Przystępna cenowo i różnorodność odmian drzew oliwnych sprawiła, że stał się ulubieńcem naszych stołów, chociaż początkowo oliwki były popularne tylko w miejscach wzrostu - Grecja i Włochy.
Różnorodność dostępna na rynkach prowadzi do szeregu szczegółowych pytań dotyczących owoców drzewa oliwnego, dlatego przede wszystkim konsumenci są zainteresowani, jaka jest różnica między oliwkami i oliwkami, a jeśli w ogóle istnieje. To jest pytanie, które zamierzamy przedstawić w poniższym materiale.
Europejska oliwka - to drzewo daje tyle oliwek, tak ukochanych przez wielu - kwitnie wiosną. Po pewnym czasie pojawiają się małe, jasnozielone jagody zamiast koloru, które z biegiem czasu powiększają swój rozmiar i zmieniają kolor. Jasne zielone oliwki stają się bardziej trawiaste, a następnie ciemnieją jeszcze bardziej, zmieniając kolor na fioletowy, a nawet czarny. To są czarne oliwki, maksymalny stopień dojrzałości, nazywamy oliwkami. Tak więc następnym razem, gdy pojawi się pytanie, jaka jest różnica między oliwkami i oliwkami, odpowiedz na nie - w stopniu dojrzałości.
Oliwki czarne są nazywane oliwkami tylko w krajach rosyjskojęzycznych, podczas gdy reszta świata nazywa je po prostu czarnymi oliwkami. Mamy te same oliwki co oliwki z dwóch powodów: po pierwsze, europejskie drzewo oliwne ma drugą oficjalną nazwę - drzewo oliwne, a po drugie - czarne oliwki, które są następnie wykorzystywane przez fabryki do gotowania oleje . To właśnie ten fakt jest przyczyną słabo wyczuwalnego smaku czarnych oliwek.
W przeciwieństwie do oliwek, zielone oliwki są niedojrzałe, mają niską zawartość oleju i wyraźny smak, dlatego są bardziej popularne w formie marynowanej. Świeże zielone oliwki są mocno gorzkie, ale po długotrwałym starzeniu w marynatach, pachnącym oleju i farszu podnoszą swój ulubiony pikantny smak i pozbawiają się substancji nadających mu gorzkiego posmaku.
Kiedy udało nam się odkryć, oprócz koloru, różnica między oliwkami i oliwkami zależy od stopnia ich oleistości i intensywności smaku. Między innymi, oliwki nawet największych odmian zawsze będą zauważalnie mniejsze niż oliwki tej samej odmiany, ponieważ nie osiągają pełnej dojrzałości na oddziale.
W przeciwieństwie do oliwek, oliwki mogą być dość małe, ale naturalność takiego produktu budzi wątpliwości. Faktem jest, że w warunkach naturalnych oliwki rzadko uzyskują znany nam blask w kolorze czarnym, najczęściej są fioletowe lub ciemnofioletowe. Producenci grzeją przy użyciu niedojrzałych owoców, które są utleniane w fabrykach w obecności konserwantów. Ta procedura przyspiesza proces marynowania i pozwala wyeliminować naturalną goryczkę dziesięć razy szybciej. Aby uniknąć kupowania oliwek zawierających konserwanty, należy zwrócić uwagę na ich kolor, rozmiar i koszt, a także, oczywiście, na skład produktu wskazanego na opakowaniu: znak Е524 i Е579 natychmiast wskaże obecność konserwantów w produkcie.
Fani owoców z zapusty mają niekończący się spór co do tego, które owoce są jeszcze smaczniejsze: zielone lub czarne. Oczywiście, to pytanie jest kwestią gustu, a także wykorzystania oliwek i sposobu ich marynowania. Jeśli dotkniemy teoretycznej części pytania, zielone oliwki są cenione właśnie ze względu na ich smak w marynacie, podczas gdy czarne oliwki są szanowane za oleistość.