Pull Down - Recipe
Puffery - tradycyjne danie tatarskie, które jest ciastem o schowanych krawędziach, które pokrywa nadzienie. W Uzbekistanie nazywa się hałdy - belyashimi . Najczęstszym nadzieniem mięsnym jest mielona wołowina, ale czasami piecze się ją z serem lub nadzieniem ziemniaczanym. Zwykle jest brany do gotowania ciasto drożdżowe ale jest całkiem odpowiedni i przaśny, wykonany na sfermentowanym produkcie mlecznym (kefir lub jogurt).
Składniki do mieszania z mięsem:
- mąka - 1 kg;
- mleko - 0,5 l;
- suche drożdże - 2 łyżki. łyżki;
- jajko - 1 szt .;
- mięso - 0,5 kg wołowiny i 0,5 kg wieprzowiny;
- cebula - 3 cebule;
- sól i pieprz do smaku;
- woda - 1/4 l.
Gotowanie
Aby zrobić ciasto na peremyachy, na dużej desce do krojenia wylano wzgórze mąki, wewnątrz którego wykonujemy głęboką dziurę. Stopniowo wlej mleko do dołka, dodaj sól i dodaj drożdże, wszystko wymieszaj. W ciepłym miejscu umieszczamy powstałe ciasto, w którym musi ono stać i rosnąć (objętość wzrasta 2 razy).
Równolegle można przygotować farsz. W mięsie i cebuli przejść przez maszynę do mięsa, dodać sól, rzucić szczyptę pieprzu. Jeśli lubisz czosnek, zalecamy dodanie kilku pokruszonych zębów, aby przeszczepy były szczególnie pachnące.
Posyp mąkę do krojenia, połóż ciasto na stole. Weź ¼ ciasta, rozwałkuj z niego nawet grubą kiełbasę, odetnij małe kawałki. Toczymy każdą sztukę wałkiem, który również posypujemy mąką, aby w procesie wałkowania ciasta nie przywierała do ciast. Otrzymane cieniutkie placki (średnica 10 - 12 cm) również nie zapominają posypać mąką, a po przetestowaniu całego testu na placki płaskie, przystąp do modelowania tatarskiego dudnienia. 
Na środku tortu ułóż łyżkę stołową z nadzieniem, zagnij brzegi ciasta, delikatnie zbierając je, zostawiając niewielką dziurkę.
Na grubościennej patelni rozgrzewamy olej roślinny, wkładamy peremyachi do dziury w oleju. Następnie obróć ciasto. Gotowość peremyachy łatwo jest określić za pomocą złotego koloru ciasta i czy mięso mielone będzie czyste z bulionu, co jest widoczne w otworze podczas smażenia. Plewka z mięsem jest gotowa, gdy bulion okazuje się błotnisty i lekki.
Jeśli jesteś przeciwnikiem smażonego jedzenia, możesz piec z mięsem w piekarniku.
Tatar peremyachi - pyszny poczęstunek, który możesz zadowolić swoich bliskich i gości!