Marcepan w domu - przepis
Pod marcepanem rozumiemy masę migdałową, uzyskaną przez mieszanie w określonych proporcjach rozgniecionych orzechów, cukru lub fruktozy w proszku lub miodu. Plastyczność tego produktu pozwala na wykorzystanie go do dekoracji ciast i wyrabiania słodyczy, a jego oszałamiający smak i oryginalność można wykorzystać jako nadzienie do domowego wypieku.
Następnie pokażemy, jak szybko i prosto przygotować gęsty marcepan na ciasta, a także przepis na nadzienie do bułek lub rogaliki .
Marcepan z miodem do ciast - przepis na gotowanie w domu
Składniki:
- migdały - 520 g;
- cukier puder - 420 g;
- płynny miód -110 g;
- esencja migdałowa - 2-3 krople;
- barwniki (jeśli to konieczne);
- mleko - 240 ml.
Gotowanie
Przygotowujemy domowy marcepan dla tego przepisu, najpierw pozbędziemy się migdałów z muszli. Aby to zrobić, włóż migdały do wozu lub rondla, wlej wrzącą wodę, gotuj przez jedną lub dwie minuty, a następnie wrzuć z powrotem do durszlaka, a po schłodzeniu łatwo je wyczyścić. Teraz myjemy obrane migdały pod bieżącą wodą, pozwalamy je osuszyć i wysuszyć trochę na suchej patelni. Nie zezwalamy na opiekanie orzechów i szukamy tylko ich suszenia.
Teraz umieść migdały w pojemniku blendera i zmieszaj z konsystencją przypominającą puree, następnie dodaj miód i cukier puder. To właśnie dzięki temu ostatniemu osiągnięto wymaganą gęstość masy, więc wygodnie jest ją rozwinąć i użyć do przygotowania figurek na ciasto. Jeśli jest to pożądane i konieczne, masę marcepanu można zabarwić przez dodanie barwnika spożywczego o żądanym kolorze podczas procesu wyrabiania.
Marcepan przygotowany według tego przepisu może być stosowany nie tylko do dekoracji ciast. To sprawi, że niesamowicie smaczne domowe słodycze, jeśli przetniesz zwiniętą masę na równe fragmenty, przykryj je rozpuszczoną czekoladą lub innym lukrem i pozwól im na mróz.
Marcepan - przepis w domu z syropem na bułki
Składniki:
- migdały - 220 g;
- cukier granulowany - 160 g;
- woda - 90 ml.
Gotowanie
Gotowana masa marcepanowa w tym przepisie idealnie nadaje się do wyrobu marcepanowych bułeczek lub rogalików.
Na początku, podobnie jak w poprzedniej wersji, usuwamy migdały z muszli, umieszczając je we wrzącej wodzie i gotując przez kilka minut. Po schłodzeniu skóra jest łatwo oddzielana, a migdały czyszczone. Teraz wkładamy otrzymane obrane orzechy do pojemności blendera razem z cukrem i mielimy je na bardzo drobną miękisz. Teraz umieścić powstałą masę w rondelku, dodać wodę, nałożyć na piec na umiarkowanym ogniu i gotować, aż nadmiar wilgoci wyparuje i wypełnienie zgęstnieje. W niektórych przypadkach do przygotowania ciast z marcepanem stosuje się grubszą teksturę, podczas gdy w innych jest bardziej płynna.