Konserwowanie papryczek na zimę to drobiazg, a dzięki prostym zabiegom i minimalnemu czasowi otrzymasz uniwersalną kęs, który można wykorzystać w przepisach na dania główne i jako niezależną zimną przekąskę.

Gorzki pieprz marynowany na zimę w gruzińskim

Fani gorących zbiorów zimowych na pewno polubią recepturę gruzińskiego pieprzu. W jej ramach strąki gorzkiego pieprzu są zwijane wraz z lekką marynatą, dużą ilością czosnku oraz w towarzystwie tradycyjnych gruzińskich mieszanek przypraw, takich jak chmiel-suneli.

Składniki:

  • ostra papryka - 760 g;
  • słodka papryka - 240 g;
  • czosnek - 1 głowa;
  • garść zielonych kolendry;
  • ocet - 55 ml;
  • cukier - 10 g;
  • sól - 15 g;
  • hops-suneli - 1 łyżeczka;
  • olej roślinny - 75 ml.

Gotowanie

Obrane strąki gorącej i słodkiej papryki pokroić w kostkę i włożyć do emaliowanej miseczki. Dodaj puree ząbki czosnku i mieloną kolendrę do papryki. Przypraw papryki mieszaniną cukru i soli, dodaj chmiel-suneli. Pozostaw papryki, aby się położyła i pozostaw sok w temperaturze pokojowej na około godzinę. W miarę upływu czasu, umieść naczynia z papryką na ogniu i gotuj przez około 15 minut. Wlać ocet i rozprowadzić paprykę w uprzednio wysterylizowanych słoikach. Napełnij powierzchnię olejem roślinnym i zwinąć.

Pieprz, marynowany na zimę z czosnkiem, pozostawić "pod futrem", aby całkowicie się ochłodzić, a następnie umieścić w magazynie.

Cała marynowana papryka chili

Składniki:

  • ocet winny biały;
  • cukier;
  • sól;
  • Liście laurowe - 2 szt .;
  • mielona kolendra - 2 łyżki. łyżki;
  • kminek - 1 łyżeczka;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • majeranek - 4 gałązki;
  • pieprzu - 2 łyżki. łyżki;
  • zielona papryka chili - 1,3 kg.

Gotowanie

Umyte papryki włożyć do słoika, w którym planujesz je zamknąć. Napełnij paprykę wrzącą wodą, aby ją przykryć, a następnie wlej wodę do innego naczynia, odcedź około połowy i dodaj ocet do poprzedniej objętości. Do każdego kieliszka z marynatą dodaj kilka łyżek soli i cukru. Zmieszaj marynatę z resztą przypraw, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut.

Napełnij paprykę gorącą marynatą i zachowaj. Marynowana zielona papryka na zimę jest gotowa, pozostaje schłodzić banki i można je zostawić w magazynie.

Bułgarski pieprz marynowany z masłem na zimę

Dla uproszczenia i przyspieszenia procesu gotowania marynujemy te papryki w całości, ale jeśli chcesz, możesz usunąć łodygę nasionami przed gotowaniem.

Składniki:

  • słodka papryka - 4 kg;
  • woda - 7,4 l;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • cukier - 3 ½ st .;
  • ocet - 440 ml;
  • olej roślinny - 560 ml.

Gotowanie

Aby zapobiec pękaniu papryki, wykonaj kilka nakłuć za pomocą widelca tuż przy łodydze. Zmieszaj zmierzoną wodę z solą i cukrem. Wlać ocet i olej roślinny. Gdy marynata się zagotuje, zanurz ją w papryce i gotuj przez 10 minut, po czym połóż na słoikach i przykryj tą samą wrzącą marynatą. Zwiń sterylne zatyczki.

Pieprz marynowany z miodem na zimę

Składniki:

  • słodka papryka - 2,1 kg;
  • sok z cytryny - 235 ml;
  • ocet - 420 ml;
  • oliwa z oliwek - 215 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • kochanie - 65 ml;
  • sól - 25 g

Gotowanie

Wyjmij skrzynkę z nasionami papryki słodkiej i podziel ściany na 4 części. Posyp paprykę solą i odstaw sok na około godzinę. W miarę upływu czasu, umieść paprykę i sok na kuchence, dodaj ocet, sok z cytryny, dodaj masło, tłuczony czosnek i wlej miód. Spróbuj marynaty i dodaj więcej miodu do smaku.