Mashhurda - przepis
Zupa Mashhurd to ten sam klasyk kuchni uzbeckiej, co plov. Ale jeśli ta ostatnia jest szeroko znana poza Azją Środkową, to Mashhurda jest niesprawiedliwie pozbawiona uwagi ze względu na dość egzotyczny grosz dla nas mash, który jest podstawą tej odżywczej zupy mięsnej. Jednak dzisiaj nie będzie trudno go kupić. Czas więc poszerzyć znajomość z wielostronną kuchnią orientalną.
Różne regiony Uzbekistanu mają swoje własne przepisy, jak zrobić mashhurdu. Jest warzony z fasolą loya i makaronem. Ale wariant ryżu jest bardziej popularny.
Jak gotować Mashhurdu?
Składniki:
- ostrze baranka - 500 g;
- groszek mung - 200 g;
- cebula - 2 kawałki;
- ryż - 100 g;
- marchewki - 2 szt .;
- pieprz czerwony ostry - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- ziemniaki - 3 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki;
- zira - 1/3 łyżeczki;
- kurkuma - 1/2 łyżeczki;
- bazylia - 1 pęczek;
- kolendra - 1 wiązka;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Prawdziwy mashhurd, jak pilaw, nie może być przygotowany bez kazań. Ogrzewamy olej w tym czcigodnym naczyniu. Odciąć mięso od jagnięcych ostrzy. Najpierw smażyć w kotle z kamienia, w rumianą skórkę. Łapiemy na talerzu, a na ich miejscu rozłożyć mięso na małe kawałki. Kiedy mięso zolotitsya, wyślij mu pokrojoną w plasterki cebulkę i słomki - marchewki. Gulasz przez 2-3 minuty na małym ogniu.
Dodaj przyprawy i pokrojone w kostkę papryki z pomidorami. Dobrze wylana prażona zalać zimną wodą i zasnąć przemoczoną maczetą. Wracamy z powrotem kością barona. Dla ostrości kładziemy czerwony gorzki pieprz (całkowicie). W tym samym czasie dodajemy kostki ziemniaczane i posiekany czosnek. Sól, pieprzymy. Zamykamy wieko kotła i ważymy go na średnim ogniu. Upewniamy się, że zupa nie gotuje się zbytnio. 
Kiedy maszt pęcznieje, ale nie zaczyna pękać, zasypiamy umywanym ryżem. 5 minut przed gotowością dodajemy posiekane warzywa.
Tradycyjnie Mashhurdu podawano z katyk, analogiem naszego kwaśnego mleka. Można go zastąpić kefirem, kwaśną śmietaną lub niesłodzonym jogurtem. Uważa się, że Mashhurd odniósł sukces, jeśli "stoi" w łyżce na talerzu. Zupa jest tak gęsta i bogata, że trudno jest przypisać ją do pierwszych potraw. Dlatego w Uzbekistanie, drogi gość może podać go na śniadanie, na obiad lub nawet na kolację.