Według poniższego przepisu, placki z rybami są zawsze pachnące, soczyste i świąteczne. Aby wypełnienie było harmonijne, dodamy do ryb gotowany ryż i usmażyć cebulę, i zrobić ciasto z gąbką.

Paszteciki z czerwoną rybą i ryżem z ciasta drożdżowego

Składniki:

Do testu:

  • przesianą mąkę - 560 g;
  • mleko - 370 ml;
  • olej roślinny - 120 ml;
  • świeżo tłoczone drożdże - 40 g;
  • cukier granulowany - 95 g;
  • kamienna sól gruboziarnista - 5 g;
  • Wybrane jaja kurze - 2 szt .;

Do wypełnienia:

  • ryż - 190 g;
  • różowy łosoś lub średni łosoś - 1 szt .;
  • cebula cebulkowa - 420 g;
  • oliwa z oliwek bez aromatu lub słonecznika - 65 ml;
  • gruboziarnista sól kamienna i świeżo zmielony pieprz (mieszanina kilku rodzajów) - do smaku;
  • żółtka i 20 ml mleka do produktów smarujących.

Gotowanie

  1. W przypadku gąbki rozpuść świeżo sprasowane drożdże w letnim mleku, w którym wstępnie rozpuszczamy granulowany cukier.
  2. Wlać 180 g mąki do słodkiej mieszaniny mleczno-drożdżowej i wymieszać, aby rozpuścić wszystkie grudki.
  3. Zostawić masę minut na dziesięć przed fermentacją, następnie wlać odrobinę bitą solą osobno jaja i dodać małe ilości mąki zmieszanej.
  4. W trakcie zagniatania wraz z mąką wlać olej roślinny za każdym razem dokładnie wyrabiając ciasto.
  5. W rezultacie dostajemy miękką i tylko bardzo nieznacznie lepką kompozycję, którą zakrywamy w misce z pociętą tkanką i pozostawiamy w cieple przez kilka godzin. W tym czasie ciasto musi zostać ugniecione raz i lekko pobite, a następnie ponownie ustawione.

Nadzienie rybne do pasztecików

  1. Gdy ciasto dojrzeje, przygotuj farsz z rybą i ryżem do ciast.
  2. Usuwamy różowego łososia, jelita i oddzielamy filety od kości.
  3. Otrzymaną miazgę rybną rozdrabnia się małymi kawałkami, które smażone są na patelni z niewielką ilością oleju przez kilka minut, aż będą gotowe. Nie zapomnimy o soli i pieprzu podczas smażenia różowego łososia.
  4. Gotować również do ugotowanego ryżu i wymieszać po schłodzeniu ze smażoną rybą.
  5. Wyczyść cebulę, drobno siekamy, a następnie przechodzimy na złoto na patelni, a także mieszamy z nadzieniem.
Gotowanie ciast
  1. Teraz z gotowego ciasta zwijamy kulki i układamy je na stole lub desce do krojenia.
  2. Obracamy każdą kulkę w ciasto, w środku którego umieszczamy nadzienie, zamykamy przeciwległe krawędzie i ściskamy je, nadając ciastu charakterystyczny podłużny kształt.
  3. Układamy półfabrykaty na naoliwionej blachy do pieczenia i odstawiamy na dwadzieścia na trzydzieści minut, a następnie nakładamy na nie mieszaninę żółtka i mleka i od razu umieszczamy w piecu nagrzanym do 180 stopni na dwadzieścia minut.