwo prawdopodobnie spodoba ci się letni smak takiego wypieku, a przydatność nadzienia będzie doskonałą motywacją do przygotowania takich produktów dla Twojej rodziny tak często, jak to możliwe.
Patyczki szczawiowe - przepis z ciasta drożdżowego w piekarniku
Składniki:
Do testu:
- przesianej mąki najwyższej jakości - 390-420 g;
- mleko lub woda - 295 ml;
- olej słonecznikowy rafinowany - 85 ml;
- sól - 10 g;
- cukier - 55 g;
- suche drożdże - 15 g;
Do wypełnienia:
- szczaw - 380 g;
- cukier - 100-120 g;
- jajko do smarowania top produktów - 1 szt.
Gotowanie
Aby przygotować ciasto na placki ze szczawiu, początkowo wymieszaj lekko podgrzaną wodę lub mleko z drożdżami, cukrem i trzema łyżkami mąki i podgrzej przez piętnaście do dwudziestu minut. Po pewnym czasie zalać bezzapachowy olej słonecznikowy, zalać solą i drobnymi kawałkami, przesiać pozostałą mąkę do ciasta i zagnieść. Nie dążymy do lepkiej struktury śpiączki, ale staramy się nie dodawać mąki zbyt mocno, aby produkty nie okazały się nadmiernie gęste. Dla wygody wyrabiania lepiej jest nasmarować dłoń rafinowanym olejem. Pozostaw ciasto gotowe do dojrzewania w cieple przez około czterdzieści minut.
W tym czasie przygotujemy farsz z szczawiu na placki w piekarniku. Układamy, myjemy i suszymy świeże liście na ręczniku, a następnie kroimy na małe kawałki, umieszczamy je w misce i trochę wciskamy.
Rozsypywamy ciasto na porcje kul, rozprowadzamy z każdego z nich płaski kawałek wielkości dłoni, rozprowadzamy na środku wzgórza szczaw, dodając łyżeczkę granulowanego cukru i ściskając krawędzie.
Nakładamy uformowane produkty na blachę do pieczenia, wstępnie mocujemy je kawałkiem pergaminu, pozwalamy im nieco się rozgrzać, a następnie pokrywamy powierzchnię ubitym jajkiem i, w razie potrzeby, przycieramy w jakimś cukrze.
Teraz pozostaje tylko piec ciasta w gorącym piekarniku przez dwadzieścia minut w temperaturze 180 stopni, pozwolić im trochę ostygnąć i delektować się wspaniałym smakiem produktów.
Smażone placki wykonane z ciasta drożdżowego ze szczawiu i rabarbaru
Składniki:
Do testu:
- mąka przessieła premię - 645 g;
- mleko lub woda - 245 ml;
- wrząca woda - 220 ml;
- rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml;
- sól - 10 g;
- cukier - 35 g;
- suche drożdże - 10 g;
Do wypełnienia:
- szczaw - 1 duża paczka;
- rabarbar - 4 łodygi;
- semolina - 55 g;
- cukier - 110 g;
- olej słonecznikowy bez aromatu do głębokiego smażenia - 200-400 ml.
Gotowanie
Początkowo do takich ciast przygotowujemy nadzienie, ponieważ ciasto, pomimo bazy drożdżowej, przygotowywane jest bardzo szybko. Myjemy liście łodygi szczawiu i rabarbaru. Te ostatnie są czyszczone z twardych smug i rozdrabniane. Grindujemy również średniej wielkości i szczawiu. Wymieszaj przygotowane składniki w misce, dodaj granulowany cukier, ugniataj trochę, następnie dodaj semolinę i wymieszaj. Manka będzie przechowywać sok z nadzienia w ciastach i nie pozwoli mu wypłynąć podczas obróbki cieplnej.
Do ciasta rozpuszczamy suche drożdże, kryształy cukru i sól w letniej wodzie lub mleku, wlewamy olej roślinny i mieszamy. Teraz przesiewamy mąkę pszenną do drugiej miski i nalewamy do niej przygotowaną bazę drożdżową. Szybko wymieszaj wszystko łyżeczką i natychmiast wylej szklankę wrzącej wody, bez zatrzymywania się. Wykonujemy ugniatanie, w razie potrzeby nalewamy trochę więcej mąki, ale staramy się, aby ciasto nie było zbyt gęste.
Natychmiast przystąpić do formowania ciasta, dzieląc bryłkę mąki na porcje, zaślepić od każdego ciasta i wypełnić je nadzieniem. Smażyć kęs w gorącym oleju słonecznikowym do miękkości i apetycznego rumieńca po obu stronach.