Doskonały sposób przetwarzania przejrzałych lub niewystarczająco pięknych, a także zniszczonych grzybów, dla których nie wybrano marynowanie lub gotowanie z udziałem agonii, to gotowanie kawioru. W tym przypadku na kurs weźmie się absolutnie wszystkie substandardowe okazy, które zostały odrzucone z tego czy innego powodu, a także przycinanie grzybów, szczątki lub nogi. Kilka odmian gotowania takich przekąsek oferuje w naszych przepisach poniżej.
Składniki:
Gotowanie
Początkowo podstawę dla kawioru z grzybów z miodu musi być zmyty, następnie umieścić masę w rondelku z wodą i gotować przez 30 do 40 minut. Następnie wlać grzyby do durszlaka i pozostawić do odcedzenia na chwilę.
Składniki warzywne z kawioru pieczarkowego są również przygotowywane z wyprzedzeniem. Czyścimy i rozdrabniamy cebule tak małe, jak to możliwe, a także mielimy oczyszczone marchewki na średniej tarce. Aby zaoszczędzić czas, możesz pokroić warzywa w kombajnie lub blenderze. Teraz przygotowaną cebulę z marchewką należy smażyć na patelni rozgrzanej olejem roślinnym bez zapachu do miękkości i przezroczystości, a następnie dodać do pieczeni świeżo startego świeżego pomidora.
Zawartość miski pozostawiamy na dziesięć minut pod pokrywką, następnie mieszamy posiekany czosnek, sól i pieprz do masy warzywnej, podgrzamy przez kolejną minutę i usuwamy z ognia.
Dla większego bogactwa smaku gotowego kawioru będziemy smażyć dodatkowo i gotowane suszone grzyby. Aby to zrobić, pozbywając się większości płynu po ugotowaniu, ułóż masę grzybową w oleju nagrzanym na patelni i pozwól mu lekko rumienić na dużym ogniu przy okazjonalnym mieszaniu.
Wszystkie składniki do kawioru są odpowiednio przygotowane. Konieczne jest teraz zmielić je w blenderze, wymieszać w zwykłym rondlu, podgrzać do wrzenia, wymieszać i włożyć do słoiki są sterylne. Konieczne jest przechowywanie takiego kawioru pod luźnymi pokrywami kapronowymi na półce lodówki.
Składniki:
Gotowanie
Niektóre przepisy na gotowanie z grzybami miodowymi obejmują stosowanie tylko czapek grzybowych. Następnie pozostałe nogi można wykorzystać do przygotowania kawioru pieczarkowego, który okazuje się nie mniejszy, a nawet bardziej smaczny i soczysty niż opcje całych grzybów.
Aby zrealizować ten pomysł, odpowiednio przygotowujemy nogi, w razie potrzeby odcinając system korzeniowy i dokładnie spłukując pod bieżącą wodą.
Po wyczerpaniu się wilgoci rozprowadzamy pokrojone w plastry nogi na patelnię lub patelnię gulaszową z rozgrzanym olejem bez zapachu, a następnie przesuwajmy obraną i pokrojoną w kostkę cebulę tak małą, jak to tylko możliwe i smażymy składniki przez sporadyczne mieszanie przez umiarkowane ciepło przez dwadzieścia minut. Teraz przyszła kolej na czosnek. Myjemy zęby, drobno siekamy i wkładamy do pojemnika z pieczeniem pieczarek. Dopraw zawartość solą i świeżo zmielonym pieprzem i, jeśli trzeba, wymieszaj posiekaną zieleniną.
Pozostaje jedynie zmielić uzyskaną podstawę kawioru w blenderze i umieścić go w sterylnym pojemniku z luźnym wieczkiem.