Marynowana makrela w solance w domu
Teraz kupowanie gotowych ryb wędzonych lub solonych nie stanowi problemu. W supermarketach i na rynku dostępne są produkty na każdy gust. Okazuje się jednak, że samodzielne gotowanie nie jest trudne. W tym samym czasie smak będzie znacznie lepszy, a poza tym będziesz w 100% pewien swojej jakości i świeżości. Jak podnieść makrele w solance w domu, przeczytaj poniżej.
Makrela w zalewie solankowej
Składniki:
- Tusze świeżo mrożone - 3 szt .;
- zimna przegotowana woda - 500 ml;
- cukier - 15 g;
- sól kuchenna - 60 g;
- kminek - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu;
- kolendra;
- goździk ;
- ziele angielskie.
Gotowanie
Do marynowania możesz wziąć zarówno świeże ryby, jak i ryby mrożone. Ale w tym ostatnim przypadku osnowa musi być całkowicie rozmrożona w temperaturze pokojowej. Przejdź do przygotowania solanki dla makreli. Wlej do garnka wodę i podpal ją. Po ugotowaniu dodaj sól, cukier, przyprawy. Wyłącz ogień i pozostaw patelnię do ostygnięcia. A sami w tym czasie zajmują się przygotowaniem ryb. Opłucz pod bieżącą wodą, odetnij głowę, ogon i ponownie spłucz. Pokrój ryby na kawałki. Co więcej, nie ma znaczenia, jaki jest ich rozmiar. Możesz nawet po prostu podzielić rybę na 2 filety. Makrela bardzo dobrze wchłania sól, więc ryby szybko solą. Tak więc włóż kawałki makreli do słoika lub innego pojemnika i zalej je schłodzoną solanką. Tam też wysyłamy przyprawy z solanki. Zamykamy słoik z pokrywką i umieszczamy zegar na lodówce w lodówce.Możesz podać tę rybę przez posypanie go posiekaną zielenią lub cebulą i posypanie pachnącym olejem roślinnym.
Solona makrela w solance
Składniki:
- Makrela świeżo mrożona - 2 szt .;
- woda - 1 litr;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 5 szt .;
- Goździk - 5 szt .;
- ziele angielskie - 5 szt.
Gotowanie
Odmrażamy makrelę, wcześniej pobraną z zamrażarki. W garnku zalej litr wody, od razu możesz dodać wszystkie przyprawy. Następnie doprowadź solankę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty, po czym odłóż na bok, aby ostygł do około 40 stopni. W tej chwili sami jesteśmy zaangażowani w ryby - odcięliśmy ogon, głowę, wyczyściliśmy wnętrze i przecięliśmy tuszy na kawałki o szerokości 2,5 cm Teraz bierzemy 2-litrowy słoiczek i wrzucamy do niego kawałki ryb. Gdy solanka ostygnie, dodaj do niej ocet i napełnij go rybą. Pozostaw zegar w temperaturze pokojowej na 12-15. To wszystko, po tym czasie wyśmienita pachnąca, lekko osolona makrela jest gotowa! Podawać, podlewać olejem roślinnym i posypać cebulą, nawet zieloną, ale cebulą. Świetnym dodatkiem do niego będą gotowane ziemniaki.
Makrela w herbacie
Składniki:
- makrela mrożona - 3 szt .;
- warzenia czarnej herbaty - 4 łyżki. łyżki;
- sól;
- cukier
Gotowanie
Odwilżamy ryby, ale w żadnym wypadku nie używamy do tego kuchenki mikrofalowej. Ryby należy rozmrażać tylko w sposób naturalny. Następnie wyczyść tuszy, odetnij głowę, usuń wnętrze i dokładnie umyj. Teraz przygotowujemy solankę: uzupełniamy suchym warzeniem czarnej herbaty 1 litrem wrzącej wody. Gdy masa się ochłodzi, dodaj sól, cukier i dobrze wymieszaj. W przygotowanej solance opuśćmy rybę i wyślijmy ją do lodówki dnia na 4. Następnie wyjmujemy makrele z marynaty, płuczemy i zawieszamy na noc w zlewie, aby szklanki były zbędne. A następnego ranka pyszna ryba będzie całkowicie gotowa do użycia. Wygląd i smak jest bardzo podobny do wędzony . Smak Bon!