Porzeczki
Jeśli nie wszystkie jagody są pozostawione do przygotowania kompotu i dżem na zimę pozostałe porzeczki mogą nie tylko delektować się świeżością, ale także używać go jako dodatku do pieczenia. W tym materiale przyjrzymy się najciekawszym przepisom na ciasta porzeczkowe.
Placki z porzeczką z ciasta drożdżowego
Ciasto drożdże zawsze były w stanie stworzyć idealną parę farszu, porzeczki nie będą wyjątkiem. Tym razem, wraz z jagodami w puszystej skorupie ciasta, będą kawałki czarnej czekolady.
Składniki:
Do testu:
- woda - 235 ml;
- mleko - 235 ml;
- masło - 115 g;
- piasek cukrowy - 140 g;
- jaja - 2 szt .;
- suche drożdże - 7 g;
- mąka - 595 g.
Do wypełnienia:
- czarna porzeczka - 430 g;
- cukier puder - 130 g;
- czarna czekolada - 340 g.
Gotowanie
Połącz mleko z wodą i podgrzej nieco mieszaninę, upewniając się, że jej temperatura nie przekracza 45 stopni. Dodaj roztopione masło i cukier do płynu, a po wlaniu kilku ubitych jaj dodaj drożdże i połowę mąki. Ugnieść lepki napar, pozostawić do ogrzania przez około pół godziny lub do momentu, w którym podwoi się rozmiar. Taka procedura uratuje nasze ciasto przed odpadnięciem podczas pieczenia, utrzyma je bujnie i miękko nawet pomimo dużej ilości wypieku w kompozycji. Posyp resztę mąki, zagniataj ciasto przez co najmniej 10 minut, a następnie pozostaw je pod folią na godzinę.
Owłosienie jagód z cukrem, mash je na ogniu i niech zagęszczają. Ostudźcie porzeczki i ułóżcie je na wierzchu zwiniętych części zbliżonego ciasta. Wraz z jagodami w nadzieniu i umieścić kawałki czekolady. Chroń krawędzie ciastek i wstaw je na kolejną godzinę przed włożeniem do piekarnika. Piecz ciasta z porzeczki w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 25-30 minut.
Placki z porzeczkami w piekarniku
Składniki:
Do testu:
- mąka - 480 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- masło - 35 g;
- mleko - 120 ml;
- odparowane mleko - 55 ml.
Do wypełnienia:
- czarna porzeczka - 275 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- sok z jednej cytryny;
- gałązka rozmarynu;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- jajko - do smarowania.
Gotowanie
Zanim ugotujesz placki porzeczkowe, zagnieść proste ciasto, łącząc mieszaninę mąki i proszku do pieczenia z masłem i olejem roślinnym. Gdy suche składniki zamieniają się w drobne cząstki, zmieszaj skondensowane mleko z mlekiem i połącz obie mieszaniny. Owiń gotowe ciasto i odpocznij w chłodnym miejscu podczas przygotowywania nadzienia.
Nadzienie do ciasta porzeczkowego przygotowuje się z mieszanki jagód przyprawionych cukrem, które następnie umieszcza się na ogniu wraz z sokiem z cytryny, liśćmi rozmarynu i skrobią. Jak tylko przecier z jagód stanie się gęsty, usuń go z ognia i ochłodź.
Rozwałkuj kawałki schłodzonego ciasta w tortille, połóż porzeczkę w środku, złóż obie strony ciasta i posmaruj chrupiące jajkiem. Piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Placki z porzeczką z ciasta francuskiego
Jeśli chcesz nakarmić swoich bliskich ciastami, ale nie chcesz zawracać sobie głowy ciastem lub nadzieniem, to poniższy przepis jest dla Ciebie. Placki na bazie ciasta francuskiego nadziewane jagodami z całej porzeczki i pieczone przez 20-25 minut.
Składniki:
- pakowanie bezdrożdżowego ciasta francuskiego;
- porzeczki - 260 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- skórka z jednej cytryny;
- sok z cytryny - 15 ml;
- mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
- jajko - 1 szt .;
- cukier trzcinowy - do zraszania.
Gotowanie
Rozmrażaj arkusze ciasta, rozwałkuj je i pokrój w kwadraty. Połącz porzeczki z cukrem, skórką cytrusową i sokiem, a także zmielonym cynamonem. Połóż porcje nadzienia na arkuszu ciasta, złóż na pół, przymocuj krawędzie i wykonaj kilka nacięć na powierzchni, aby opuścić parę. Nasmaruj placki jajkiem, posyp cukrem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 20-25 minut.