Konserwowanie papryczek na zimę to drobiazg, a dzięki prostym zabiegom i minimalnemu czasowi otrzymasz uniwersalną kęs, który można wykorzystać w przepisach na dania główne i jako niezależną zimną przekąskę.
Fani gorących zbiorów zimowych na pewno polubią recepturę gruzińskiego pieprzu. W jej ramach strąki gorzkiego pieprzu są zwijane wraz z lekką marynatą, dużą ilością czosnku oraz w towarzystwie tradycyjnych gruzińskich mieszanek przypraw, takich jak chmiel-suneli.
Składniki:
Gotowanie
Obrane strąki gorącej i słodkiej papryki pokroić w kostkę i włożyć do emaliowanej miseczki. Dodaj puree ząbki czosnku i mieloną kolendrę do papryki. Przypraw papryki mieszaniną cukru i soli, dodaj chmiel-suneli. Pozostaw papryki, aby się położyła i pozostaw sok w temperaturze pokojowej na około godzinę. W miarę upływu czasu, umieść naczynia z papryką na ogniu i gotuj przez około 15 minut. Wlać ocet i rozprowadzić paprykę w uprzednio wysterylizowanych słoikach. Napełnij powierzchnię olejem roślinnym i zwinąć.
Pieprz, marynowany na zimę z czosnkiem, pozostawić "pod futrem", aby całkowicie się ochłodzić, a następnie umieścić w magazynie.
Składniki:
Gotowanie
Umyte papryki włożyć do słoika, w którym planujesz je zamknąć. Napełnij paprykę wrzącą wodą, aby ją przykryć, a następnie wlej wodę do innego naczynia, odcedź około połowy i dodaj ocet do poprzedniej objętości. Do każdego kieliszka z marynatą dodaj kilka łyżek soli i cukru. Zmieszaj marynatę z resztą przypraw, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
Napełnij paprykę gorącą marynatą i zachowaj. Marynowana zielona papryka na zimę jest gotowa, pozostaje schłodzić banki i można je zostawić w magazynie.
Dla uproszczenia i przyspieszenia procesu gotowania marynujemy te papryki w całości, ale jeśli chcesz, możesz usunąć łodygę nasionami przed gotowaniem.
Składniki:
Gotowanie
Aby zapobiec pękaniu papryki, wykonaj kilka nakłuć za pomocą widelca tuż przy łodydze. Zmieszaj zmierzoną wodę z solą i cukrem. Wlać ocet i olej roślinny. Gdy marynata się zagotuje, zanurz ją w papryce i gotuj przez 10 minut, po czym połóż na słoikach i przykryj tą samą wrzącą marynatą. Zwiń sterylne zatyczki.
Składniki:
Gotowanie
Wyjmij skrzynkę z nasionami papryki słodkiej i podziel ściany na 4 części. Posyp paprykę solą i odstaw sok na około godzinę. W miarę upływu czasu, umieść paprykę i sok na kuchence, dodaj ocet, sok z cytryny, dodaj masło, tłuczony czosnek i wlej miód. Spróbuj marynaty i dodaj więcej miodu do smaku.