Ciasto cebulowe
Istnieje wiele przepisów na ciasta cebulowe, ale wszystkie one są odmianami klasycznego francuskiego ciasta cebulowego. Ciasto serowo-cebulowe to smaczne i niskokaloryczne danie, które jest cudownie spożywane z herbatą lub kawą. Dodatkowo jest doskonałą przekąską lub dodatkiem do przezroczystych zup. Sernik z cebulą można przygotować zarówno w wersji klasycznej, jak i przy użyciu różnych dodatków: mięsa kurczaka, mięsa mielonego, kiełbasy.
Francuskie ciasto cebulowe
Francuska miłość do cebuli od dawna znana jest z przepisu zupa cebulowa a oto kolejna klasyczna receptura, tym razem z francuskiej cebuli.
Składniki:
- cebula - 11 szt .;
- masło schłodzone - 280 g;
- mąka - 200 g;
- twardy ser - 50 g;
- tłusty krem - 50 g;
- 1 żółtko;
- Ocet winny (biały) - 5 łyżek. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka;
- sól morska - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Wymieszaj mąkę, kwaśną śmietanę, żółtko, ½ łyżeczki soli, dodaj 180 g oleju i posiekaj wszystko nożem w drobną miękisz. Następnie wyrzucamy piłkę z ciasta i rozprowadzamy ją w równej warstwie w odrywanej formie, dzięki czemu mamy wysokie boki. Przekłuj ciasto widelcem i włóż formę do zamrażarki. Wyczyść i drobno posiekaj cebulę w kostkę.
Rozpuść 100 g masła w dużym rondlu, rozprowadź cebulę i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, często niepokojąc. Dodać ocet, musztardę, sól, wymieszać i dusić do miękkości. Wyciągamy formę z ciasta z zamrażarki i wkładamy do piekarnika podgrzanego do 200 stopni na 20 minut. W tej chwili tniemy ser na dużej tarce.
Wyjmujemy ciasto z piekarnika, wkładamy w niego smażoną cebulę, wlewamy ser na wierzch, robimy temperaturę około 170 stopni i wkładamy ciasto do piekarnika na 20 minut. Gotowe ciasto, zanim wyjmiesz z formy, musisz ostygnąć.
Ciasto cebulowe
Składniki:
- mąka - 250 g;
- świeże drożdże - 20 g;
- ciepłe mleko - 125 ml;
- masło -120 g;
- sól - do smaku;
- cebula - 2 kg;
- jaja - 2 sztuki;
- Yolks - 3 szt .;
- boczek, mostek lub boczek z warstwą mięsną - 50 g;
- kminek - ¼ h łyżka;
- bita śmietana - 180 g
Gotowanie
Wlewamy drożdże do ciepłego mleka, wlewamy mieszaninę do mąki, wylewamy wzgórze, odrobinę posypujemy resztkami mąki z góry, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Następnie dodaj 20 g masła i ¼ łyżeczki soli, zagniataj ciasto i odstaw na następne pół godziny. Następnie ponownie dobrze zagnieść i pozostawić na 30 minut. Obrać i pokroić cebulę cienkimi pierścieniami, podsmażyć na pozostałym maśle do uzyskania złotobrązowego. Wmieszaj jajka do miski, wymieszaj ze smażoną cebulą. Drobno posiekaj boczek (bekon, boczek). Rozwałkuj ciasto i ułóż w formie. Rozprowadzić równomiernie w postaci cebuli z jajkiem i boczkiem, posypać kminkiem. Wkładamy formę do piekarnika, podgrzewamy do 220 stopni, pieczemy przez 10 minut. Obniżamy temperaturę w piekarniku do 180 stopni. Wypełnić w postaci mieszaniny żółtek, śmietany i soli i piec kolejne 50 minut.
Sernik z cebuli
Składniki:
- śmietana - 300g;
- Ser roquefort - 400g;
- cebula - 500g;
- mąka - 400g;
- masło - 240g;
- jajko - 4 szt .;
- białe wino - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Przesiać mąkę do dużego pojemnika, dodać sól, wino i roztopione masło (200 g). Zagnieść ciasto, zapakować w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Cebule pokroić w cienkie pierścienie i smażyć na maśle przez 10 minut, ostudzić. Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Ser pokroić w kostkę, wymieszać ze śmietaną i jajkami, dodać cebulę, sól i pieprz. Olejowane naczynie do pieczenia, równomiernie rozrzucać ciasto o wysokich bokach. Rozprowadzamy nadzienie, pieczemy na pół godziny. Serve sernik z ciepłą cebulką.