Galantyna z kaczek
Galantin - Tradycyjne danie kuchni francuskiej wykonane z białego mięsa, najczęściej drobiu. Dziś opowiemy o kilku przepisach z galantyną kaczą, które doskonale udekorują Twój stół.
Galantyńska kaczka z warzywami
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- szpinak - 300 g;
- marchewki - 1 szt.;
- jajko - 2 szt .;
- chleb - 2 plastry;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 0,5 sztuki;
- adjika - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy.
Gotowanie
Zastanówmy się, jak zrobić galantynę z kaczki. Przygotowano tuszę ostrożnie naciętą na grzbiecie, usunięto skrzydła i nogi skórą. Oddzielamy mięso od kości i razem z chlebem nasączonym mlekiem przekręcamy przez maszynę do mięsa, dodając soli do smaku, pieprzu, dodajemy pokrojone drobno ugotowane jajka, pokrojone w kostkę marchewki, szpinak i miksujemy. Powstała masa jest rozprowadzana na skórze, łączy krawędzie i szyje, dając formę rolki. Nadziewane kaczki posmaruj ją solą, odłóż na blasze do pieczenia, posmaruj śmietaną wymieszaną z adżyką i smaż w piekarniku w temperaturze 240 stopni, aż powstanie apetyczna skórka.
Następnie zmniejszamy ogień, doprowadzamy ptaka do stanu gotowości, a następnie go schładzamy. Podczas serwowania usuń nici, pokrój szkielet na kawałki i połóż na talerzu. Podajemy galantynę z kromkami chleba żytniego, dekorujemy natką pietruszki.
Duck Galantine with Pistachios
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- suszone morele, śliwki - do woli;
- pistacje - garść;
- wino - 50 ml;
- przyprawy.
Gotowanie
Z kaczką ostrożnie zdejmij skórę, starając się nie uszkodzić jej i włożyć do miski. Następnie wlej mieszaninę wody i muskatu, gotowanego w stosunku 1: 1 przez cały czas, podczas gdy my przygotowujemy farsz. Mięso z ptaka przekręca się przez maszynkę do mielenia mięsa i podsalivaem do smaku. Skórki pistacjowe, siekane grubo, suszone śliwki i suszone morele myje się, kroi w ćwiartki i dodaje wszystkie suszone owoce do mielenia kaczki. Dużo sezonujemy z naszymi ulubionymi przyprawami i dokładnie. 
mieszając.
Teraz wypełnij tę miksturę skórką marynowaną, równomiernie rozprowadzając ją w środku. Wszystkie otwory i łzy są szyte nitką lub są cięte szczelnie drewnianymi wykałaczkami. Sól ukąszyć, włożyć do rękawa do pieczenia, ułożyć w formie lub na szerokim arkuszu do pieczenia i wysłać do pieczenia przez 1,5 godziny w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Gotowy galantynowy, bez nitek i wykałaczek, pocięty na kawałki i podawany jako zimna przekąska.