Marynowany smalec
Prawdopodobnie próbowałeś ugotować boczek przyrządzony na różne sposoby: solony, wędzony i gotowany, ale czy kiedykolwiek gotowałeś bekon z bejc? Tymczasem jest to prosta i smaczna metoda gotowania miękkiego tłuszczu, która sprawi, że wybrany kawałek tusz wieprzowych będzie tylko delikatniejszy i bardziej apetyczny. Jak marynować smalec na kilka różnych sposobów naraz opiszemy poniżej.
Smalec marynowany z czosnkiem
Zacznijmy od suchej metody bejcowania boczku z czosnkiem i przyprawami. Ten najprostszy przepis pozwoli ci zdobyć smaczną przekąskę w ciągu kilku dni.
Składniki:
- smalec wieprzowy - 1,2 kg;
- sól morska - 45 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- kardamon - 3 g;
- kminek mielony - 3 g;
- majeranek - 3 lata
Gotowanie
W kawałku umytego i dokładnie wysuszonego bekonu wykonujemy głębokie cięcia wystarczające do dopasowania go do ząbku czosnku. Ząbki czosnku pokroić na 2-3 części, z których każda znajduje się w wycięciach. Pocieraj liść laurowy pieprzem, kardamonem, kminkiem, solą i majerankiem. Wlać jedną trzecią mieszanki przypraw na dno słoika lub pojemnika, w którym smalec marynuje się, a resztę wytrzeć i posypać kawałki na wierzchu.
Najpierw zostawiamy marynowany smalec w słoiku na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przez kolejne 5 dni w chłodnym miejscu. Gotowy smalec jest oczyszczony z nadmiaru przypraw i soli, a następnie zawinięty w arkusz pergaminu i przechowywany w lodówce.
Marynowany smalec - cudowny przepis
Składniki:
- woda - 2 l;
- smalec - 1,2 kg;
- liść laurowy - 3 szt .;
- sól - 430 g;
- mielony pieprz;
- skórka cebuli.
Gotowanie
Boczek pokroić w kostkę o wymiarach 5 x 5 cm, wykonać głębokie cięcia i włożyć do każdego posiekanego ząbku czosnku zmieszanego z solą i pieprzem.
Zaczynamy przygotowywać solankę. Wlać wodę do rondla, rozpuścić w nim sól i ułożyć liście laurowe. Po ugotowaniu płynu wrzuć do niego kawałki tłuszczu i natychmiast zredukuj ciepło. Gotuj smalec przez 5 minut, następnie usuń łyżką płaską i przenieś do słoika. Napełnij tłuszcz solanką, zamknij pokrywkę i pozostaw na dwa tygodnie w chłodnym miejscu.
Po wyznaczonym czasie można skosztować smalcu marynowanego w solance w domu. Przechowywać produkt w tym samym naczyniu z solanką w lodówce.
Koreański marynowany smalec - przepis z octem
Podparty wieprzowe są uważane za jeden z klasycznych składników mięsnych kuchni azjatyckiej, więc jeśli masz dość monotonii naszych receptur, możesz spróbować koreańskiego sposobu marynowania słoniny w occie i obfitości przypraw.
W surowej formie subtree w języku koreańskim nie jest spożywane, ale wygodnie jest przechowywać taką marynowaną kęs w lodówce i, jeśli to konieczne, gotować w kilka minut na gorącej patelni lub w woku. Służy smalec marynowany w occie może być sam lub z makaronem lub ziemniakami.
Składniki:
- poddrzew - 490 g;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cukier granulowany - 60 g;
- sos sojowy - 30 ml;
- ocet - 25 ml;
- olej roślinny - 45 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielona cebula.
Gotowanie
Przed przygotowaniem poddrzewa jest dokładnie umyte, wysuszone, a następnie pocięte na centymetry grubości. Cukier jest mieszany z octem w sosie sojowym. W otrzymanej mieszaninie z cienką strużką wlewać olej roślinny, z ciągłym ubijaniem. Dodaj marynatę z ostrą papryką, pomiń czosnek i posiekaną zieloną cebulkę (część biała). Zmieszaj kawałki wieprzowiny z pikantną marynatą i pozostaw na 3-4 godziny, możesz nawet na noc, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak na końcu. Po chwili usmażyć strąki i podawać z ulubionymi dodatkami.