Doskonały sposób przetwarzania przejrzałych lub niewystarczająco pięknych, a także zniszczonych grzybów, dla których nie wybrano marynowanie lub gotowanie z udziałem agonii, to gotowanie kawioru. W tym przypadku na kurs weźmie się absolutnie wszystkie substandardowe okazy, które zostały odrzucone z tego czy innego powodu, a także przycinanie grzybów, szczątki lub nogi. Kilka odmian gotowania takich przekąsek oferuje w naszych przepisach poniżej.

Jak zrobić pyszny kawior z grzybów z gotowanych grzybów z czosnkiem i pomidorami?

Składniki:

  • miód agarics - 830 g;
  • marchewki - 55 g;
  • cebula - 55 g;
  • pomidory - 95 g;
  • ząbki czosnku - 1-2 kawałki;
  • duża nie-jodowana sól - szczypta;
  • oliwka bez aromatu lub olej słonecznikowy - 25 ml;
  • czarny pieprz (świeżo zmielony) - szczypta.

Gotowanie

Początkowo podstawę dla kawioru z grzybów z miodu musi być zmyty, następnie umieścić masę w rondelku z wodą i gotować przez 30 do 40 minut. Następnie wlać grzyby do durszlaka i pozostawić do odcedzenia na chwilę.

Składniki warzywne z kawioru pieczarkowego są również przygotowywane z wyprzedzeniem. Czyścimy i rozdrabniamy cebule tak małe, jak to możliwe, a także mielimy oczyszczone marchewki na średniej tarce. Aby zaoszczędzić czas, możesz pokroić warzywa w kombajnie lub blenderze. Teraz przygotowaną cebulę z marchewką należy smażyć na patelni rozgrzanej olejem roślinnym bez zapachu do miękkości i przezroczystości, a następnie dodać do pieczeni świeżo startego świeżego pomidora.

Zawartość miski pozostawiamy na dziesięć minut pod pokrywką, następnie mieszamy posiekany czosnek, sól i pieprz do masy warzywnej, podgrzamy przez kolejną minutę i usuwamy z ognia.

Dla większego bogactwa smaku gotowego kawioru będziemy smażyć dodatkowo i gotowane suszone grzyby. Aby to zrobić, pozbywając się większości płynu po ugotowaniu, ułóż masę grzybową w oleju nagrzanym na patelni i pozwól mu lekko rumienić na dużym ogniu przy okazjonalnym mieszaniu.

Wszystkie składniki do kawioru są odpowiednio przygotowane. Konieczne jest teraz zmielić je w blenderze, wymieszać w zwykłym rondlu, podgrzać do wrzenia, wymieszać i włożyć do słoiki są sterylne. Konieczne jest przechowywanie takiego kawioru pod luźnymi pokrywami kapronowymi na półce lodówki.

Przepis na kawior z grzybów ponownie

Składniki:

  • nogi ponownie - 760 g;
  • cebula - 175 g;
  • zęby czosnkowe - 2 szt .;
  • duża nie-jodowana sól - szczypta;
  • oliwka bez aromatu lub olej słonecznikowy - 60 ml;
  • Wszelkie zieleni do wyboru (opcjonalnie) - do smaku;
  • czarny pieprz (świeżo zmielony) - szczypta.

Gotowanie

Niektóre przepisy na gotowanie z grzybami miodowymi obejmują stosowanie tylko czapek grzybowych. Następnie pozostałe nogi można wykorzystać do przygotowania kawioru pieczarkowego, który okazuje się nie mniejszy, a nawet bardziej smaczny i soczysty niż opcje całych grzybów.

Aby zrealizować ten pomysł, odpowiednio przygotowujemy nogi, w razie potrzeby odcinając system korzeniowy i dokładnie spłukując pod bieżącą wodą.

Po wyczerpaniu się wilgoci rozprowadzamy pokrojone w plastry nogi na patelnię lub patelnię gulaszową z rozgrzanym olejem bez zapachu, a następnie przesuwajmy obraną i pokrojoną w kostkę cebulę tak małą, jak to tylko możliwe i smażymy składniki przez sporadyczne mieszanie przez umiarkowane ciepło przez dwadzieścia minut. Teraz przyszła kolej na czosnek. Myjemy zęby, drobno siekamy i wkładamy do pojemnika z pieczeniem pieczarek. Dopraw zawartość solą i świeżo zmielonym pieprzem i, jeśli trzeba, wymieszaj posiekaną zieleniną.

Pozostaje jedynie zmielić uzyskaną podstawę kawioru w blenderze i umieścić go w sterylnym pojemniku z luźnym wieczkiem.