Roślina o egzotycznej nazwie Ziziphus przybyła do nas z Azji, gdzie jest szanowana przez wielbicieli medycyny tradycyjnej za jej wielką korzyść, a także zjada dla jej przyjemnego smaku. Nasze krzewy zizifusowe zaczęto sadzić stosunkowo dawno temu, ale dopiero teraz roślina zyskuje dużą popularność.
O przepisach kiszonych zizifusa opisujemy szczegółowo poniżej.
Ziziphus marynowany na zimę
Możesz marynować jujube na dwa różne sposoby: w soloną i słodką marynatę. W pierwszym przypadku okazuje się pikantna przekąska, przypominająca oliwki do ich smaku i tekstury. Postanowiliśmy rozpocząć analizę receptur z tą odmianą. Pomimo egzotycznego charakteru płodu, marynata jest przygotowywana w prosty sposób i według zwykłego wzoru dla nas.
Składniki:
- zielony zizifus - 1,8 kg;
- ocet jabłkowy - 170 ml;
- Liście laurowe - 8 szt .;
- czosnek - 6 ząbków;
- cukier - 65 g;
- aromatyczny pieprz - 10 groszków;
- sól - 85 g;
- olej roślinny - 95 ml;
- woda - 1,6 l.
Gotowanie
- Przed marynowaniem zizifusa na zimę, same owoce są ostrożnie zbierane, płukane i suszone.
- Banki na blanki również powinny być przygotowane, dokładnie je umyć, a następnie sparzone, dla większej niezawodności.
- Na dole każdej puszki można włożyć parę liści laurowych i dwa lub trzy groszki pieprzu. Z góry kładziemy przygotowane owoce, następnie trochę lauru i pieprzu, a na samym końcu - połówki ząbków czosnku dla zapachu.
- Teraz do marynaty. W przeciwieństwie do wielu innych przepisów, tej marynaty nie da się ugotować, więc zizifus nie pęka, dlatego też doprowadzamy wodę z solą i cukrem do maksymalnie 60 stopni i wlewamy ocet.
- Wlewamy owoce w słoiki z gorącą marynatą, a aby dodatkowo zabezpieczyć słoiki przed zanieczyszczeniem, wlewamy olej roślinny na powierzchnię, co blokuje drogę wszystkim bakteriom tlenowym.
- Teraz pozostaje tylko zwinąć puste miejsca z oparzonymi czapkami.
Jak podlewać jujube?
Słodka marynata niekoniecznie oznacza, że jagód można dodawać do deserów. Do smaku nadaje się również do mięs, sałatek lub jako osobna przekąska, ale ma bardziej wyrazisty słodko-kwaśny smak.
Składniki:
- ocet - 85 ml;
- woda 520 ml;
- cukier - 115 g;
- sól - 35 g;
- goździk - 3 pąki;
- Zizifus - 300 g
Gotowanie
- Wymieszaj wszystkie składniki poza jagodami i doprowadzaj do temperatury 50-60 stopni.
- Umieścić zizifus w czystym słoju i przykryć gorącą marynatą, a następnie zwinąć z oparzonymi nakrętkami.