Ciasto z różowym łososiem
Różowy łosoś - Wartościowe komercyjne ryby z rodziny Salmon. Świeży lub konserwowany łosoś różowy to doskonałe nadzienie do ciast.
Powiemy Ci, jak i jakie rodzaje pasztecików można gotować. Wybierz świeże lub świeżo mrożone ryby o jasnych oczach, jasnym kolorze skrzeli, normalnym rybim zapachu, bez skazy i uszkodzeniu skóry. Cóż, lub wysokiej jakości konserwy. Gotowy ciasto drożdżowe Możesz kupić domowe kuchnie i puffować w sklepach (lub możesz majsterkować).
Otwórz ciasto z różowym łososiem i ryżem
Składniki:
- mąka pełnoziarnista - około 3-4 szklanek;
- mleko lub kefir - około 250 ml;
- cukier - 1-2 łyżeczki;
- świeżo tłoczone drożdże - około 15 g (suche 1,5-2 razy mniej);
- 2-3 jaja kurze jaja;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- różowy filet z łososia (może być krojony) - około 300-350 g (lub 1-2 puszki konserw);
- gotowany ryż - 1 szklanka;
- białka jaj - 2 szt .;
- suche przyprawy mielone (mieszanka czarnej i czerwonej papryki lub chmielu z suneli);
- świeże zioła (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia);
- czosnek - 3 ząbki.
Gotowanie
Najpierw przygotuj ciasto do testu. Rozpuść mieszaninę cukrową za pomocą 2 łyżek mąki w małym ciepłym mleku, dodaj drożdże i wstaw do ciepłego miejsca na około 20 minut, a gdy pojawi się napar, dodaj żółtka i przesianą mąkę. Ciasto musi być elastyczne i niezbyt strome. Ostrożnie ugniatamy, zwijamy w pokoju, umieszczamy w misce, przykrywamy czystą serwetką i umieszczamy w ciepłym miejscu na około 20 minut, a następnie zagniatamy i zagniatamy ciasto. Powtórz cykl - 1-2 razy.
Nadzienie kuchenne. Przepuścić rybę przez maszynę do mielenia mięsa z dużą dyszą (puszka wystarczająca do zacierania widelcem, wystarczy opróżnić sos do nalewania). Zmieszaj ryż z mielonymi rybami, dodaj białka, drobno posiekane zioła i przyprawy. Nieco prisalivaem.
Rozwałkować ciasto na warstwę o grubości około 0,7 mm na brzegach, rozłożyć na blasze do pieczenia, naoliwić lub upieczone papierem do pieczenia, złożyć z boku. Równomiernie rozprowadź wypełnienie. Z cienkich pasków wykonujemy "kratę" (lub inny wzór) i mocujemy ją bokiem. Piec w piekarniku w temperaturze około 200 stopni przez około 36 minut. Monitorujemy gotowość wizualnie. Posmaruj powierzchnię białkiem jaja. Przed cięciem, lekko ochłodzić. Podawane do ucha z jasnym jasnym winem stołowym z nalewką do wódki lub jagód.
Tort warstwowy z różami i ziemniakami
Składniki:
- gotowe ciasto francuskie;
- mielona ryba;
- przyprawy;
- zieloni i czosnek;
- ziemniaki
Gotowanie
Wypełniamy prawie tak, jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej), tylko ryż zostanie zastąpiony ziemniakami i nie będziemy go mieszać z mieleniem ryb - układamy je warstwami.
Małe ziemniaki oczyszczone i pokrojone w schludne koła lub półkola. Ziemniaki gotować prawie do gotowości (przez 10-15 minut, aby się nie rozpadły) i ostrożnie wyjąć łyżką, umieścić na sicie lub w durszlaku z płaskim dnem. W zasadzie można zarabiać na gotowanie i robić tłuczone ziemniaki.
Rozwałkować ciasto na prostokątną warstwę i rozłożyć na blasze do pieczenia (pominiętej lub upieczonej przez pieczenie papieru). Rozłóż warstwę ziemniaków wzdłuż środka wzdłuż środka i warstwę mielonej ryby wymieszanej z posiekaną zieleniną, czosnkiem i przyprawami (możesz dodać pokrojoną słodką paprykę na szczyt - będzie jeszcze smaczniej).
W warstwie ciasta robimy po bokach ukośne nacięcia wzdłuż krawędzi, nakładamy na siebie paski, jakby tkali, zamykając tym samym ciasto z nadzieniem. Pieczemy w temperaturze około 200 stopni C przez 40-50 minut. Ostudzić lekko przed cięciem. Oczywiście nie tylko różowy łosoś, ale także inne ryby mogą służyć jako nadzienie.