Grzyby w piekarniku
Grzyby ugotowane w piekarniku są szczególnie pachnące i delikatne. Mogą być pieczone na blasze do pieczenia lub w garnku, a także wstępnie nadziewane dowolnym nadzieniem, dzięki czemu uzyskują oryginalną i bardzo smaczną przekąskę na świąteczny stół.
Pieczarki faszerowane pieczarkami, zapiekane z serem w piekarniku
Składniki:
- duże pieczarki - 600 g;
- filet z piersi kurczaka - 450 g;
- majonez - do smaku;
- cebula - 150 g;
- sos sojowy - do smaku;
- twardy ser - 175 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- masło - 60 g;
- przyprawy;
- sól;
- mieszanka mielonej papryki;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Mój filet z piersi kurczaka, zalać soloną wodą i gotować przez trzydzieści minut. Następnie wyjmij mięso z bulionu, pokrój na małe kostki lub przerwij w blenderze lub w maszynce do mięsa.
Dokładnie umyć pieczarki, oddzielić nogi od czepków i posiekać drobno. Oczyść również cebulę. Wkładamy go do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, nadajemy mu brązowy kolor, dodajemy posiekane grzyby i odkładamy do miękkości. W trakcie smażenia przyprawiamy masę grzybową cebulą z solą i mieszanką mielonej papryki.
Łączymy pieczeń z mięsem z kurczaka w misce, dodajemy połowę sera, przechodzimy przez wiele przypraw, majonezu i sosu sojowego, rzucamy zmiażdżone świeże zioła i mieszamy. Napełnij czapki mieszaniną grzybów, potrzyj je startym serem na wierzchu i ułóż na blaszce do pieczenia, w której wlej trochę wody i schładzamy schłodzone masło w cienkie plasterki. Taka "poduszka" sprawi, że naczynie stanie się bardziej soczyste, a część wody nie pozwoli lekko spalić się oleju podczas pieczenia.
Umieścić naczynie w piekarniku nagrzanym do 185 stopni i inkubować przez dwadzieścia minut lub do pożądanego stopnia brązowienia.
Jak gotować grzyby w garnku w piekarniku?
Składniki:
- pieczarki - 600 g;
- kwaśna śmietana lub majonez - 380 g;
- cebula - 160 g;
- twardy ser - 120 g;
- zmielona gałka muszkatołowa do smaku;
- świeże zielenie do wyboru - do smaku;
- sól;
- zmielona mieszanka papryki;
- rafinowany olej roślinny.
Gotowanie
Obmyć pieczarki w zimnej wodzie, włożyć je do durszlaka i dobrze odcedzić. W międzyczasie myjemy i siekamy cebulę i przechodzimy do oleju roślinnego, aż stanie się przezroczysta. Następnie ułóż liczby całkowite lub 
pokrojone pieczarki, w zależności od wielkości dwóch lub czterech kawałków, poddajemy je solą, mielimy mieszanką papryki, a także nadajemy trochę brązowego. Zdejmij patelnię z ognia, pozwól by grzyby ostygły trochę, dodaj śmietanę lub majonez, gałkę muszkatołową, posiekane świeże warzywa, wymieszaj, włóż je do garnka i zmiażdż je z serem tartym. Umieść je w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni i piecz przez piętnaście minut.
Jeśli nie masz doniczek, możesz upiec pieczarki w formie lub na blasze do pieczenia, wstępnie marynowane w śmietanie z przyprawami lub w majonezie przez trzydzieści minut.