Bird Cake - klasyczny przepis
Ciasto z ptasią wiśnią jest tradycyjnym daniem na Syberii, gdzie wiśnia jest suszona, a następnie, wraz z pestką, mielona na mąkę, a następnie przygotowywana z dodatkiem różnych potraw i ciastek. Mączka z ptasiej wiśni jest bogata w cynk, żelazo, pektynę i garbniki, co jest bardzo przydatne.
Klasyczny przepis na syberyjskie ciasto z wiśni
Do klasycznego ptasiego ciasta wiśniowego charakteryzuje się stosunek mąki pszennej do wiśni 1: 1. Wtedy będzie niezbędna równowaga konsystencji i smaku, którą gospodyni chce osiągnąć, przyjmując ten przepis. Ten przepis uzupełnia pikantna impregnacja, która doda mu dodatkowej soczystości.
Składniki:
- jajko - 6 sztuk;
- mleko - 375 ml;
- mąka z wiśni ptasiej - 225 g;
- śmietana 750 g;
- mąka pszenna - 225 g;
- cukier - 300 g;
- syrop - 165 ml;
- masło - 105 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
- koniak - 20 ml;
- cukier puder - 85
Przygotowanie
Najpierw musisz zaparzyć mąkę wiśniową, ponieważ jagoda jest mielona z kamieniem i jeśli nie zostanie poddana obróbce cieplnej przed przygotowaniem ciasta, wówczas kawałki kamieni można wyczuć w gotowym placku. Mleko jest podgrzewane i tam wprowadzamy mąkę czereśniową, aktywnie mieszając, tak aby wszystko rozpraszało się równomiernie. A następnie gotować w najniższej temperaturze przez około czterdzieści minut. Masło topi się i chłodzi. Pokonaj jajka cukrem, aż masa przestanie wylewać się z halo i spadnie grubą grubą wstążką. Wlej olej do masy wiśniowej i wymieszaj dokładnie i wymieszaj całą masę z jajami. Dodaj tę samą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i połącz wszystkie do jednolitości. Piec rozgrzeje się do 180 stopni i pieczemy przez 45 minut. Przygotuj prostą śmietanę, ubij śmietanę z proszku. Pokrój biszkopt do ciasta i zmocz je mieszanką syropu i brandy, a następnie obtocz kwaśną śmietaną.
Jak upiec ciasto z mąki z czereśni?
Dzięki obecności czeremchy smak tortu jest zrobiony z migdałów czekoladowych, a jeśli goście nie znają tajemnicy, nigdy nie zgadną, co jest główną atrakcją.
Składniki:
- masło - 55 g;
- ser twarogowy miękki - 100 g;
- mąka pszenna - 100 g;
- śmietana - 100 g;
- jogurt - 75 g;
- cukier - 60 g;
- krem - 150 ml;
- jaja - 4 sztuki;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- mielona wiśnia - 85 g
Przygotowanie
Pokonaj jajka z cukrem i kwaśną śmietaną. Wymieszaj mąkę z wiśnią i proszkiem do pieczenia, wymieszaj z mieszanką jaj. Olej jest podgrzewany, chłodzony i wkładany do ciasta. Pieczemy ciasto do czasu ugotowania w temperaturze dwustu stopni. Bita śmietankę na grubą masę, wymieszać z twarogiem i jogurtem. Gotowy schłodzony biszkopt pokroić w ciasta i pokryć dużą ilością śmietanki. Zaleca się, aby naczynie miało większą średnicę niż ciastka, aby krem spokojnie spływał z ciasta.